Sheesh av Danny Khezzar: vi har testet hans street food-sted i Paris

Sheesh, gatekjøkkenet til kocken Danny Khezzar har nettopp åpnet i Paris’ 2. arrondissement. Vi fikk smake hans nytolkede sandwicher, blant dem en firhåndsskapelse laget sammen med Michel Roth, noe man bør få med seg i høstens sesong.

Sheesh ! Det var omtrent slik vi reagerte da vi så køen utenfor 91 rue Réaumur i 2. arrondissement i Paris. Denne søndagen 27. september 2026 åpnet Sheesh by Danny Khezzar dørene, og folket hadde tydeligvis merket datoen i kalenderen.

Vi var der og smakte de japanske sandosene fra mesteren som ble avslørt av Top Chef. Dommen i én munnfull: det er smakfullt, det er saftig, og versjonen signert med hans mentor Michel Roth tok oss med på en reise som strekker seg langt utenfor Sentier.

Shesh, hva er det egentlig?

Sheesh, det er utropet vi slipper ut når noe tar pusten fra oss. Litt dristig som navn på en restaurant, og ganske treffende for et street food-sted som satser på wow-faktoren allerede ved første bit.

Adressen er kompakt (12 sitteplasser, ikke et til), plassert i Sentier-kvartalet, bare et steinkast unna Montorgueil-gata. Her spiser man på farten, tar med seg sandwichen under armen, eller får den levert.

Når det gjelder innredningen, en lekende maskot, illustrasjoner overalt og innpakninger som får deg til å beholde posen. Vi føler oss nesten som i en street culture-konseptbutikk der sandwicher erstatter sneakers.

Hvem er Danny Khezzar, kokken bak Sheesh?

Fletter, smil og en energi som stråler ut av skjermen: det er vanskelig å glemme Danny Khezzar, finalist i Top Chef 2023. Født i Rosny-sous-Bois i Seine-Saint-Denis, lærte han faget på Espadon ved Ritz Paris, under Michel Roth.

Han fulgte ham videre til Bayview, den Michelin-stjerne-restauranten ved Hôtel Président Wilson i Genève, som han i dag leder. Med Sheesh bytter han ut den hvite duken mot kraftpapir, men beholder stjerne-temperamentet når det gjelder sauser og smakstilsetninger.

Merket fikk sin start i Genève, blant festivaler og arrangementer. I Frankrike ekspanderer det gjennom en franchise med Taster, en spesialist på restaurantenettverk. Paris åpner balleten, og flere adresser skal følge.

Hva er en sando, Sheesh sin spesialitet?

Det sando er den japanske versjonen av en sandwich. Stjernen er shokupan, en så myk brødskive at man nesten har lyst til å hvile hodet sitt oppå den for en liten lur. To tykke skiver, et generøst fyll, og vips så er det gjort.

Hos Sheesh spiller sandoen på kontraster: det myke brødet som en pute, sprøheten i fritert kylling og den knasende ferske kålen. En slags komisk duett der hver tekstur får den andre til å le.

Hva bør man spise hos Sheesh i Paris?

Menyen får plass på én side, og det er bra – man bruker mindre tid på å spekulere og mer tid på å nyte. På toppen står L'Original med friterte kyllingfileter, napa-kål, hvitkål, sesamolje, krydret majones og tonkatsu-saus (12,90€ alene, 15,90€ i combo). Serveres med sprø søtpotetfries – og det smaker knasende godt.

Hans litt mer retroinspirerte fetter, Le Sheezy, byr på et lag smeltet cheddar (13,90€ alene, 16,90€ i combo). Avokadoen, derimot, får inn avokado i oppskriften (16,50€ i combo), for dem som liker å ta en liten samvittighetsstrek mellom to frityrstekte biter.

Vegetarianere blir ikke glemt med Le Veggie og sin korokke, en gyllen japansk croquette, servert med cheddar og sitronmajones (15,90 € i combo). For de som elsker rundbunn, en burger i et mykt burgerbrød (11,50 € alene), cajunkrydrede kyllingstrimler, et P'tit Wrap og en Sheesh Caesar med posjert egg og fritert kylling utgjør resten av utvalget.

En spesiell omtale til sausutvalget vi nøt å teste: tonkatsu, rosmarin-ketchup, sterk majones eller sitronmajones. Dette gir deg muligheten til å duppe pommes frites eller søtpotetfries i en ny saus for hver bit, og aldri bli lei.

Le sando Michel Roth, vår favoritt

Det var den biten som fikk oss til å rope «sheesh» for fullt. For dette sandoen for fire hender, gir Danny Khezzar en ny vri på et signaturrett fra mentoren Michel Roth: reker, kinakål, sitronmajones og en tonkatsu-saus... med bringebær (14,50€ alene, 17,50€ i combo).

På papiret rynket man på brynene. I smaksløkken vekker bringebærsausen liv med en skarp, syrlig tone som minner oss om noen asiatiske smaker. Et lite nikk fra kjøkkensjefen som slynger litt haute gastronomie inn i lunsjen, og som vi anbefaler uten å nøle.

Og til dessert — har vi plass?

Ja, og vi tipser dere om å benytte et lite knep for å få det til. Sheesh sine to desserter tar form som små blomster, et pent spark mot de evige cookies- og brownieklassikerne i street food-verdenen.

Valget står mellom peanøtt-karamell til de søtsugne, eller sitron-yuzu-pasjon for en frisk avslutning (6,90€). Desserter som går utenfor allfarvei, og det er akkurat det vi liker.

Vårt inntrykk av Sheesh: for hvem passer det, og hva kan man forvente?

Sandwichene er rike og godt fylt, og shokupanet holder seg mykt helt til siste smule. Vi går dit for å få smak av kjøkkenet til en stjernechef i gourmand-stil, til rimelige priser som minner om hurtigmat.

Sheesh vil appellere til Top Chef-fans som er nysgjerrige på hva Danny Khezzar gjør med et smørbrød, til fans av japansk street food og til de faste innbyggerne i Sentier som leter etter en ny lunsjpause. Matglade kommer til å føle seg hjemme.

Litt advarsel likevel: er du i en slankekur, gå videre – fritering og sauser lar seg ikke skjule. For de som elsker god mat, derimot, er porsjonene rikelige, generøse, og ærlig talt ikke noe Sheesh.

En annen viktig detalj: med 12 sitteplasser og nyhetens effekt, vil køen sannsynligvis vokse i de første ukene. Vær tålmodig, eller velg takeaway som løsning.

Sheesh by Danny Khezzar venter på deg på 91 rue Réaumur i 2. arrondissementet, åpent hver dag fra kl. 11.00 til kl. 22.30 (til kl. 22 på fredager), for informasjon. Prisene ligger mellom 5,50€ og 17,50€ avhengig av rettene, og 6,90€ for dessert. En liten titt på Sheesh sin offisielle nettside før du drar, gjør ikke vondt.

Hvor kan man få tak i flere sandwicher i Paris?

Har shokupan gjort deg hekta? Fortsett opplevelsen hos Sōma Sando, stedet for japanske sandwicher rett ved Jardin du Luxembourg, eller hos Yabaï Sando, konseptet til kjøkkensjef Walter Ishizuka i Odéon.

Til resten av turen din samler vår guide flere andre adresser du bør oppdage i Paris. Og følger du TV-kokkene på skjermen, finner du vårt utvalg av Top Chef-restauranter i Paris.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.

Denne siden kan inneholde elementer assistert av AI, mer informasjon her.