Katsu Katsu – den nye japanske restauranten som spesialiserer seg på panering i Paris 2. arrondissement

Katsu Katsu er det nye japanske spisestedet som har åpnet i 2. arrondissement i Paris, og som spesialiserer seg på den tradisjonelle japanske paneringen. Dette unike stedet hyller det populære tonkatsu, med en rekke varianter – fra svin og reker til sopp og potetballer – alt ferskt og sprøtt. Vi har vært på besøk og gir deg hele rapporten.

Elsker du sprø bratende skorpe, fri kylling eller kanskje tonkatsu? Vi tar deg med til Katsu katsu, det nye mekkaet for panko i Paris. Ligger i 2. arrondissement, har dette閠norske japanske spisestedet valgt å sette japansk panko i sentrum, med varianter i alle former. Her kan du glemme sushien og makiene – stjernen er katsu, servert med svinekjøtt, kylling, reker, sopp og til og med ost. B Located på 25 rue Saint-Augustin, og drevet av Édouard, kjent fra Bolo Bolo, inviterer dette stedet alle som elsker sprø mat til en smaksopplevelse utenom det vanlige.

Historien bak Katsu katsu er enkel og sjarmerende: Édouard, en lidenskapelig fan av katsu etter flere reiser til Japan, innså at i Paris er aldri tonkatsu det helt sentrale i måltidet. Man kan finne det i enkelte japanske restauranter, men det er sjelden hovedretten. I Japan er utvalget stort og variert, mens franskmennene er mer tilbakeholdne med denne spesialiteten. Derfor bestemte han seg for å åpne en restaurant som kun fokuserer på nettopp denne mattradisjonen, med en japansk kokk som har over 25 års erfaring. Det er et dristig tren, og resultatet har blitt overraskende vellykket.

Så snart man åpner døren, møter man et rom med en minimalistisk, moderne japansk atmosfære. Et elegant og moderne sted, som ikke overdriver, men som likevel har en tydelig karakter. Interiøret inviterer til en rolig plassering slik at man kan nyte de sprøstekte spesialitetene, som man sjelden finner i hovedstaden.

Hva kan man forvente å finne på menyen hos Katsu katsu?

Menukortet fremhever våre katsu-signaturer, tilgjengelig som fast meny med små grønnsaksretter, ris og misosuppe (fra 16,50€ til 19,50€), eller som enkeltretter med en kålsalat (fra 13,50€ til 16,50€). Her finner du den klassiske tonkatsu (panert svinekotelett i japansk panko), chicken katsu (panert kyllingfilet), filet tonkatsu (panert svinefilet), cheese katsu (panert kylling fylt med smeltet ost), ebi katsu (panerte reker), en tempura-plate (reker og grønnsaker), imo korokke (potetkroker fylt med ost og karbonadedeig), og for soppelskere, en kinoko katsu – panerte Eryngi-sopp.

Prisene er fortsatt rimelige for området: 45-105 kroner for forrettene, 135-165 kroner for de signatur katsu rettene à la carte, og 165-195 kroner for fullstendige menyer. Det finnes også en signaturmeny, Katsu katsu, for to personer til 460 kroner, som gir mulighet til å smake litt av hvert, med to desserter inkludert – perfekt for å dele.

Hva er restaurantens spesialiteter med en unik vri?

Det som virkelig gjør denne restauranten spesiell, er de kreative vriingene på katsu. Her kan du velge en katsu curry (pris fra 150 kr til 185 kr), som lages hver morgen med kyllingbuljong og grønnsaker, og serveres med hvit ris eller udon. Den virkelig overraskende rett er katsu pasta (pris fra 165 kr til 195 kr), italienske pasta med krem, enten naturell eller med en krydret buldak-saus, hvor ditt favoritt-katsu kan følge med. En uventet kombinasjon, men som viser seg å fungere utrolig bra.

For de som ønsker noe mer tradisjonelt, byr katsu udon (fra 11,50€ til 14,50€) på et deilig alternativ med tykke hvetemelbaserte nudler servert i en rik suppe. Her finner du blant annet kitsune udon med en skive søtstekt tofu, beef udon med marinert biffskiver, tori udon med kyllingbiter, samt tempura udon med tempurastekte reker.

