Les Ailes, oppdag Fondasjonens takrestaurant.

Restauranten Les Ailes tilbyr et bistronomisk kjøkken på 8. etasje i La Fondation, i det 17. arrondissement i Paris. Utsikt over takene, en vegetert takterrasse og meny signert Thomas Rossi – en flott oppdagelse å gjøre sommer som vinter (ja, det er klimaanlegg).

Vi gikk opp til 8. etasje hos La Fondation, på Legendre-gata, for å oppdage Les Ailes, panoramabordet i det 17. arrondissementet i Paris. Mellom Monceau-parken og Batignolles-bydelen tar heisen oss inn i et rom med store glassvinduer hvor Paris’ tak bokstavelig talt inviterer seg selv til bordet. Slik kan man oppleve stedet.

Et glassinnrammet rom og en terrasse som vender ut mot takene i Paris

På dagtid strømmer naturlig lys inn i rommet og får de varme tonene i interiøret til å skinne, utformet av de New York-designerne Roman & Williams. Om kvelden blir belysningen dempet og stemningen sklir over i noe mer tilbaketrukket, nesten konfidensiell.

En terrasse dekket av grønt som forlenger rommet, kan benyttes både om vinteren og om sommeren. Og hvis du vil løfte kvelden et hakk, venter rooftop de La Fondation og dens 360-graders utsikt rett over deg, om kvelden.

Hva spiser vi hos Les Ailes, ved Thomas Rossis bord?

Ved roret står kjøkkensjef Thomas Rossi, som har vært gjennom Jean-François Pièges kjøkken og latt seg inspirere av mange reiser, og som følger opp alle husets spisesteder. Hans franske kjøkken går rett på sak: sesongens råvarer, presis tilberedning, og en forkjærlighet for kontraster mellom teksturer, temperaturer og intensiteter som preger hver rett.

Når det gjelder forretter, fristes man av en tartine med soubressade, tomat og pickles (19 euro), en artisjokksalat med trøffelvinaigrette (24 euro) eller en tarama av sjøpinnsvin servert med grillet pitabrød (22 euro). Vår favoritt er crudo av seriola med Korsikas klementinneddik fra øya (27 euro), friskt og helt avbalsert. De hvitvåre asparges med sabayon av sitrus (25 euro) fullender en ganske lys innledning på måltidet.

Når det gjelder hovedretter, fanger pagre med puffet, sprøtt skjelldekke vår oppmerksomhet (45 euro). Skjellene, puffet og sprø, danner en liten gullfarget rustning over et perlemorsaktig kjøtt, med franske erter og en sitronverbenaingefær-not som vekker hele retten. En vakker demonstrasjon av teknikk, uten tyngde.

Veggianerne blir ikke glemt, noe som fortsatt er ganske sjeldent på denne typen meny. Rødbete carpaccio, sennepskrem og mimolette (25 euro) spiller på sødmen i roten og den salte smaken til osten, med en skikkelig fyldig munnfølelse. De som liker kjøtt, vil derimot gå rett mot det confiterte kalvebrystet med barbecuesaus (38 euro), mørt og virkelig fristende, den mest generøse retten på kortet.

Dessertene spenner mellom friskhet og intensitet, fra sitrusfrukter (17 euro) til ren sjokolade (18 euro), helt til en eksotisk isbombe flambert i rom (30 euro) som gjerne deles. Ostefatet koster 16 euro.

Hvordan reservere bord på Ailes i 2026?

Restauranten ligger inne i La Fondation, et femstjerners hotell langs Rue Legendre, bare noen få minutters gange fra Place de Clichy og park Monceau. Middagsserveringen er fra tirsdag til lørdag, kl. 19:30–23:00, baren åpner allerede kl. 17:00. Reservecjonen gjøres direkte på hotellnettstedet, og den anbefales på det sterkeste siden lokalet ikke kan utvides. Merk før du planlegger kvelden: Les Ailes stenger fra 1. til 24. august 2026 inkl.. I første etasje tar brasseriet La Base over med et mer hverdagslig tilbud.

Vår vurdering: hvem passer dette opphøyde bordet for?

Vi går ut av Les Ailes med følelsen av å ha opplevd et ekte øyeblikk, mer enn bare en middag med utsikt. Dette er et sted for en spesiell anledning: bursdag, en viktig date, en forretningsmiddag eller bare lysten på å løfte seg bokstavelig talt og i overført betydning. De som liker et tydelig, oversiktlig kjøkken uten unødvendig show, vil få valuta for pengene.

Et ærlig poeng likevel: med retter mellom 25 og 85 euro blir regningen fort høy, spesielt hvis du tar et glass på takterrassen. De som søker et avslappet bord til rimelig pris, bør gå forbi dette stedet. For den beste utsikten, be om et bord langs vinduene når du bestiller, og sikte mot solnedgangen.

Vil du fortsette jakten på takrestauranter? Finn vår utvalgte liste over rooftop-restauranter i Paris og vår guide til restauranter med flott utsikt over Paris, to gode tips for å fortsette middagen med blikket rett mot takene.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.