Frøken Céleste, det nye spisestedet til Bistrots Pas Parisiens med Yoann Conte

Nye scenebilder ved Chalais dam: Mlle Céleste, den nye restauranten til Bistrots Pas Parisiens, flytter inn midt i parken til Hangar Y i Meudon, i Hauts-de-Seine (92). For menyen har stedet hentet inn den dobbeltstjernede kjøkkensjefen Yoann Conte, hvis første retter ventes til høsten 2026. Mens menyen som nå testes snart kommer på bordene, gir en første sesongbasert meny allerede en smak av stedet i det gamle Les Roseaux.

Med denne adressen åpner konsernet sin 15. restaurant. Og de har ingen planer om å stoppe der: to nye åpninger er annonsert innen utgangen av 2026. Vi fulgte ankomsten av Bistrots Pas Parisiens til Hangar Y tidlig i sommer. Nå står stedet overfor et nytt ansikt.

Hva skjer med den tidligere restauranten Les Roseaux ved Hangar Y?

Hittil har restauranten i Hangar Y levd under navnet Roseaux. Les Bistrots Pas Parisiens tar over veggene og starter nesten på nytt: ny identitet, nye team i salen og en ny kjøkkensjef. Dekoren var allerede på plass. Skogen, tjernet og den postkortaktige utsikten hadde ikke ventet på gruppen for å fortrylle.

Det som gjensto å skrive, ble skrevet her. Bistrots Pas Parisiens tilfører det som har kjennetegnet dem i mer enn ti år: sesongbasert mat, produkter utvalgt én og én, og bord der man liker å bli værende. Gruppen, etablert på initiativ av Stéphane Rotenberg og ledet av Hakim Gaouaoui, teller i dag et sted mellom femten hus, alle innen omtrent ti minutters gange fra Porte Maillot, hver med sitt særegne preg.

Ideen stopper ikke ved måltidet. Frøken Céleste ser seg selv som et levende sted hvor man kommer for å spise lunsj eller middag, men også for å ta en drink på terrassen eller feire en stor anledning. Byggearbeidet fortsetter forresten: terrassen må omarbeides helt innen sommeren 2027, for å bli et varmt område hvor man tilbringer dagen fra morgen til kveld facing dammen.

Ideen stopper ikke ved måltidet. Frøken Céleste ser seg selv som et levende sted hvor man kommer for å spise lunsj eller middag, men også for å ta en drink på terrassen eller feire en stor anledning. Byggearbeidet fortsetter forresten: terrassen må omarbeides helt innen sommeren 2027, for å bli et varmt område hvor man tilbringer dagen fra morgen til kveld med utsyn mot dammen.

Hva finner man på menyen til frøken Céleste akkurat nå?

La oss være tydelige fra starten: menyen som tilbys nå, er fortsatt ikke Yoann Contes. Kokkens meny er under prøvekjøring, og denne første kortmenyen speiler den generøse bistroestemningen. Gode nyheter for lommeboka: en tre-retters meny med forrett, hovedrett og dessert til 39,99 € lar deg gjøre en runde i huset uten å sprenge budsjettet, like ved Paris.

Som forrett står valget mellom det elegante, økologiske egget inspirert av poule au pot, en trøstende hyllest til mormors kjøkken, og carpaccio av røkt storfekjøtt fra Maison Metzger. De friskeste ønskene peker mot tunfisk-tartar med avokado eller den kremete burrataen fra Italia.

Når det gjelder hovedrettene, står kyllingebrystet side om side med en halvkokt laks innbakt i filodeig, toppet med paprikacoulis, eller ravioli for de som foretrekker noe vegetarisk. Kjøttelskere kan velge bavette av aloyau fra Maison Metzger, med et tillegg på 5 € i menyen.

Til slutt lover den flytende øya – omtalt som « konkurranse-syltet »? – fanger blikket vårt, like mye som den utrolige sjokoladen. Fruktbaserte desserter med jordbær og vannmelon minner oss på at menyen ble satt sammen rett etter sommeren. Den vil utvikle seg med sesongene, og Yoann Conte-menyen, som fortsatt er i testfase, bør ikke være lenge før den er helt klar.

Hvem er Yoann Conte, kjøkkensjefen som skal utforme menyen til frøken Céleste?

Navnet Yoann Conte vekker appetitten hos gourmeter. Kokken driver La Table de Yoann Conte i Veyrier-du-Lac, ved bredden av Annecysjøen, en restaurant som har blitt tildelt to stjerner i Guide Michelin. I 2024 ble han utnevnt til Årets Kokk av Gault&Millau.

• Les også
• Ukens gode tips fra 5. til 11. oktober 2026 i Paris og Île-de-France

Han beveger seg fra ett innsjøområde til et annet, fra de alpine vannene til Chalais-sjøen. Gjennom dette samarbeidet utforsker han et register som skiller seg ut fra det han har på sitt haute-savoie-kjøkken: et kjøkken som ønsker å tilføre råvarene mer karakter, i en ånd av gastronomie og tilgjengelighet. gastronomisk og tilgjengelig. Menyen hans testes for tiden, og forventes å tre inn på bordene utover høsten 2026.

