Bouillon Chartier ble grunnlagt i 1896 og er en institusjon i Paris. Dette legendariske stedet ligger i 9. arrondissement, et steinkast fra Grands Boulevards, og har i over hundre år kjempet for en enkel, men ambisiøs idé: å tilby alle "et verdig måltid til en beskjeden pris" .
Chartier er en ekte overlevende fra gullalderen for parisiske bouillons, og tiltrekker seg fortsatt et fargerikt publikum i en uforandret setting, tro motånden fra Belle Époque.
På slutten av 1800-tallet åpnet de to brødrene Frédéric og Camille Chartier sin første buljong i 7 rue du Faubourg Montmartre. Ideen var klar: I det raskt voksende industrielle Paris trengte de å tilby enkel, god og billig fransk mat for å brødfø arbeiderne. I en tid da restauranter fortsatt var forbeholdt eliten, ble Chartier raskt et populært landemerke, uten at det noen gang gikk på bekostning av kvaliteten.
Denne modellen er inspirert av de første"bouillons" som ble opprettet på 1860-tallet, og som serverte varme supper og retter til arbeiderne. Men Chartier la til omgivelsene og serveringen: et stort, lyst refektorium, søyler, speil, utskåret treverk og kelnere i svarte vester og hvite forklær som skribler regningen på et hjørne av duken.
Interiøret i Bouillon Chartier er nå et fredet historisk monument. Det enorme lokalet med sine skyhøye tak, originale lysekroner, mezzaniner og gammeldagse iskremscener minner om et svunnet Paris, en tid med concierger, kontorister og teatre. Denne unike atmosfæren har alltid tiltrukket seg parisere, turister, kunstnere og studenter, som alle samles rundt store fellesbord. Her er servicen rask , og tradisjonene respekteres til punkt og prikke.
Hvis Chartiers spesialitet er konsistens, er det fordi menyen ikke gir etter for moten: eggmajones, purrevinaigrette, andouillette med sennepssaus, andeconfit, braisert oksekinn, sjokolademousse... Ikke noe kreativt, men alt er gjort for å tilfredsstille og trøste, til priser som trosser all konkurranse. Det er det som er sjarmen med Bouillon Chartier: å servere tradisjonell fransk mat til en regning som ofte ligger under 20 euro, i omgivelser som er de store brasseriene i Lysets by verdig.
Bouillon Chartier eråpen 7 dager i uken, 365 dager i året, uten reservasjon, og er som en velsmurt maskin som kan servere hundrevis av gjester hver dag. Denne evnen til å forbli populær uten å miste sin sjel har gjort stedet til en kultadresse for både parisere og turister. Siden den gang har merkevaren spredt seg til andre deler av Paris (Montparnasse, Gare de l'Est), men ånden er den samme: kvalitet, tradisjon, hurtighet og tilgjengelighet.
Mer enn hundre år etter åpningen fortsetter Bouillon Chartier å fange hjertet av et folkelig, sjenerøst og ukomplisert Paris. Et livlig sted, tro mot sin opprinnelse, der du kan nyte et stykke parisisk historie mellom to munnfuller blanquette de veau!
Vår anmeldelse av Bouillon Chartier – Gare de l'Est:
Bouillon Chartier, den gode og rimelige adressen rett overfor Gare de l'Est-stasjonen.
Gode nyheter for lommeboken: Bouillon Chartier har nettopp åpnet overfor Gare de l'Est. På menyen står som vanlig (svært) rimelige franske bistroklassikere. [Les mer]
Plass
Chartier
7, rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Offisiell side
www.bouillon-chartier.com
Bouillon Chartier, den gode og rimelige adressen rett overfor Gare de l'Est-stasjonen.
