I Paris, ikke langt fra Voltaire, tilbyr Claudine saftige sandwiches med en middelhavsinspirert vri, kalt “slowdwichs”. Disse er laget med langtidskokt kjøtt som har kokt i flere timer. Velg mellom krydret med 12 forskjellige krydder, utomator kylling eller en vegetarversjon. Serveringen skjer i håndlaget semuljequevre, og du kan nyte den på stedet eller ta den med deg.
Man må ikke bare se på Claudine som en enkel kafé eller stand. I motsetning til hva noen har fått inntrykk av, har stedet en ordentlig restaurantrom i bakgrunnen, og dessuten et privat lokal i etasjen. Faktisk er restauranten åpen for lunsj, og den har også middagsservering fra torsdag til søndag.
Konseptet til Claudine bygger på en enkel sannhet: gi tid til tiden. Her lar de kjøttet koke lenge, og den originale sandwichen er et tydelig bevis på dette. Inspirert av en oppskrift som er videreført av Claudine, bestemor til grunnleggeren, setter de fokus på en lammebog med åtte timer langsomkoking i 12 krydder.
Før i tiden ble den servert med bulgur og paprika-kompottholdende i midten av familiesamlinger, og den spredte en deilig duft gjennom hele huset, ifølge barnebarnet. Nå har den funnet veien inn i et bulgurbrød som er spesiallaget for stedet av en håndverksbaker fra nabolaget. Når det gjelder resten, prioriteres kvalitet og kortreiste råvarer med økologiske produkter fra lokale butikker, økologisk gårdkylling og
gresk beitelam.
Fyllet er ingen spøk. Møre og intens aromatisert kjøtt, en rikelig shakshouka, og hjemmelaget yoghurtsaus... Smaken av denne sandwichen imponerer med sin solide kraft, varmere krydder og langvarige ettersmak. Til kun 13€ for en sandwich (16,50€ for en tallerken med semulegryn som side), viser forholdet mellom pris og nytelse seg som ganske imponerende.
Hvis generøsitet er en selvfølge her, kan det å spise en nesten overfyllet sandwich mens man går være en utfordring. Det er derfor lurt å sette seg ned for å nyte den, og unngå å søle på skjorten!
Når det gjelder de andre oppskriftene fra huset, forandrer menyen seg ikke. Tre smørbrød, ingen flere. Et bevisst valg, for selv om noen av lokalbefolkningen kanskje ønsker nye alternativer, holder Claudine fast ved stabilitet, slik som en favorittkebab som har blitt en ukentlig eller månedlig rituale.
Den slowdwich tilbys nå i to varianter: med lokaltygd kylling som er kokt i 4 timer (11€ som sandwich, 14,50€ på tallerken) og en vegetarisk utgave. Om vinteren med butternut og jackfruit, og om sommeren med aubergine og jackfruit (10€ som sandwich). Det er verdt å merke seg at alle kjøtttypene er halal, og hver oppskrift kan også bestilles som tallerken med semulegryn som tilbehør.
Som tilbehør kan man blant annet regne med småpoteter med hjemmelaget ketchup eller en salat med kikerter, honning og philiadelphiaost (4 €). Når det gjelder desserter, har sjokoladekaken virkelig smeltet vårt hjerte!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Claudine
53 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Offisiell side
www.claudine-slowdwich.com
