Restaurant La Québécoise – et raus Quebec med raus matglede i Paris

Lyst på poutine, smoked meat og en varm velkomst som gjør deg like godt som maten? Et steinkast fra Bastille og Gare de Lyon tar La Québécoise deg med over Atlanteren. Et raust og annerledes sted med en særdeles hyggelig atmosfære, der man kommer for å nyte spesialitetene fra Belle Province og raskt føler seg hjemme!

Det er bare å åpne døren til La Québécoise for å skifte kontinent! Med treinteriør som i en hytte og den lune atmosfæren i en liten kokong har denne nye restauranten fra Québec i Paris alt som skal til for å bli det perfekte tilholdsstedet når kvikksølvet begynner å synke på termometeret. Ved roret står Johnny, en ekte quebecer som har bodd i hovedstaden i 34 år, og som tydeligvis brenner for å formidle litt av hjemlandet sitt ... noe han gjør med en smittefarlig raushet!

Hvis sjefen er fantastisk (han sto også bak det nå nedlagte Quebecium), er teamet like varmt: ingen jåleri, ingen fakter, bare ekte gjestfrihet og et oppriktig ønske om å la folk bli kjent med spesialitetene fra hjemlandet. En familiepreget atmosfære i denne lille restauranten, som dessuten ser ut til å være en forlengelse av Johnnys filosofi. Han er svært til stede blant medarbeiderne sine.

Om sommeren gir en terrasse mulighet til å nyte de fine dagene. Resten av året kryper man innendørs for å kose seg og se ishockey og PSGs bragder på storskjerm på kampkveldene. På tallerkenen går turen selvsagt til Québec og de mettende spesialitetene derfra. Spekefatene er ideelle for å bli kjent med det lokale kjøkkenet og canadiske råvarer, fra Montréal til Gaspésie!

Smoked meat som er marinert lenge med krydder, røkt over lønnetre og deretter dampkokt, røkelaks med lønnesirup, rekesandwich med coleslaw, tunfiskpålegg, terrine, spekepølse og bisonpølser, for ikke å glemme den berømte råmelksosten i osteklumper, produsert i Frankrike, i nærheten av Besançon.

Det er raust, variert og sosialt – akkurat den typen fat vi liker å dele med venner. Når det gjelder prisene, må du regne med 22 € for fangstmannens fat til to personer og 23 € til tre, 24 € for Gaspé-fatet til to og 34 € til tre sultne gjester, og 24 € for Le tour de la Belle Province-fatet til to og 39 € til fire. Deler man på flere, blir det svært rimelig å spise gode retter som er hjemmelagde eller hentet fra pålitelige produsenter.

Og så har vi poutine! Det er vanskelig å snakke om Québec uten å nevne denne uunnværlige spesialiteten, med sprø pommes frites, rikelig med brun saus (her vegetarisk) og osteklumper som spretter mot tennene. Poutine fra La Québécoise oppfyller selvsagt alle kravene til en perfekt tilberedt poutine.

Den klassiske varianten (15 € for 500 g, 22 € for 750 g!) kommer med flere ulike toppinger (bacon, røkt kjøtt, stekt paprika og til og med bolognesesaus), mens de mer kreative oppskriftene også er verdt å prøve. Velg mellom poutine med bisque av sjøkreps (25 €) eller, for dem som liker smaken av havet, poutine med pannestekt foie gras (25 €), en ikonisk (og luksuriøs) rett fra Montréal. Dette er skikkelig syndige varianter som ikke gjør noe halvveis. Ikke tell kaloriene!

Ja, det er rikt og raust – og hva så? Det er jo nettopp dette vi kom hit for! En annen stjerne på menyen er uten tvil lønnesirup, som finnes overalt: Den ledsager søtsakene og setter smak på de salte rettene, fra røkelaks med lønnesirup til pannekaker, desserter og drikke. Denne søte nektaren er et ekte varemerke for Maison!

Det skal sies at Johnny, for å bevare autentisiteten i dette kjøkkenet, hentet inn anerkjente Québec-kokker for å lære opp teamene sine og videreformidle oppskriftene på riktig vis. Det var ikke nødvendigvis et opplagt valg, ettersom franske kokker noen ganger har en tendens til å ville nytolke tradisjonelle retter, men denne kvalitetsstandarden merkes på tallerkenen.

Til dessert fortsetter vi reisen over Atlanteren med bæverhale (9 €), et fritert bakverk toppet med valgfritt lønnesirup, sjokoladepålegg eller peanøttsmør, en uimotståelig ostekake (svært kremet; 9 €) og luftige pannekaker (9 €). Det blir vanskelig å reise seg fra bordet etter dette! På drikkemenyen finner vi også øl fra Québec, cocktailer, mocktailer og brennevin fra Belle Province.

Johnny har ikke tenkt å stoppe her! Allerede i januar eller februar planlegger La Québécoise å lansere et tilbud om frokost inspirert av nordamerikanske vaner. På menyen står eggerøre, bacon og pannekaker – en langt mer solid start på dagen enn den tradisjonelle kaffen og croissanten eller den parisiske kontinentale frokosten.

Og for å ta oppdagelsesferden enda et steg videre vil den trivelige sjefen også gjerne gjøre pariserne kjent med en annen québécoisk tradisjon, nemlig sukkerhytta under lønnesiruphøstingen. Mellom mars og mai samles québécoiserne med familie eller venner i disse hyttene for å feire, danse og dele et raust søtt og salt måltid med ertesuppe, lønnesirupspesialiteter og bakverk. Følg med!

Med sitt rauskalte kjøkken, nøye utvalgte råvarer, eksotiske oppskrifter og sjeldne gjestfrihet kommer man til La Québécoise av nysgjerrighet, og vender tilbake for Johnny, stemningen og poutine. Et lite stykke Québec midt i Paris, særlig varmende når vinteren setter inn!

Hvor kan man spise en god poutine i Paris? Våre gode adresser
Ingenting er som en god poutine for å varme både kropp og hjerte. Sjekk ut våre beste steder å spise poutine i Paris! [Les mer]

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.