The Indian Arms, Manoj Sharmas varme gastropub der India møter Storbritannia.

I Paris presenterer kjøkkensjef Manoj Sharma The Indian Arms, en restaurant hvor britiske klassikere møter indiske smaker, slik man finner i Londons beste gastropuber.

Etter å ha åpnet steder som Jugaad, Amanie, Sir Winston samt de koreanske restaurantene Seoul Mama, avslører kjøkkensjef Manoj Sharma et nytt prosjekt midt i Paris. Siden juni i fjor tar The Indian Arms imot gastronomiske gjester i 2. arrondissement med et originalt konsept som blander det britiske pubmiljøet med den rike indiske maten.

Med sin glitrende dekor, en avslappet atmosfære og en meny som tar gjestene med på en reise, minner stedet om de londonske gastropubbene som kjøkkensjefen ble kjent med i årene han tilbrakte i Storbritannia. Et gastropub som er tenkt for både forretningslunsjer og afterworks, måltider på terrassen og kvelder som siver sammen rundt en cocktail. Her finner man denne ideen som står sentralt i den britiske pub-kulturen: et levende sted hvor man kommer for å dele et glass og noen småretter uansett tid på dagen.

Tilstedeværelsen av indiske retter på menyen hos Londons gastropuber er resultatet av en fantastisk kulturell fusjon som oppsto med framveksten av Desi Pubs på 1960-tallet, da sørasiatiske eiere begynte å omforme den tradisjonelle puben ved å kombinere tappet øl og tandoori-griller.

I dag fortsetter denne folketradisjonen å bli hevet av en bølge stilbevisste gastropuber som utfordrer Londons restaurantlandskap ved å erstatte den klassiske søndagsstek med regional og raffinerte indiske retter. Et perfekt samspill som i seg selv legemliggjør Londons kosmopolitiske identitet, hvor curryen lenge har vært en hjørnestein i det lokale gastronomiske arvet!

Hos The Indian Arms gir Manoj Sharma nytt liv til flere store britiske klassikere gjennom krydder og indiske smaker. Resultatet er en original meny som ikke blir forvirrende: scotch egg (9€) serveres med dal av røde linser og masala av svinekjøtt, blomkålen (11€) roasteres og gratineres, toppet med en ostesaus og et sprøtt crumble av krydret rosé, mens hvitløkbrødet (5€) byr på briochepreg.

Matglade kjøttelskere kan rette blikket mot vindaloo-svine ribber (19€), de diabolske lange kokte svineribber, eller mot stekt coquelet med Goa-smaker, en original fuglevariant som sjelden er å finne på Paris’ menyer. Selv dessertene fortsetter møtet mellom de to kulculture, som i crème brûlée med mango (8€) og ingefærkake (8€), ikke så fjernt fra sticky toffee pudding i utførelsen.

Kokken tar metaforen helt ned i glasset, med cocktails som smaker av andre steder, som Queen Bee (bourbon, vaniljesirup, mango, ingefærøl; 12€) og Lady Sharma (gin, Prosecco, Saint-Germain, kardemomme-sirup; 12€). Den andre hyggelige overraskelsen er også at det finnes en lunsjmeny av betydning. Regn med 21€ for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, 26€ for forrett/hovedrett/dessert, inkludert nesten alle rettene på menyen!

Med The Indian Arms, Manoj Sharma ønsker ikke å gjenskape en klassisk engelsk pub eller en tradisjonell indisk restaurant. Han forestiller seg heller et hybridkonsept, inspirert av sine to adopterte kulturer, og det blir en suksess.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.