L'Auberge Nouvelle, det uformelle osterestauranten - en bar og enkel spisested med ost i fokus, som tar over plassen etter den tidligere stjernekonseptet i Yvelines

På vei til Yvelines, nærmere bestemt Tremblay-sur-Mauldre, skal vi utforske den nye Auberge Nouvelle, som nå tar over plassen etter den tidligere stjerneverdige restauranten Nummer 3. Dette er et koselig bistrot med moderne innhold, hvor du finner en flytende ostbar, tradisjonelle retter fra lokalområdet og livlige musikkkvelder – vi gir deg alt du trenger å vite.

Hva om stenging av et Michelin-utsøkt spisested kunne føre til en spennende overraskelse? Det er i hvert fall det som skjer i Tremblay-sur-Mauldre, midt i hjertet av Yvelines (78), hvor L'Auberge Nouvelle åpnet sine dører denne februar 2026, på selve adressen til det nedlagte Numéro 3. Laurent og Julie Trochain drev denne gastronomiske perlen i tjue år, anerkjent av Guide Michelin, før de bestemte seg for å ta nye veier. Det var en tung beslutning for de mange som har satt pris på stedet, men veien videre byr på flere spennende matopplevelser.

Hva er L'Auberge Nouvelle i Tremblay-sur-Mauldre?

Glem den formelle, sofistikerte atmosfæren fra gourmetrestauranten—plass for en åpen, vennlig og tilgjengelig måte å servere mat på. Dette konseptet er helt dristig: alt ryddes bort for å starte på nytt med helt nye grunnpilarer. Dekorasjonen er enklere, langbordene er utvidet og rommer opp til 80 gjester uten at det føles trangt, og reservasjoner er ikke lenger et must. Det som tidligere var nødvendig, setter man nå større pris på. Midt i rommet står to rullende oste-barer, som fungerer som sushibarne, og de fanger øyet umiddelbart. Store bilder av kjente mestere pryder veggene, i en relaxed brasserie-stemning langt unna de prestisjetunge restaurantklassikerne. Det skaper en mer sosial atmosfære, og ærlig talt, det liker vi godt.

Chefens fokus er på det lokale og de lokale produsentene i Yvelines

På kjøkkenet er det ingen tvil om fargene: "Vi har holdt på i 20 år, men nå er tiden ute." Nå er målet å tilby veldig godt utførte klassiske retter, laget med og kvalitetsprodukter fra lokale produsenter. Menyen til Auberge Nouvelle hyller det franciliske og yveliniske terroiret: økologiske egg fra Loup Blanc- gården, ørret fra Villette-oppdrettet i Rosay, snegle fra Devaux-hjemmet i Favrieux, and fra Loup Ravissant-gården i Bazainville, ravioli fra Mathy-hjemmet, blodpudding fra Parra-huset... Listen over lokale håndverkspartnere er lang og oppriktig, et ekte nettverk av lidenskapelige som støtter opp om stedet.

Menyen - utvalg

Vi har prøvet flere retter fra menuen, og her er våre ferske inntrykk. Økologisk egg med hjemmelaget majones er enkelt og pålitelig slik det skal være. Den hjemmelagde landsbyterrinen har det som skal til for å friste tradisjonelle matelskere. Men den virkelige favoritten uten tvil er snailene fra House Devaux med hvitløkssmør og persille: myke, godt krydret og uimotståelige.

Når det gjelder retter, gir den gamle oppskriften på blanquette de veau en trøstende smaksopplevelse, mens en steikt boudin noir-skive** overrasker positivt: teksturen minner om en saftig, smakfull strimlet kjøttbit, akkompagnert av en godt balansert eplekompott. Vi anbefaler begge varmt.

