Yabaï Sando: Walter Ishizukas gourmetkonsept i Paris

I flere måneder nå har sandoen invadert hovedstadens gater. Denne berømte japanske sandwichen, som er like saftig som den er trøstende, har fått pariserne til å lete etter noe nytt og originalt. Siden 6. september 2022 har et sted dedikert til denne japanske gatematspesialiteten vært åpent i Paris.

Yabaï Sando er et gourmetkonsept og en ekte kaffebar som er designet av den svært sympatiske og inspirerte Walter Ishizuka. Denne spesialisten på fransk-japansk fusionskjøkken har tidligere vært kokk på Hoxton, og har også jobbet med Paul Bocuse og på Ritz. For sitt eget etablissement, Yabaï Sando, har Walter Ishizuka designet et moderne og innbydende sted der du kan nyte denne japanske spesialiteten i fullstendig avslapping. Men vær advart, her er sandoen tilgjengelig i en gourmetversjon, laget med kvalitetsprodukter, som kan nytes på stedet eller tas med, selvfølgelig.

Beviset ligger i å spise denne sandoen av Wagyu-biff (fra Australia) med krydret shichimi-saus, kullbrød, coleslaw og sylteagurk. Alternativt kan du velge sando av frittgående kylling med svart sesamsaus.

For fiskeelskere kan du velge den utmerkede laksesandoen, perfekt tilberedt og hentet fra Bölmo, en norsk øy i Nordsjøen. Kokken har valgt en deilig koriandersaus og ultramykt hvitt brød som tilbehør.

Og for vegetarianere kan du prøve miso aubergine sando med miso mayo. I tillegg til den vanlige menyen vil kaffebaren snart tilby en spesialsando som vil skifte hver måned.

• Les også
• Hvor kan man spise en god sando i Paris? Våre gode adresser
• Japanske restauranter i Paris: Våre beste tips
• Ukens gode tips fra 20. til 26. april 2026 i Paris og Île-de-France

Den beste delen? Shokupan, det spesifikke brødet som brukes til å lage disse sandosene. Det kommer fra Julhès og er litt lysere enn tradisjonelt brød. Det finnes to oppskrifter på Yabaï Sando-menyen : et hvitt brød og et svart kullbrød. Brødene paneres deretter etter alle kunstens regler, med egg og pankopanering for å få en rett som er både myk og sprø.

Som tilbehør til disse sandosene foreslår Yabaï Sando søtpotetpommes frites med nori og shichimi, rødkål eller en wakame-salat.

For de som liker søtsaker, har Walter Ishizuka også kommet opp med noen svært smakfulle sandooppskrifter, blant annet choco hazelnut sando, sjenerøst toppet med en choco pralinesaus og biter av hasselnøtter for knasende sprøhet, og Monochrome iced sando med svart sesamis, kullbrød og honning.

Det er ikke mangel på valgmuligheter når det gjelder drikkevarer, med kalde drikker, japansk øl og en rekke varme drikker, inkludert den uunngåelige Matcha Latte eller Flat White, med kaffe distribuert av Maison Coutume.

Så er du klar for å reise til Japan og nyte en av disse smakfulle sandosene fra Walter Ishizuka ?