Gylne krutonger, parmesan, sprø salat, grillet kylling og en kremet ansjossås... Cæsarsalat kan virke som en klassiker i dag, men den skjuler en uvanlig historie. I motsetning til hva navnet kan antyde, kommer ikke Cæsarsalaten fra Italia, men fra Mexico, der den ble skapt i 1924 i restauranten til Caesar Cardini, en italiensk-amerikansk restauratør med base i Tijuana.
På en amerikansk helligdag, med uventet stor pågang og lite på lager, improviserte han en salat med det han hadde igjen: romainesalat, gammelt ristet brød, parmesanost og en saus laget av egg, olje, ansjos, sitron og sennep. Salaten ble en umiddelbar suksess, og oppskriften spredte seg raskt til USA og resten av verden.
Den nåværende versjonen, som står på menyen på brasserier, hotellrestauranter og bistroer over hele verden, inneholder grillet kylling, hardkokte egg, noen ganger bacon, parmesanost og en saus. Men kanskje du foretrekker salat niçoise?
Tomater, kokte egg, oliven, ansjos, grønne bønner, paprika, tunfisk - den nicoise salaten er selve legemliggjørelsen av Middelhavet på tallerkenen. Fargerik, velduftende og enkel er den selve symbolet på det sørlandske kjøkkenet, markedets og de gode råvarenes kjøkken. Denne bondesalaten ble født i Nice og var først og fremst en fattigmannsrett, laget utelukkende av råvarer plukket i hagen eller kjøpt på markedet.
Opprinnelig var hovedingrediensene tomater, paprika, vårløk, svarte oliven, kokte egg og noen ansjosfileter - senere kom tunfisk i olje til. Styrken ligger i enkelheten: Ingen av ingrediensene tilberedes, med unntak av de kokte eggene!
Oppskriften har utviklet seg over tid, og særlig siden den kom på parisiske og deretter internasjonale bord. Grønne bønner, poteter, til og med ris, agurker eller eddik tilsettes iblant, noe som jevnlig skaper debatt blant Nice-puristene.
Så enten du er i humør for en cæsarsalat eller en nicoise-salat, her er de beste stedene å spise den i Paris!
Moncœur Belleville, det ikoniske kafé-restaurantet i 20. arrondissement, med fantastisk utsikt over Paris
Hvorfor Moncœur Belleville ved utsiktspunktet i parken Belleville er en av de vakreste terrassene i Paris
Med ny leder, ny innredning og hjemmelaget mat, markerer dette ikoniske stedet i 20. arrondissementet en ny æra. Selv om mye har endret seg, beholder det den majestetiske utsikten over bytak og Eiffeltårnet. [Les mer]
Les Confidences, den diskrete gourmetrestauranten på San Régis-hotellet
I Det Gylne Tredje, holder restauranten Les Confidences en lav profil. Plassert inne i San Régis-hotellet, byr denne intime gastronomi-restauranten på en perfekt blanding av fransk tradisjon og elegant, enkel stil. [Les mer]
Red Sauce, den ekte italiensk-amerikanske restauranten som serverer en godbit i Paris
Italiensk-amerikanske spesialiteter i den rene tradisjonen fra red sauce-barer, en innredning som er som et sprang over Atlanteren, og en meny som byr på uslåelig valuta for pengene og originalitet: velkommen til Red Sauce! [Les mer]
Maison Blossom, hagerestauranten på Sofitel Paris Le Faubourg-hotellet, tar en fransk vending
Sjarmerende grønne omgivelser i hjertet av Paris og en fransk meny orkestrert av kjøkkensjef Christophe Chottin - her er du på Maison Blossom, restauranten på Sofitel Paris Le Faubourg Hotel. [Les mer]
Frida, den kunstneriske og landlige restauranten på hotellet Maison Barrière Vendôme
Boutiquehotellet Maison Barrière Vendôme har en godt bevart hemmelighet: restauranten Frida, som ligger i en sjarmerende, grønn uteplass langt fra byens støy. [Les mer]
L'Hôtel Particulier Montmartre, restauranten med en konfidensiell, bukolisk terrasse
Leter du etter ro, stillhet og grøntområder i hjertet av Paris? Kom og oppdag restauranten og de skjulte terrassene i hagen til Hôtel Particulier Montmartre, et virkelig bukolisk og konfidensielt sted i hjertet av det 18. arrondissementet. Dette hemmelige stedet, som tidligere var Hermès' residens, er tilgjengelig via Rocher de la Sorcière-passasjen, og inviterer deg til å oppdage den frodige hagen, det raffinerte bistronomiske kjøkkenet og cocktailbaren hele sommeren. Åpent hver dag, fra frokost til middag, inkludert brunsj og cocktailer. [Les mer]
Temple & Chapon, Mélanie Serres New York-adresse i Experimental Marais-hotellet
På hjørnet av rue du Temple og rue Chapon har kokken Mélanie Serre åpnet en restaurant i New York-stil i hotellet Experimental Marais. Og det er en fryd. [Les mer]
Cocoricains, endelig en amerikansk bistro av høy kvalitet i Paris!
Endelig! Den ekte amerikanske bistroen som Paris har ventet på, er Cocoricains, en sprudlende adresse et steinkast fra Grands Boulevards, drevet av to fransk-amerikanske venner. [Les mer]
Buvette Paris, bistromat og cocktails hele dagen
Lillesøsteren til New York-adressen, Buvette Paris, er åpen hele dagen og tilbyr bistroklassikere, brunsjalternativer og toastcocktailer. [Les mer]
Cali Sisters, det californiske bordet i kontinuerlig tjeneste i Paris
Det blåser en varm californisk bris gjennom Paris' 2. arrondissement. Cali Sisters er gourmetadressen til Capucine og Juliette Vigand, som setter California i fokus til alle døgnets tider. [Les mer]
Bistrot Podium, Glenn Viel's festrestaurant og Bistrots Pas Parisiens.
Les Bistrots Pas Parisiens, med Hakim Gaouaoui og Stéphane Rotenberg i spissen, åpner sin første festrestaurant i 15. arrondissement: Bistrot Podium, der kjøkkensjef Glenn Viel har laget en deilig og hyggelig meny. Så her er det mye å glede seg over mens du feirer! [Les mer]
Brasserie Valma, en deilig og rimelig provençalsk restaurant ved Canal Saint-Martin.
Brasserie Valma er like lekkert som det er rimelig, og er allerede et must for enhver vellykket spasertur langs Canal Saint-Martin. [Les mer]
Ralph's, restauranten i Saint-Germain-des-Prés, for en amerikansk lunsj eller brunsj.
Ralph's, den berømte amerikanske restauranten i Saint-Germain-des-Prés, har et koselig interiør og en grønn terrasse der du kan nyte autentisk amerikansk mat og en gourmetbrunsj med stil om sommeren. [Les mer]
Cali Uptown, Cali-søstrenes restaurant i 10. arrondissement.
Cali Uptown er restauranten som drives av Cali Sisters, og som tar oss med til Palm Springs for å smake på klassisk kalifornisk mat - sunn, men ikke bare det! [Les mer]
Loui's Corner, restaurant og terrasse i 10. arrondissement
Vi går til Loui's Corner for å nyte den vakre, solfylte dobbelterrassen, drikke en cocktail, lytte til musikk annenhver torsdag og deretter spise enkle, men sjenerøse New York-inspirerte retter. [Les mer]
Finn adressene til alle disse stedene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
