Selv om det nå er vanlig at parisiske restauranter stenger dørene noen få år etterat de har åpnet, finnes det noen som fortsatt holder stand. Det gjelder for eksempel kaférestauranten Les Indécises (inntil nylig kjent som Les P'tites Indécises), som har holdt åpent i hjertet av det 11. arrondissementet siden 1960-tallet.
Restauranten er et ekte landemerke i nabolaget, med sine store karnappvinduer med utsikt over et sjarmerende torg i Folie-Méricourt-distriktet, og er nå overtatt av kokken og restauratøren Nicolas Schweri, som har gitt den en ansiktsløftning uten å forandre stedets sjel.
Nicolas Schweri er utdannet på Astier (rett overfor), og er et barn av nabolaget og denne gaten i særdeleshet. Drømmen hans var å overta kafeen i underetasjen etter foreldrene sine, på Place de la Fontaine-Timbaud. Nå er den blitt virkelighet. Han er født inn i en kokkefamilie (bestefaren var kokk hos Bofinger i 30 år), og mannen som allerede eier restauranten Onze à Table, har modernisert lokalene i samarbeid medinteriørdesigneren Viriya Phiem.
Røde benker, Gatti-stoler på den Store hjørneserveringen, nagle-bark, tidsriktige mønstre... Paris-kaféens koder er ivaretatt. Det samme gjelder menyen, som er fullstendig utformet av Nicolas Schweri, som legger vekt på en enkel og trøstende matopplevelse.
Åpent kontinuerlig fra kl. 08.00 om morgenen til 02.00 på natt, Les Indécises er åpent når som helst, enten det er for en tradisjonell frokost (kaffe og croissant, brødskiver, speilegg, Egg Benedict) eller for middag (nei takk til småretter å dele, heldigvis!) og lunsj som bringer en litt glemt tradisjon tilbake til liv (den ukemenyen, 22,50€, forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, 27€ for forrett/hovedrett/dessert, 17,50€ for dagens rett). Det er også tid for aperitifen (fat med charcuterie og ost, cocktailer og viner).
Dette er typiske tilbud man forventer på slike retro-inspirerte steder: ikke avansert gourmetmat, men en enkel og ærlig kjøkkenstil. Endiver med skinke i Mornay-saus (10€), vel gratinerte, pølse med puré, fish and chips, Cæsarsalat, Croque Monsieur med Comté og skinkeskiver på tynn skivebrød (19€), biff tartare laget på kniv, makaroni med skinke, eggs mayo, snille egg med majones, samt dessert med flytende rispudding og fløyelsmyk ris og melk.
Med enda mer retro detaljer enn rettene til chef Éric Laporal, som krøllete persille på tallerkenen, fargeblyanter for å tegne på papirstekubben, eller de to sitronbåtene som følger med brusvannet. Det er et reise tilbake til 60-tallet!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
De ubesluttsomme
2 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Offisiell side
lesindecises.fr