Ostebaren – husets ekte varemerke

Dette er sannsynligvis signaturen til L'Auberge Nouvelle: baren med osteposer ved disken, tilgjengelig på fredagskvelder samt lørdager og søndager både til lunsj og middag. I samarbeid med Les Fromages de Clément i La Queue-les-Yvelines og Tout un Fromage i Rambouillet har baren et flytende utvalg, og hvert fat følger med friske og/eller kandiserte frukt. Tallerkenene er fargekodet (gul til 6,50 €, rosa til 8,50 €, grønn til 10,50 €), og gjestene kan forsyne seg i eget tempo, med et maksimum på 1,5 time hver kveld. Brødet er ubegrenset. En enkel og effektiv oppskrift, bygget på fellesskapsfølelse og samvær, som virkelig settes pris på.

Til slutt falt vi for den store craquelin-sjokoladen med profiterolestil, med vaniljeis og varm sjokolade – en søt opplevelse godt utført. Vi nøt også Poire Belle Hélène med saftig, baked pære, varm sjokolade og pisket krem: en klassiker som er nøye gjort på nytt, og som viser at de beste oppskriftene ikke trenger å finne opp på nytt for å imponere.

Musikkkvelder, uteservering og lune kro-atmosfære: den nye livsformen på stedet

Gode nyheter: Auberge Nouvelle introduserer sine musikkvelder med bandet Minuit Bleu allerede søndag 22. mars 2026. Dette markerer starten på en serie kvelder, som forhåpentligvis vil fortsette. Middag og konsert på samme sted, utenfor Paris — en deilig forandring. Følg med på Auberge Nouvelles Instagram for å holde deg oppdatert på kommende arrangementer. Vennlig og imøtekommende atmosfære, med et tydelig ønske om å være folkelig i ordets beste forstand: inkluderende for alle, uten oppstyltethet, i den ærlige ånden fra de gode gamle vertshusene.

For en praktisk løsning tilbyr "Auberge 1996"-menyen til 19,96 € (serveres på dagtid mandag til fredag), noe som gjør stedet veldig tilgjengelig. Barna er nå velkomne med en egen barnemeny til 15 €, en flott nyhet sammenlignet med den tidligere gourmetrestauranten. På sommeren kan du nyte et måltid på terrassen, som gir en følelse av å spise i en egen hage. For å reservere bord eller se menyen, besøk Auberge Nouvelles' nettside eller ringe på 01 34 87 80 96. Restauranten ligger på 3, Rue du Général de Gaulle, 78490 Tremblay-sur-Mauldre, og er åpen for lunsj fra mandag til søndag 12.00–14.00, samt fredag til søndag for kveldsmat fra 19.00–22.00.

Det bør bemerkes at Laurent og Julie Trochain hadde som mål å åpne en kunstgalleri, noe som fortsatt er aktuelt. Nå kan man besøke galleriet og kjøpe kunstverk etter avtale i en av de tilstøtende salene på stedet.

Vår mening: med en meny til under 200 kroner og en kort meny som er inspirert av lokale råvarer fra Yvelines, er Auberge Nouvelle et ekte svar på behovet for god mat uten å tømme lommeboka. Noen vil mene at det fortsatt er litt dyrt, men det er verdt å merke seg at det er hjemmelaget mat laget på lokale produkter. Man må sammenligne med det som er likt. De som lengter etter den kreative kokken på Numéro 3 og søker avansert mat, bør se et annet sted, men for de som vil ha et godt hjemmelaget måltid i en hyggelig atmosfære, oppfyller dette stedet alle krav. Her kan man komme som familie, par eller venner, ta en drink med ostefat eller nyte et komplett måltid. Den lavere kjøpekraften fører til at enkle og ærlige restauranter igjen blir populært: Auberge Nouvelle kommer på riktig tidspunkt.

Hvem er det for: for naturelskere, familier med lokalmat, for nysgjerrige som ønsker å oppdage det beste fra yvelinprodusentene, og for alle som leter etter en hyggelig restaurant med god mat og rimelige priser i Yvelines, vekk fra Paris’ kjas og mas.

To andre steder verdt å sjekke ut i området:

L'Auberge des 3 hameaux, en flott restaurant i hjertet av Yvelines som er verdt et besøk
Les Chasses ved Vaux de Cernay-klosteret, en skjult perle i unikt omgivelser

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.