Fat Belly, den sprø asiatisk-inspirerte rotisserien som får Marais til å sikle

Nyåpnet i Marais har Fat Belly alt som skal til for å bli det nye møtestedet for matglade. Rostede kjøttretter, hjemmelagde nudler og fristende desserter står klare til fest!

I det 3e arrondissement, Fat Belly trekker allerede til seg folk siden åpningen. Midt i Marais, this kafé-restauranten-rotisserie strekker seg langs hele lokalet bak en helt glassfasade, slik en amerikansk diner. Men innvendig er innredningen designet, med speil som dekker veggene, et langt, livlig bardisk, marmorbord og benker som vender mot hverandre for mer privatliv. Samtlige experimenter med lunsjen, vogue ved frokost? Vær derfor forberedt på å bestille bord!

Bak denne nye tabellen står Norman Kolton, grunnleggeren av kjeden Street Bangkok, og Sandra Tcheng. Sammen former de et konsept som ser bredt mot Sørøst-Asia, med en tydelig (og livsnødvendig) fascinasjon for hjemmelaget.

Og når Fat Belly promoterer hjemmelaget, står det på hele menyen, enten det gjelder brød, brioche, nudler, Sauser, buljonger... Alt er tilberedt på stedet. Restauranten påpeker til og med at enkelte av kjøttrettene krever ikke mindre enn fire dagers tilberedning før de kan komme til rotisseriet.

En tålmodighet som gir kjøttet hos Fat Belly hele sin dramatiske karakter. Langt tilberedt over flamme for å få en ekstremt sprø hud eller skorpe, holder kjøttet seg varmt og er utrolig saftig.

Den and i cantonesisk lakering (og ikke pekinsk stil!) tar naturligvis en sentral plass, ved siden av kyllingen gai yang, de lakkerte svineribbene med miso-honning-krydder, og ikke minst den sprø svinebrystet, marinert i sesam og krydder og deretter bakt i en saltkrust. Det er vår enorme coup de cœur for lunsjen, med det gyldne, sprøe, nesten karamelliserte ytre og kjøttet som smelter og er generøst.

Det mest interessante for kjøttelskere er utvilsomt å bestille blandingen av 2 eller 3 kjøttsorter (600 g, 40 €) som lar deg smake på alle disse flotte dyrene og som deles mellom flere gjester. Og det er vel fortjent! Porsjonene er rikelige, ment å legges midt på bordet.

Inspirert av asiatiske delingsretter, bringer Fat Belly maten til bordet etter hvert som den blir laget, i sitt eget tempo. Noe å småplukke, dele, vente på neste tallerken... og starte på nytt! For å følge opp rotisserie-retter, er hjemmelagde tynne nudler (9€) og wok-stekt kål (8,50€) verdt å prøve, like så vel som mocktails (7€) og kjølte teer (6€).

Til vår store fortvilelse hadde vi ikke lenger plass til de hjemmelagde wontonsene med reker og chiliolje (11€) og den hjemmelagde toasten fylt med reker, dyppet i buljong (15€), som vi allerede var blitt lovet så mye av; likevel lar vi oss friste av en siste søt avslutning.

Det blir altså den friterte brioche (8€), rikelig fylt med en pandan-krem, som umiddelbart gir lyst til å bestille en ny. For med sin hjemmelagede lidenskap, og sin sjenerøse og delende ovnsstekte kjøkken, er det virkelig hele menyen hos Fat Belly som frister til å komme tilbake og smake videre!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.