Hvis du noen gang har smakt fish and chips i en bod i London eller på en pub ved sjøen i Brighton, vet du at denne emblematiske retten fra det britiske kjøkkenet har en helt spesiell sjarm. Bak den tilsynelatende enkelheten har fish and chips en historie som strekker seg flere hundre år tilbake i tid. Den oppsto i Storbritannia på midten av 1800-tallet.
På den tiden var landet midt i en industriell revolusjon. Arbeiderklassen var i utvikling, og det samme var arbeiderklassemiljøene i Englands storbyer. De sefardiske jødene, som hadde vært bosatt i London siden 1600-tallet, spilte en sentral rolle: De introduserte teknikken med å steke fisk, særlig torsk og hyse.
Den første fish and chips slik vi kjenner den i dag, skal ha dukket opp i London rundt 1860, i en beskjeden butikk. Joseph Malin, som ofte omtales som pioneren, tilbød fisk i en sprø røre sammen med stekte poteter, som kunne spises på farten. Det ble en umiddelbar suksess, og denne økonomiske, næringsrike og lettproduserte retten ble raskt en klassiker innen engelsk hurtigmat.
Den tradisjonelle oppskriften på fish & chips er basert på noen få ingredienser, men krever en viss strenghet. Den hvite fisken dyppes i en røre laget av mel, kullsyreholdig vann eller øl, noen ganger med et snev av gjær. Den stekte fisken skal være sprø på utsiden og myk i midten. Pommes frites er derimot tykke og både sprø og smeltende i munnen.
Retten ble tradisjonelt servert i avispapir (som nå er erstattet av mer hygienisk innpakning), og serveres med erter og tartarsaus, eller til og med karrisaus avhengig av region.
Selv i dag er fish and chips en viktig del av den britiske matkulturen... og det er selvsagt mulig å spise dem på den andre siden av kanalen! Her er en liste over gode restauranter i Paris hvor du kan spise en god fish and chips, tilberedt etter alle kunstens regler!
L'Auberge Aveyronnaise, et un koselig tradisjonell restaurant hvor du kan nyte aligot i Paris
Ikke langt fra Bercy jernbanestasjon i det 12. arrondissementet ligger Auberge Aveyronnaise, hvor de tradisjonelle rettene fra Aveyron-regionen dekorerer bordene med sjakkruter. Her kan du blant annet nyte den kjente aligot i en avslappet, innbydende atmosfære hvor gjestfriheten står i fokus. [Les mer]
Marina les Maquereaux: terrasse ved vannet med svømmebasseng, restaurant, cocktailer, østers og DJ-sett i Paris
I sommer drar vi til det 16. arrondissementet med Marina les Maquereaux, det nye, elegante stedet ved Seinens bredder. Flytende basseng, østers, cocktailer og DJ-sett ... det er offisielt: Paris goes Riviera! [Les mer]
Delano Café: vi testet den skjulte uteserveringen med fransk-italiensk mat Paris 8e
Bare et steinkast fra Madeleine ligger Maison Delano Paris, og her finner du Delano Café, en diskret restaurant med en stor, grønn uteplass. Kokken Paolo Minelli byr på fransk mat med italienske innslag i elegante og rolige omgivelser. [Les mer]
Le Dali, den elegante gastronomiske restauranten på Le Meurice, serverer utsøkt fransk mat.
I hjertet av Le Meurice-palasset ligger restauranten Le Dali, som med sin imponerende innredning designet av Philippe Starck inviterer deg til å slappe av og kose deg uten oppstyr. Kjøkkensjef Clémentine Bouchon serverer sesongbaserte franske retter, ispedd de store klassikerne innen fransk gastronomi, toppet med en farandole av bakverk av kokken Cédric Grolet. [Les mer]
Lordy's Paris Club, restauranten på Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel-hotellet
Lunsjen er engelsk på Lordy's Paris Club, restauranten på Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Les mer]
Ora Farmhouse på Pavillon du Lac, et vegetarisk kulinarisk show og spiselige malerier rett på bordet
Ora Farmhouse ligger i Pavillon du Lac i hjertet av Buttes-Chaumont, og byr på en ekte gourmetopplevelse med et kulinarisk show av kokken Saayaan, som forstørrer grønnsaker i spiselige bilder tegnet rett på bordet. [Les mer]
Public House, det praktfulle engelske brasseriet som drives av den britiske kokken Calum Franklin.
Den engelske kokken Calum Franklin har slått seg ned i Paris på det storslåtte britiske brasseriet Public House, et steinkast fra Opéra. [Les mer]
The Blossom Arms, Alexandre Chapiers engelske sjømatpub
Kjøkkensjef Alexandre Chapier har åpnet The Blossom Arms, en britisk pub der det engelske kjøkkenet tilberedes med stor omhu og Guinness flyter fritt. [Les mer]
Botza: gourmetstedet et steinkast fra Buttes Chaumont
Lyst på god fransk-italiensk mat? Ta turen til bistroen Botza, som ligger i hjertet av Buttes Chaumont, og som kombinerer sjarmen fra parisiske brasserier med delikatessen fra franske pizzaer. Et gourmetparadis der tradisjon møter modernitet! [Les mer]
The Sir Winston og den elegante engelske pubatmosfæren
Sir Winston har fått en makeover og er nå en krydret restaurant, en mellomting mellom en engelsk pub og en indisk restaurant made in London. [Les mer]
Finn adressene til alle disse stedene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
Hvor kan man spise søndagsstekt i Paris? Våre beste tips for søndagsstekt i engelsk stil
Sunday roast, det tradisjonelle britiske søndagsmåltidet, krysser nå kanalen og finner veien til parisiske bord. Søndagssteken kommer til Paris! [Les mer]
Hvor kan man spise søndagsstekt i Paris? Våre beste tips for søndagsstekt i engelsk stil
