Pastrami forbindes ofte med den jødiske kulturen i New York, men den har reist langt før den havnet mellom to skiver rugbrød. Den stammer opprinnelig fra Romania og er inspirert av pastramă, en metode for å konservere kjøtt ved salting, tørking og røyking.
Det var på 1800-tallet , med den askenasisk-jødiske innvandringen til USA , at denne teknikken krysset Atlanterhavet og ble forvandlet av den amerikanske smaken. Pastrami slik vi kjenner den i dag, tilberedes vanligvis av oksebryst som marineres i en blanding av krydder (sort pepper, koriander, hvitløk, paprika osv.), røykes og dampes for å få en tekstur som smelter i munnen.
Deretter ble den en signaturrett i New Yorks delikatesseforretninger, der man bestiller en sjenerøs sandwich, ofte overfylt med tynne, saftige skiver. Den mest legendariske adressen? Katz's Delicatessen på Manhattan, udødeliggjort i filmen When Harry Met Sally, der pastrami har regjert siden 1888.
I dag er pastrami en favoritt langt utenfor USAs grenser. I Paris finner du den på sandwichbarer, trendy brunsjer og delikatesseforretninger, noen ganger i ny drakt, men alltid tro mot den sjenerøse, krydrede ånden som har gjort den til en slik suksess. Her er de beste stedene å spise pastrami-sandwich i Paris!
Armande Lepic, den håndverksmessige sandwichbutikken i Montmartre-åsen
Etter suksessen med Armande Montmartre åpner Margaux og Sébastien Armande Lepic, en håndverksmessig takeaway-sandwicherie som ligger skjult i den bratte Lepic-gaten. [Les mer]
Mensch Deli: gatemat som reiser mellom New York, Øst-Europa og Canada, i det 9. arrondissementet
Hvis du reiser mellom New York, Øst-Europa og Canada, bør du holde deg i Paris, i det 9. arrondissementet, på Mensch Deli, der Léa og Sacha gjentar sin versjon av ashkenazi-influerte amerikanske smørbrød, med hjemmelagde bagels og latkes. [Les mer]
Les Amoureuses Bis, den utmerkede vinbaren x spisekjelleren til Les Amoureuses
Amoureuses-teamet åpner lillesøsteren Les Amoureuses Bis, en vinbar der fingermat av høy kvalitet og gode viner møtes. [Les mer]
Zinzin, Gargouilles lillebror i en veldig frekk middelhavssandwichversjon
Zinzin følger i fotsporene til sin storesøster Gargouille og tilbyr middelhavsretter i en helt fræk sandwich-versjon. [Les mer]
Florence Kahn, den fantastiske jødiske institusjonen i Marais som ikke har blitt en dag eldre.
Florence Kahn er en ekte søyle i den askenasiske kulturen og en autentisk jødisk institusjon i Marais. Florence Kahn har ikke blitt en dag eldre siden 1988 og byr fortsatt på uovertruffen nytelse. [Les mer]
Deli by Melt, New York-delikatesser og smørbrød med røkt kjøtt på Les Halles
New York-atmosfære og smørbrød med røkt kjøtt på Deli by Melt i hjertet av bydelen Halles. [Les mer]
Alfi, kvalitetssmørbrød og godt humør i Marais
På Alfi tilberedes smørbrødene med generøsitet og godt humør, akkurat som i en ekte New York-delikatessebutikk. Den eneste forskjellen er at det ligger i Marais! [Les mer]
Meshuga, en delikatesseforretning et steinkast fra Jardin du Luxembourg.
Venstre bredd har fått en splitter ny delikatessebutikk, bare et steinkast fra Luxembourg-hagen: Meshuga og deres smørbrød i New York-stil! [Les mer]
Noo-York: gode, økologiske amerikanske pølser og bagels
I bydelen Marais, et steinkast fra Centre Pompidou, finnes det bare én adresse for pølseelskere: Noo-York. I 46 rue des Gravilliers finner du hjemmelagde pølser, bagels, milkshakes og desserter laget av økologiske og sesongbaserte råvarer til lave priser! [Les mer]
Og også: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana et Margot
Finn plasseringen til alle disse stedene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
Delikatessebutikker i Paris, restaurant-catering for et festmåltid i New York-stil
New Yorks delikatesserestauranter, delikatesseforretninger og cateringfirmaer har krysset Atlanterhavet til Paris. Pastrami-smørbrødene er dine! [Les mer]
Delikatessebutikker i Paris, restaurant-catering for et festmåltid i New York-stil
