Saigona, den gode vietnamesiske restauranten i Latin-kvarteret som serverer pho med hummer og wagyu!

Vi har testet Saigona, et vietnamesisk restaurant i Quartier latin, i det 5. arrondissement i Paris. Rett ved Notre-Dame. På menyen: pho med hummer eller biff Angus, hjemmelagde nems, bo bun med rikelig fyll. Og et fullt lokale, et bevis på at maten treffer.

På Rue Saint-Jacques er det ikke mangel på restauranter. Og heller ikke plastomslag med menyer på fire språk. Så det krevdes litt mot for å slå seg ned her. Og selvsagt en god bouillon også. Gata har sjel den. Den følger den gamle romerveien som strakte seg sørover, og pilegrimene til Compostela har brukt den siden middelalderen. I dag kommer pilegrimene ut fra Sorbonne, ryggsekken på ryggen. Og alle veier fører også til pho.

Kokk Stéphane, fra eksklusiv catering til en bol pho

Ved komfyren står kjøkkensjef Stéphane. En zigzag-karriere: flere parisiske restauranter, reiser til verdens fire hjørner, et opphold hos cateringsselskapet Potel og Chabot. Deretter en liten avstikker i sosiale medier, der han filmer oppskriftene sine. Før han endelig føler seg kvalifisert til å åpne sin egen restaurant.

Bak kulissene ligger en familiehistorie. Oppskrifter som går i arv fra generasjon til generasjon, som en øse som går fra hånd til hånd. Med et snev av modernitet i tillegg. Resultatet? På vårt besøk var det ikke et ledig bord. Munn-til-munn-omtale gjør allerede sitt arbeid.

Og selve salen, da? Elegant. Den ene foten i det franske restauranten, den andre i Vietnam-fargene. Det ser ut som et parisisk brasserie som har tatt ferie i Saigon, og som har med seg noen minner i kofferten. Chic, uten å være snobbete. Foran restauranten venter to bord til dere for å spise i solen.

Hjemmelagde vårruller og papaysalat, måltidets første rett

Hjemmelagde nems kommer gyldne og sprø. Vi tar en bit kjapt og nyter dem. Deigen er tynn og fyllet rikelig, og vi bekrefter den ferske utgaven som nettopp har kommet.

Den salade de papaye gjør effekten motsatt. Frisk, syrlig, den setter smaksløkene i balanse. En varm-kald tur som åpner appetitten. På menyen finner man også vårruller og dampede Bánh Cuốn-ravioler med reker eller tofu.

Pho med hummer og Angus-biff – det store badet

Her har buljongen tålmodighet. 15 timer med koking for okse, 6 timer for kyling. Du kjenner det allerede ved første skje. Når det gjelder klassikere, er alle med: okse-pho, pho med beinmarg, pho saté, pho spesial med innvoller og kjøttboller, pho Saigon med kylling og reker. Men vi er kommet for de signatur-pho.

Det første innslaget byr på Angus-biffens short ribs som nesten smuldrer på skjeen. Det andre, den kongelige pho, lar reker og hummer gli i en satay-krydret buljong. To XXL-skåler. Det er best å ikke planlegge noe sporty etterpå.

Og hummeren, da? Duftende, smakfull, med en tydelig kokosnyanse. Men la oss være ærlige: vi er ikke helt i pho-tradisjonen lenger. Snarere i slekningen som har gjort karriere i utlandet. Overraskende, verdt å prøve, og anbefales utelukkende for dem som elsker hummer.

• Les også
• Ukens gode tilbud fra 28. september til 4. oktober 2026 i Paris og Île-de-France

Bo bun og Loc Lac – elskerne får maten servert

Bo bun-fans kan komme uten å nøle. Rettene er rike og godt fylte, med risnudler og to vårruller som bonus. Oksekjøtt, kylling, tofu, glassert and eller reker – hver finner sin bol.

Den Biff Loc Lac slo oss i smak. Stekte biffterninger, ris og et egg. Ingenting komplisert, alt har sin plass. Vi tenker fortsatt på det.

For de nysgjerrige byr menyen også på stekte nudler, biff med basilikum og kokosmelk, kylling i curry som småkoker i kaffir-lime, sprøstekt tilapia med søt-sursaus, reker salt og pepper eller sprøstekt myk krabbe. Dette gir deg grunn til å komme tilbake flere ganger uten å gå lei.

vietnamesisk kaffe og klissete ris, en myk avslutning

Den vietnamesiske kaffen er ikke til å diskutere. Vi bestiller den hver gang, her som ellers.

Vi hadde lovet oss å la desserten ligge. Vi gjorde likevel ikke det. Chè đậu blander klebrig ris, røde bønner og kokosmelk. Chuối nướng pakker en grillet banan inn i klebrig ris, toppet med kokos- og sesamsaus. Fersk mango med kokosris fullfører trioen. Og til slutt, lett, håndlagde iser med svart sesam, matcha, mango eller gianduja-sjokolade.

Hvor mye koster et måltid hos Saigona?

Prisene ligger mellom 7,50 € og 11,50 € for forretter, og mellom 12 € og 13,50 € for papayasalater. Klassiske pho ligger mellom 14,50 € og 17 €, bo bun mellom 14,50 € og 17,50 €, og tradisjonelle retter mellom 14,50 € og 21,50 €. Signatur-phoene fortjener sin plass: 24,50 € for Angus-biff, 29,50 € for hummer. Iskuler starter på 4,50 €.

Hvor finner du Saigona i 5. arrondissementet?

Den Saigona-restauranten ligger på 25 rue Saint-Jacques, bare noen minutter fra Cluny-La Sorbonne (linje 10) og Saint-Michel (linje 4, RER B og C). Den åpner til både lunsj og middag, med servering fram til cirka kl. 22.30 ifølge TheFork. Husk å sjekke åpningstidene og å reservere på Saigonas offisielle nettside, hvor hele menyen også ligger ute. For å dempe appetitten før tiden, ta en kikk på restaurantens Instagram-konto.

Etter måltidet (nesten fordøyd) byr bydelen på en liten spasertur. Bokhandelen Shakespeare and Company og Saint-Séverin-kirken ligger rett i nærheten, likeledes Cluny-museet og kaiene som vender mot Notre-Dame.

Vår mening: hvem passer Saigona for?

Saigona er en flott nyoppdagelse i et nabolag der man ofte spiser raskt og dårlig. Generøse retter, tydelige smaker og et smilende vertskap. Hummer-phoen overtar ikke biffklassikeren, men den har fortjent å våge å være litt annerledes.

Dette stedet tiltaler vietnamesisk matfans som ikke har lyst til å bevege seg helt til 13. arrondissement. For studenter i området, par, vennegjenger og tilreisende i nærheten av Notre-Dame. Ett tips: lokalet fylles raskt. Bestill bord, særlig om kvelden og i helgene.

To andre vietnamesiske restauranter du bør oppdage i Paris

Fortsett sulten på Vietnam? På den andre siden av Boulevard Saint-Michel venter Saigon d'Antan oss like ved Jardin du Luxembourg, mellom treverk, rotting, pho og banh xèo. I 2. arrondissementet, Mam From Hanoi satser på pho med klar buljong.

Og for ekte entusiaster har vi samlet alt i vår guide til vietnamesiske restauranter i Paris og Île-de-France og i vår utvalg av steder å nyte en god pho i Paris. Å få buljongen i seg har aldri smakt bedre.