Når det gjelder forretter, viser utvalget virkelig ferdighetene til en erfaren japansk kokk. Her finner man klassikere som gyoza (grillet ravioli fylt med kylling og grønnsaker til 6,50 €), takoyaki (blekksprutfylte pannekakeboller til 6,50 €), agedashi tofu (friterte tofu biter med japansk saus til 7,50 €) og edamame (4,50 €). De mer sofistikerte forrettene inkluderer kabochani (kokesjempesquash i søt soyasaus til 5,50 €), takokyu (sterk blekksprut- og agurpsalat med tang til 7,50 €), yakinasu tororo (grillet aubergine med revet yam til 7,50 €) og mabonasu (fritert aubergine fylt med hakket svinekjøtt til 7,50 €).

For de som elsker sjømat, byr menyen på shake sushi (ferske laks sashimi til 10,50€), shake salad (salat med fersk laks til 9,50€), eller shake engawa yaki (grillet fett laksesmak til 10,50€). Når det gjelder kjøtt, kan du også prøve kamo teri (grillet andebryst med søt soyasaus til 9,50€), torikara (japansk-inspirerte fritert kyllingbiter til 8,50€), gyutan shio (grillet oksetunge med japan-inspirert krydder til 8,50€) og spare ribs (koreanske svineribbe til 8,50€).

Hva er våre favoritter hos Katsu Katsu?

Vår store favoritt uten tvil går til katsu pasta. Vi faller pladask for denne originale retten som kombinerer kremete italienske pasta med sprøheten fra katsu. Enten den serveres med kylling, svin, reker, sopp eller ostegratinerte potetkaker, fungerer denne fusionsretten mellom Italia og Japan fantastisk. En virkelig oppdagelse du ikke finner noe annet sted i Paris, og som i seg selv gjør turen verdt det.

Cheese katsu er også verdt å prøve, med sin sprø panering og gjennomstekt kylling fylt med smeltende ost. Den perfekte kombinasjonen av den sprø utsiden og den smeltende kjernen gjør det vanskelig å motstå. En klassiker som er blitt oppdatert med god smak, og som alltid treffer blink.

Elskere av karri vil bli fristet av katsu udon med karri – en delikat buljong, mild karrisaus og sprø katsu. En deilig og varmende opplevelse som er perfekt når det er kaldt.

Man setter stor pris på det brede utvalget av frityrstekte retter i alle varianter, samt de mange forrettene som vitner om en japansk kjøkkensjefs årvåkenhet og erfaring gjennom 25 år i faget. Hvert eneste fat er lagt med omhu, og det er tydelig at lidenskapen gjennomsyrer hver tallerken.

Den katsu kylling er laget av en relativt saftig kyllingfilet. Mens noen kanskje foretrekker den mykere konsistensen fra kyllinglårene, vil andre sette pris på den litt lettere og mindre fettete smaken av filetene. Dette er et bevisst valg som vil falle i smak hos de som liker magre og møre kjøttstykker.

Hva med dessertmenyen?

For en søt avslutning, kan du nyte tradisjonelle desserter som matcha shiratama (matcha-is med røde azukibønner og klebrige riskuler til 8,50 €), matcha lava toast (myk brødskive med matcha og kremaktig saus til 8,50 €), eller iskulevarianter (én kule til 3,50 €, to for 6 €) med smaker som vanilje, svartsesam, matcha, røde bønner, mango eller yuzu.

Katsu katsu tilbyr halal kylling og biff, samt et vegetarisk alternativ med kinoko katsu med sopp. Beliggende i 25 Saint-Augustin-gaten i 2. arrondissement, har restauranten åpent fra tirsdag til søndag og tilbyr også levering og take-away.

Dette restauranten henvender seg til entusiaster av japansk mat som er lei av de evige sushiene og makiene, og ønsker å utforske andre sider av det japanske kjøkkenet. Det er også et flott sted for vennegrupper eller par som vil dele flere retter gjennom menyen for to. Familier vil sette pris på det brede utvalget som tilfredsstiller alle smakspreferanser, fra de mest tradisjonelle til de mer eventyrlystne. Som du kanskje antar, hvis du ikke er glad i fete retter, bør du holde deg til forrettene.

Kort sagt, hvis du er på jakt etter et nytt japansk spisested i 2. arrondissement, bør du ta turen innom denne flotte og smakfulle plassen. Her setter de endelig katsu i spotlyset slik det fortjener. Perfekt for deg som elsker japansk mat, men er lei av bare sushi.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.