Ligger i Rue Papillon i ninth arrondissement i Paris, Trigo er en liten restaurant som byr på fransk-brasiliansk streetfood. Grunnlagt av kokkene Ághata Le Lay og Dani Bogoricin, tilbyr stedet hjemmelagde sandwiches, sesongbaserte oppskrifter og kryssende inspirasjoner. Dette er en nyåpnet spisested med stor smaksglede, åpent mandag til fredag lunsjtid.
Trigo ('hvete' på brasiliansk) feirer brød, fellesskap og krydret matkulturblanding. Her er det ingen tropisk folklore eller fargerike klisjeer: det stilrene, moderne designet, signert av Pietra + Weiss-kontoret, legger vekt på rene linjer og en samtidsfylt eleganse.
Hos roret, mens Dani følger med i det brasilianske kjøkken på Brasil, er Ághata den som styrer den daglige driften alene. Etter en karriere innen reklame valgte hun å forlate alt og satse på matlaging. Hun kom alene til Frankrike, lærte seg språket samtidig som hun satte seg inn i de tekniske ferdighetene under sin kulinariske utdanning.
Det som utmerker denne kokken med den singsong-aktige aksenten, er hennes og sterke vilje. Hun håndterer alt alene, uten ansatte, fra driften av restauranten til å ta imot gjester og tilberede rettene som enten nytes på stedet eller pakkes pent inn for å ta med.
Brettet på Trigo er bevisst kortfattet, med bare tre smørbrød som utgjør selve kjernen i huset, nylig supplert med en sesongbasert dagens rett (under vårt besøk var det svinekjøtt ribbe med BBQ-saus; 16,50 €). Bauru-smørbrødet representerer i seg selv kjernen av det brasilianske kjøkkenet på Trigo.
Født i São Paulo, denne arvsmannen-sandwichen kombinerer hjemmelaget roastbiff, soltørkede tomater, sylteagurk, mozzarella og majones. Etter å ha blitt grillet og servert varm, med smeltet ost, formidler den all den store lidenskapen fra dette Sør-Amerika i hver munnfull. Brødet er fra naboene hos Union Boulangerie, resten er hjemmelaget. Prisene ligger på 11,50€, likt de andre sandwichene, og dette er utvilsomt et favorittvalg.
Men de franske innflytelser dukker også opp her og der, uten at det nødvendigvis betyr at de overskygger kokkens brasilianske minner (dette er ikke snakk om fusjonskjøkken!), som med denne oppistede kyllingsandwichen, med majones med karamelliserte løk, syrlige gulrøtter og spinatspirer. En sesongbasert sandwich kompletterer utvalget, for øyeblikket fylt med grillet pleurotus, uten at det nødvendigvis er vegetarisk hver gang.
Sideordningene viser at du virkelig legger merke til detaljene, noe som bekreftes av denne forrettssalaten (5 €), laget med ovnsbakt gresskar og gulrøtter i honning og sesam, orzo-pasta, Comté-ost, spinatspirer og en blanding av frø – enkelt, men laget med subtile finesse.
Dessertene lages på bestilling, akkurat som resten. Den hjemmelagde mascarpone-kremen, toppet med chiafrø, pærlkompote og crumble, er spesielt lett og deilig, mens dagens kake også kan dukke opp på menyen, avhengig av kjøkkensjefens inspirasjon. Når det gjelder priser, kan du forvente å betale rundt 20 € for en meny med forrett og hovedrett eller hovedrett og dessert, og 15 € for en sandwichmeny som inkluderer en forrett eller dessert.
Den varmen og gjestfriheten fra Brasil, rett til Paris!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Datoer og timeplaner
Neste dager
tirsdag :
av 12:00 har 14:30
onsdag :
av 12:00 har 14:30
TORSDAG :
av 12:00 har 14:30
fredag :
av 12:00 har 14:30
mandag :
av 12:00 har 14:30
Plass
Hvete
9 Rue Papillon
75009 Paris 9
Offisiell side
www.instagram.com
