En kort historie om de store restaurantene i Paris: Bouillon Julien, en populær perle i jugendstil

Bouillon Julien ligger i 16 rue du Faubourg Saint-Denis, i det 10. arrondissement, og er ikke bare en restaurant: det er et arkitektonisk mesterverk og en ekte parisisk institusjon. Denne historiske Bouillon, som åpnet i 1906, representererBelle Époque-eleganse og tilgjengeligheten til det populære kjøkkenet som serveres i spektakulære omgivelser.

Med sine blomsterfylte glasstak, Majorelle-møbler og bistrooppskrifter har restauranten tålt tidens tann uten å miste sin sjel eller sin trofaste kundekrets.

En buljong født på høyden av Belle Époque

Da Bouillon Julien ble grunnlagt i 1906, var det en del av den store parisiske Bou illon-bevegelsen - etablissementer som skulle tilby rimelige, raske måltider i et Paris som gjennomgikk en rask industriell transformasjon. Men i motsetning til noen av de mer stramme konkurrentene satset Julien på kunstnerisk eleganse, og hentet inn de største navnene fra jugendstilbevegelsen for å designe den fantastiske innredningen.

En fredet innredning, et mesterverk i jugendstil

Interiøret i Bouillon Julien er rett og slett spektakulært. Det er skapt av en konstellasjon av mestere fra sin tid, og hvert element bidrar til en unik visuell harmoni. Glassmester Louis Trézel, inspirert av Alfons Mucha, skapte fire sublime"blomsterkvinner" som representerer årstidene. Keramiker Hippolyte Boulenger designet et blomsterteppe på gulvet i en mosaikk av pelargoner og tusenfryd. Den monumentale baren i kubansk mahogni, som fortsatt står på plass, er et verk av den berømte møbelsnekkeren Louis Majorelle, en skikkelse fra Nancy-skolen. Glassmaleriene som dekorerer glasstaket, er designet av Charles Buffet, far til maleren Bernard Buffet, og laget av Georges Guenne, en lokal glassmaker. I 2018 ble glassmaleriene restaurert under ledelse av designeren John Whelan, og tilbakeført til sin opprinnelige celadongrønne fargetone, som ble avdekket ved en stratigrafisk undersøkelse av malingen.

• Les også
• En kort historie om de store restaurantene i Paris: Maxim's, crème de la crème av Belle Epoque
• En kort historie om Paris' store restauranter: L'Escargot Montorgueil, en institusjon i Les Halles
• En kort historie om de store restaurantene i Paris: Bouillon Chartier, et århundre med et beskjedent kjøkken

En populær restaurant med uforanderlig eleganse

Innredningen er kanskje imponerende, men menyen er tro motbouillons-ånden: tradisjonell fransk mat som er sjenerøs og tilgjengelig. Egg majones, blanquette de veau, andouillette, sjokolademousse og baba au rhum serveres enkelt og effektivt. God valuta for pengene og rask service gjør dette til et livlig, populært og muntert sted, som alltid besøkes av parisere og turister på gjennomreise.

En parisisk adresse med røtter i hverdagslivet

Bouillon Julien er ikke bare et postkort fra Belle Époque, det er også en restaurant som fortsatt er i drift, åpen hver dag uten reservasjon, der du kan nyte en rask lunsj eller middag med venner i fredede omgivelser. Det er den perfekte legemliggjøringen av det Paris gjør best: å gjøre skjønnhet tilgjengelig, blande historie med modernitet og bevare en unik art de vivre. Det er en adresse som bør være en del av vår arv av smak og persepsjon.

Vår anmeldelse av Bouillon Julien:

Bouillon Julien, en av Paris' beste restauranter til en overkommelig pris.
Le Bouillon Julien, en jugendstilperle i Paris, byr på prisgunstige kulinariske opplevelser året rundt. Oppdag historien og den rimelige menyen. [Les mer]