Norbert Tarayre har nå nøklene til sin egen restaurant i Versailles, i Yvelines (78). Den nye adressen heter La Table de Norbert og ligger i Rue de Satory, under hundre meter fra Versailles slott, og åpner offisielt 20. oktober 2026. Etter å ha gjort seg bemerket hos andre restauranter, først i Paris og deretter i Lyon, går kjøkkensjefen som ble kjent gjennom Top Chef denne gangen ut på eget.»
Kunngjøringen foregår med nøklene i hånden i en video publisert på TikTok og videreformidlet på Instagram. Kokken beskriver stedet som sin baby, et prosjekt han har hatt i tankene i flere år og som han endelig har tatt steget for å realisere.
Restauranten ligger til i 10, Rue de Satory, i Saint-Louis-kvartalet. Kokkens omtale peker på en adresse omtrent 70 meter fra slottet, i en gate han beskriver som den som huser resturantene. Det er vanskelig å motsi ham: denne gågata bugner av terrasser, butikker og bord fra alle kanter.
Turistkontoret har for øvrig tatt det med i sin fottur i Saint-Louis-kvartalet, mellom Pièce d'eau des Suisses og Potager du Roi. Dette gir rom for å forestille seg en lunsj mellom en formiddag ved Versailles-slottet og en rolig spasertur rundt Saint-Louis-katedralen.
Kjøkkensjefen varsler straks: her blir det ingen bistro, ingen brasserie, ingen gastronomisk meny. I et intervju med Gala går han enda lenger og vil ikke engang snakke om noe konsept. Ideen hans? Å kvitte seg med det han kaller «fransk kjøkkenprotokoll», med andre ord den vanlige rangordningen av retter og menyer.
På Instagram-kontoen til La Table de Norbert annonserer restauranten en bord tenkt rundt produktet, med et løfte som oppsummerer stedets ånd: "Du velger råvaren, Norbert Tarayre gjør den sublime". Med andre ord tar gjesten utgangspunkt i råvaren, og kjøkkensjefen tar seg av resten, uten nødvendigvis å følge den tradisjonelle rekken forrett, hovedrett og dessert. De konkrete detaljene vil komme fram før åpningen.
Vi liker måten de løfter råvarene i sentrum, omtrent som å plukke ut grønnsakene på markedet før man gir dem til en kjøkkensjef som vet hvordan de skal tilberedes. Nå gjenstår det å se hvordan ideen tar form på tallerkenen, men satsingen har noe som kan pirre gourmets nysgjerrighet.
De første bildene viser et sted som fortsatt er under bygging, fordelt på to rom. Steinveggene står i kontrast til et gulv av betongeffekt-fliser, og det er innslag av kongeblått, for en atmosfære som kjøkkensjefen ønsker skal være koselig og varm. Norbert Tarayre legger ikke skjul på sin forkjærlighet for kjøkkenet, vakkert og funksjonelt, noe som veide inn i beslutningen om å signere.
På enden av en korridor byr den andre salen på intimitet. Kokken planlegger noen cocktails og fine flasker, samtidig som han understreker at stedet ikke vil være en bar i ordets rette betydning.
Allmennheten får opp øynene for Norbert Tarayre i 2012 i Top Chef på M6. Deretter følger Norbert, commis d'office, eller Frankrikes beste bakeri. Det glipper ofte at før kameraene fikk kokken sin opplæring hos store navn som Bernard Loiseau, Marc Veyrat eller Mauro Colagreco.
Når det gjelder restauranter, har han lenge stått bak menyene til Bistrots Pas Parisiens i Hauts-de-Seine, før han i oktober 2023 tok over kjøkkenet på 19.20 ved Prince de Galles i 8. arrondissement i Paris. Først i begynnelsen av september 2026 står han også bak den nye menyen hos Brume, en bistronomisk adresse i 2. arrondissement i Lyon, hvor klassiske franske retter får nytt liv, fra sprø pikebrød til svinenakke og pommes Anna. I Versailles skifter scenen: han er ikke lenger gjest, han er hjemme.
Den offisielle åpningen er annonsert til den 20. oktober 2026, i 10, rue de Satory i Versailles. Åpningstider, priser og reserveringsvilkår er foreløpig ikke offentliggjort. For å følge prosjektets framdrift, besøk restaurantens Instagram-konto eller La Table de Norbert sin Facebook-side.
Fra Paris ligger Versailles Château Rive Gauche, betjent av RER C, omtrent ti minutters gange unna. Gaten er en gågate, så det kan være lurt å la bilen stå i en av byens parkeringsplasser.
Litt forsiktighet: restauranten er fortsatt under oppussing, og åpningstiden kan flytte seg med noen dager. Vi anbefaler at du sjekker de siste kunngjøringene fra kjøkkensjefen før du reiser. Forvent også at det blir folksomt i de første ukene; kjøkkensjefens renommé og nærheten til slottet kan få nysgjerrige til å strømme til.
Mens du venter på å åpne døren til La Table de Norbert, står Versailles ikke tilbake når det gjelder spisesteder å oppdage. For et terroir-kjøkken til rimelige priser, tar du turen til Petit Bouillon Versailles, som også ligger like ved slottet.
For å åpne flere muligheter samler vår guide til gode restaurantadresser i Yvelines våre testede favoritter i 78, fra nabolagsrestauranten til den Michelin-stjernede Grand Contrôle-restauranten, med utsikt til Orangeriet ved slottet.
Datoer og timeplaner
Av 20. oktober 2026 På 31. desember 2029
Plass
Norberts bord
10 Rue de Satory
78000 Versailles
Ruteplanlegger
Anbefalt alder
For alle