Dette er ikke første gang for gruppen, som er vant til å overlate menyene til stjernkokker. I Sèvres er Bistrot Micheline, som ligger i en gammel jernbanestasjon, et eksempel på samarbeid med Gilles Goujon. En metode som utgjør signaturen til Bistrots Pas Parisiens: seriøsitet på tallerkenen, i en atmosfære som ikke tar seg selv altfor høytidelig.

Søndagsbrunsj designet for familier

Fra og med i høst lanserer Mlle Céleste en eksklusiv brunch på søndager, med særlig fokus på familier. Mens foreldrene nyter et velstelt bord og en oppmerksom service, får barna et eget område kun for dem.

Lekehjørne, en barnevennlig meny og personale som tar seg av barna, står klare. Dette gjør søndagsbrunsjen til en ordentlig pause for voksne, uten at noen trenger å holde øynene festet til bordet. For flere idéer i samme ånd, er vår liste over familievennlige restauranter også en kilde til inspirasjon.

En sommeråpen utendørsrestaurant

Med et enormt område bak seg ligger Hangar Y også skjult bak innsjøen, et guinguette-inspirert sted som åpner i sommermånedene. En terrasse på vannet i stedet for fiskehjørner, langbord og foodtrucks vil glede besøkende som jakter på et vakkert, grønt rom og natur.

Hva er historien bak Hangar Y i Meudon?

Hangar Y var først et galleri fra Verdensutstillingen i 1878 i Paris. I stedet for å rive det, ble det tatt fra hverandre bit for bit for å settes opp igjen i Meudon, mellom skogen og Chalais-sjön. En slags gigantisk bygglek i menneskelig målestokk.

Her ble La France født, det første luftskipet som kunne styres dit vi ønsket. Den 9. august 1884 steg det opp over dammen, tok en runde og landet presis der det hadde tatt av. En verdensnyhet, så absolutt.

Historisk klassifisert som monument blir bygningen vekket til live igjen av entreprenør og velgjører Frédéric Jousset, som åpnet den for publikum i 2023. Fra 17. oktober 2026 tar den imot utstillingen L'œil de Paris viet fotograf Brassaï, og den vises helt til 21. februar 2027.

Hva kan man gjøre på Hangar Y før eller etter et måltid hos frøken Céleste?

Restauranten åpner seg midt blant trærne, ved vannkanten, langt unna byens kjas og mas. Parkeringen ved parken gjør det enkelt å komme hit og gir inntrykk av en ordentlig dagsutflukt. Man kan begynne med en spasertur som følger parcours d'art contemporain en plein air, som sprer sine skulpturer mellom trærne.

Etter utstillingen og lunsjen kan man forlenge stemningen med et glass ved guinguette du Hangar Y i flotte dager i vår- og sommersesongen. En hel dag, mellom kulturarv, natur og mat, uten å forlate den lille ringbyen.

Hvordan reservere bord og komme seg til Mlle Céleste i Meudon?

Frøken Céleste ligger midt i Hangar Y‑parken, på 9 Avenue de Trivaux i Meudon. Restauranten har åpnet for lunsj og middag fra tirsdag til lørdag, og for brunch på søndag. Åpningstidene kan endre seg etter sesong, så sjekk dem på den offisielle reservasjonsiden til Mlle Céleste, hvor man også kan reservere online.

Med kollektivtransport er det enkleste å ta RER C til Meudon-Val-Fleury, deretter buss 289 fram til holdeplassen Cimetière de Trivaux. Grupper på 30 personer eller flere og forespørsler om privatarrangementer må gå via formulæret for Bistrots Pas Parisiens. Hangar Ys praktiske informasjon gir en detaljert forklaring på hvordan man tar seg inn i parken.

Hvem er Frøken Céleste for?

Denne adressen treffer folk i Paris-området som ønsker litt luft uten å bruke timer i trafikken, familier som vil ha en brunch hvor barna har sin plass, og nysgjerrige som vil følge med på når en to-stjerners kokk kommer inn i en mer avslappet ramme enn en klassisk gourmetrestaurant. Menyen på 39,99 € gjør den også til et bra alternativ for en uformell lunsj i det grønne.

Et lite tips: husk å reservere bord, spesielt til søndagens brunsj. Husk også at dagens meny ikke er Yoann Contes endelige meny, den er under testing: rettene som nevnes her kan derfor endres. Hvis du planlegger å slentre i parken før du setter deg til bordet, er spaserturen gratis på hverdager, men koster penger i helgene.

Ønsker du å fortsette oppdagelsene dine? Vår guide Hvor å spise i Hauts-de-Seine samler flere spisesteder i Hauts-de-Seine, og vårt utvalg av restauranter ved Seinen i Paris og Île-de-France byr på vakre steder hvor man spiser nesten med føttene i vannet.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.