Restaurant Hanaa: når den parisiske bistroen møter algerisk gastronomi

Dette er en forfriskende og sofistikert perle som venter oss på rue du Chemin Vert, i 11. arrondissement i Paris. Hanaa er et bistro som føles som et åpent vindu mot og gir oss et innblikk i en del av Nordafrikansk matmoro som fortjener mer oppmerksomhet. Et lyst interiør, dominert av et oliventrær, hvor de fineste raï-åtene spiller i bakgrunnen, skaper en intim atmosfære og hjertelig mottakelse. Slik tar dette spisestedet oss raskt vekk fra Paris' larm og gir en smak av noe helt annet.

På menyen finner man relativt få retter, men variert nok til at enhver kan finne noe de liker. Fra Oran til Constantine, med en liten avstikker til Alger, kan man smake på spesialiteter fra hele landet, noen ganger fortsatt ukjente for parisere med tom mage – som for eksempel den tradisjonelle Rechta Algéroise. Kuskus – en av de franskmenns favoritter – finner også veien inn på menyen, noe som gjør lystne gane glad, spesielt blant de som ønsker å holde seg til det kjente.

Tro mot tro, holder stedet fast ved sin identitet og byr på friske, vitaminrike juicer, et utvalg av brus laget i Algerie, og et lite delikatessehjørne som stolt deler de herlige skattene fra det algirske terroiret. Perfekt for matentusiaster og flotte gaveideer for de som elsker god mat!

Smakingen starter i dag startet med en liten forrett, bestående av en grillert aubergine- og tahinipuré (sesamsaus) og fritert ost. Brødkurven holder seg til tradisjonen med myke og tykke Matlouh brød, alongside fillige semullegaler.

Som forrett, er det vanskelig å motstå den trøstende Chorba, en klassisk suppe som varierer fra land til land. Her serveres den med røkt grønthvete, ferske grønnsaker, mørt kjøtt som smelter i munnen, kikerter og urter. Vær oppmerksom, sensitive ganer – den har en tydelig krydret smak!

• Les også
• Denne ukens tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Vi kommer til å forelske oss i Batengel Chermoula, som virkelig representerer den mediterrane maten med all sin sjarm: smakfullhet og solmodne grønnsaker. Her finner du grillede auberginer med en søtlig kjerne, servert med ovnsbakte tomater krydret med kanel og et rikelig dryss parmesan.

Det er viktig å planlegge bestillingen sin smart, siden rettene er rike og mettende. Couscous, som nevnt tidligere, er en kjent rett og en klar favoritt på bistrot Hanaa. Den imponerer med sin autentisitet, hvor smaken av smen – en fermentert smør som er essensiell i denne matkulturen – kommer tydelig gjennom i semolinaen. Man bør velge den med lammekjøtt, gjerne en saftig, langtidskokt gryte.

Det vi spesielt vil anbefale er Rechta algéroise, en rett som er både raffinert og smakfull, med tynne håndlagde pastaer, saftig lokal hønsekjøtt og en klar buljong med subtile krydretnoter – en sikker vinner for de som elsker kanel. For vegetarianere er begge disse rettene også tilgjengelige i en kjøttfri versjon!

Hvis du fortsatt har plass til dessert (igjen, det gjelder å være strategisk!), vet du at blant søtsakene finner du blant annet basboussa med kandiserte epler, en saftig semulepannekake som ikke er for tung, toppet med en silkemyk vaniljecrème og servert med en dadel- coulis. Med sin syrlige smak kan dette dessertet appellere til fans av sitronpai med marengs. Det kan gjerne følge med en lite søtlig myntete, som er perfekt for å balansere smaksopplevelsen!

Stedet passer like godt til en romantisk middag for to som til store, hyggelige familieselskaper, med blant annet en flott langbordplass under en buet alkove. Spesialmenyene kan jevnlig tilbys gjennom året, gjerne i forbindelse med arrangementer som Yennayer (det berbiske nyttåret) eller med en egen versjon for Ftour. Følg med – det er noe spennende på gang!