Gasolio, Red Sauces italiensk-amerikanske sandwichbar med sandwicher å jafse i seg

Etter den utmerkede Red Sauce er det klart for Gasolio! Denne høsten åpner teamet bak den nå berømte italiensk-amerikanske restauranten denne nye avdelingen i gårdsrommet til Petites Écuries, i 10. arrondissement i Paris. Stedet er tenkt som en disk som åpner seg mot gårdsrommet, og viderefører den folkelige ånden til Red Sauce, samtidig som det utforsker et nytt univers, denne gangen inspirert av amerikanske veier og vintage-bensinstasjoner. Så hopp på Harleyen – nå kjører vi!

Prosjektet drives fortsatt av Lucas Fauroux og Guillaume Nivet, grunnleggerne av Red Sauce. Den kunstneriske ledelsen er overlatt til Olivier Léone, grunnleggeren av Pragma, mens designet er signert Rodaa Studio. Resultatet er et mikrosted man kan stikke innom, innredet for å spise raskt på uteserveringen, ta en plass ved disken og kanskje forlenge kvelden i en atmosfære som på en vinbar, med en sømløs overgang mellom inne og ute.

Når det gjelder menyen, holder Gasolio fast ved de italoamerikanske favorittene de introduserte på Red Sauce. Men her får du verken store porsjoner spaghetti all’assassina eller Detroit-style-pizzaer. Den mer konsentrerte menyen følger to hovedspor: på den ene siden pizzastykker (cacio e pepe, spicy pepperoni, tomat og pesto; 5–6 euro per stykke, også tilgjengelige som hele pizzaer), på den andre siden sandwicher og særlig slidere.

I motsetning til Detroit Style Pizza, som serveres hos Red Sauce, er pizzaen hos Gasolio rund, svært tynn og sprø. Den stekes i en stålform og får et sprøtt, kniplingsaktig lag av ost langs kanten. En spesialitet som oppsto på arbeiderbarene i Boston-området!

Hva er egentlig sliders? Det er små sandwichbrød som spises varme i 2–3 munnfuller. De tilberedes i porsjoner, stekes side om side og serveres hos Gasolio to eller fire om gangen. Du kan velge mellom sliders med kjøttboller av storfekjøtt og svinekjøtt med mozzarella (9 € for to, 16 € for fire) og sliders med aubergine i vodkasaus (8 €/14 €) som får deg til å slikke fingrene.

• Les også
• Amerikanske gatekjøkkenrestauranter i Paris, våre favoritter
• Amerikanske restauranter i Paris
• Delikatessebutikker i Paris, restaurant-catering for et festmåltid i New York-stil

En annen sandwich som gjør lykke overalt der den serveres, er pastrami-sandwichen (15 €), servert i en sprø og myk pizzadeig og toppet med rikelig med sennep. Den er aller best sammen med syltede cornichons (4 €) og en god neve pepperonichips (4 €).

I glassene er det plass til den klassiske drinken fra andre siden av Atlanteren (men sjelden å se i Paris), Shirley Temple (ginger beer, grenadine, limonade; 5 €), og Hawaiian Bloody Mary (mezcal, tomat, sitron, tabasco; 10 €), som er forfriskende, men mindre raus enn en tradisjonell Bloody Mary. Og i noen enda mer vintage glass (McDonald’s-glass fra tiden da cheeseburgeren kostet 1 €, som eierne har snust opp, og som vil vekke minner hos trettiåringene) er sundaes en førsteklasses avslutning.

Laget av sauemelk kommer de i variantene olivenolje (5 € – la deg overraske!) og misokaramell med pekannøtter (6 €), og begge minner om barndommens softis.

Med dette mer kompakte og snack-orienterte stedet utforsker teamet bak Red Sauce den italiensk-amerikanske populærkulturen videre med glans, til stor glede for parisiske ganer som drømmer om New York.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.