En, to, tre, fire og nå fem restauranter i hovedstaden; kokken Manoj Sharma er definitivt en av de mest produktive kokkene for tiden. Den indiske kokken er født i India, utdannet i London, ankom Paris med sin første restaurant (Desi Road), og har i årenes løp lyktes med å avdekke sin visjon om det indiske kjøkken(Jugaad , Sharma Ji, Sir Winston) og andre steder(Seoul Mama sammen med sin kone).
For andre gang - etter Sharma Ji - etablerer Manoj Sharma seg i Paris' 15. arrondissement med sitt nye brasserie Amanie. Et verdensbrasserie som er åpent hele dagen, fra frokost til middag, inkludert lunsj, aperitiffer og brunsj i helgene. Et sted å nyte en sen lunsj eller en tidlig middag i en varm og vennlig atmosfære.
Den fargerike innredningen er skapt av Talissa Bachelot og Alice Calemard fra studioet Adjamée. De to kvinnene har designet en restaurant i to etasjer, med et område i første etasje - hvorav en del kan gjøres privat - som er inspirert av det parisiske brasseriet (listverk, skinnmøbler, vegglamper i messing og vatterte speil), toppet med mer eksotiske innslag (mosaikk, rottinglamper, bar i massivt tre og varme farger).
I overetasjen er det reisestemning, med frodig vegetasjon og store panoramavinduer.
Reisetanker er selvfølgelig også til stede i rettene, og med god grunn: "Amanie er et prosjekt som er åpent for hele verden. Det inkluderer påvirkninger fra ulike regioner i Middelhavsområdet, og til og med fra den andre siden av kloden. Dette er smaker jeg har plukket opp på mine reiser, og jeg ønsker å dele dem med dere på en elegant og raffinert måte", forklarer Manoj Sharma.
Amanies meny er inspirert av ulike matkulturer, fra Marokko til Syria, via Iran, Hellas, India og Aserbajdsjan, med krydder og smakstilsetninger fra hele verden som brukes i oppskrifter fra andre steder... men også i franske oppskrifter.
Selv om det faktum at restauranten er mye mindre forankret i India enn Manoj Sharmas tidligere adresser, og at det ikke er noen reell sammenheng mellom de ulike oppskriftene på menyen (bortsett fra kokkens kjærlighet til akkurat disse rettene!), kan være forvirrende for noen, har adressen på den annen side noe for enhver smak, fra alle land.
Her finner du arancini med erter og mynte (€ 8,50) toppet med harissa og granateplemelasse, masalaostruller (€ 9,50) med en forfriskende mango- og myntesaus, grillet ost med comté AOP, mimolette og cheddar toppet med en klatt zaatar (€ 16) og kryddermarinert fransk svineribbe (€ 24,50) med en fattouchesalat.
Amanie-tallerkenen tegner til å bli et av stedets "must-tries", for for en mer enn rimelig pris (19,50 euro) kan gjestene dele og smake på alle forrettene på menyen, som er svært representative for Manoj Sharmas kjøkken, alle i sjenerøse porsjoner. På sølvbrettet ligger myke pitabrød til å dyppe i muhammara, karrihummus, auberginekaviar...
Lunsjmenyen er også rimelig, med en forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert til 19,50 euro, og en barnemeny til 12,50 euro som inkluderer hovedrett, dessert og drikke.
Kreative cocktailer , mocktails (€ 9,50) og glass med økologisk vin er et livlig akkompagnement til kokken Sharmas mat, som Mexico Fujian-cocktailen (mezcal, chipotlepepperlikør, pasjonsfruktsirup, fersk sitronsaft, tomatjuice, lapsang souchong te-skum, fersk koriander ; 12,50) og cocktailen Exotic Punch (kokosrom, pasjonsfruktlikør, hjemmelaget karrisirup, fersk sitronsaft, ananasjuice, fersk estragon; 12,50) med en piña colada-vri!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Offisiell side
www.amanieparis.fr
