En kort historie om de store restaurantene i Paris: Benoit, den parisiske bistroens sjel

Benoit Paris, en bistro grunnlagt i 1912 i det 4. arrondissement, viderefører ånden fra det tradisjonelle franske kjøkkenet i sin elegante innredning.

Siden 1912 har Benoit, som ligger i Paris' 4. arrondissement, vært selve sjelen i den tradisjonelle parisiske bistroen. Under ledelse av Matray-familien og deretter Maison Ducasse viderefører denne historiske adressen tradisjonen med bistrokjøkken i en raffinert og tidstypisk innredning.

Opprinnelsen til Benoit, en bistro for livsnytere

Restauranten Benoit ble grunnlagt i 1912 av Benoit Matray, som var slakter av yrke og en ivrig kokk. Han innførte en ånd av hygge og sjenerøsitet som raskt ble lagt merke til av butikkeierne i Les Halles, kunstnere og parisere på jakt etter autentisitet. Restauranten ble deretter overtatt av Michel Petit, grunnleggerens barnebarn, som tok over driften i 1961 etter å ha fullført hotellskolen. Han moderniserte restauranten uten å forråde dens opprinnelige karakter, og innredet en privat salong, pusset opp kjøkkenet og utvidet spisesalen. Hans kone, Catherine Petit, utsmykket restauranten med dekorative elementer, mens en trofast kunde, pyrografen Lesage, fant på mottoet:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois".

Inn i Ducasse-verdenen

I 2005 overlot Petit-familien roret til Alain Ducasse, som bevarte Benoits DNA og samtidig ga restauranten internasjonal synlighet. To andre Benoit-restauranter ble åpnet: i Tokyo i 2005 og i New York i 2008, et tegn på at den franske bistrostilen er blitt universell. I Paris er ånden uforandret. Innredningen, med trepanel, flislagte gulv, rød fløyel og stukkatur, tar gjestene med inn i et tidløst Paris, koselig og varmt.

Gourmet bistrokjøkken

Siden den gang har Benoits kjøkken vært tro mot sine røtter: paté en croûte, snegler, blodpudding, kalvebrisler, rom savarin og profiteroles er alle en del av husets repertoar. Gammeldags service, sjenerøst anrettede retter og et vinkart med fokus på de franske regionene Beaujolais, Burgund og Rhônedalen bidrar til en gourmetopplevelse.

Vår anmeldelse av Benoit:

Benoit Paris, Alain Ducasses bistro med Michelin-stjerner i Les Halles
Alain Ducasses restaurant Benoit Paris, som har hatt Michelin-stjerne siden 1912, er et landemerke for livsnytere i 1. arrondissement, og er en herlig påminnelse om fortidens Paris. [Les mer]