Les Chasses, restauranten på Abbaye des Vaux de Cernay og dens vakre, skjulte terrasse - Yvelines

Abbaye des Vaux de Cernay, som ligger i Cernay-la-Ville i departementet Yvelines, skjuler flere restauranter innenfor murene, som er tilgjengelige for alle. Vi inviterer deg til å oppdage Les Chasses, en uvanlig fransk restaurant i stil med en historisk herregård, som også har en vakker terrasse hvor du kan nyte det fine været.

Les Chasses er navnet på en av restaurantene påAbbaye des Vaux de Cernay i Yvelines. Her tilbys raffinert fransk mat. Restauranten har en atypisk beliggenhet og en konfidensiell terrasse på et historisk sted som er vel verdt et besøk. Ikke minst fordi du da kan dra nytte av eiendommen og dens aktiviteter (båt, pedalo, sykkel, spillrom, kino osv.).

Les Chasses restaurant ligger i hjertet av naturparken Haute Vallée de Chevreuse, i en bemerkelsesverdig historisk setting, det tidligere klosteret Abbaye des Vaux de Cernay, som ble grunnlagt på 1100-tallet. Eiendommen ble rehabilitert på 1800-tallet av Rothschild-familien, og selv om den ble fullstendig omgjort av Paris Society, har den fortsatt sin gamle sjarm i behold. Restauranten ligger i den tidligere jakthytta, der elegant trepanel, en monumental peis, veggplater og et sentralt tre skaper en atmosfære som er både intim og autentisk.

I fint vær inviterer den sentraleterrassen deg til å nyte et fredelig avbrekk under klosterhagen. Det er i disse omgivelsene vi oppdager sesongens franske kjøkken, oppriktig og omhyggelig, som fremhever ferske råvarer i raffinerte retter. En lunsjmeny er tilgjengelig fra tirsdag til fredag, en ideell mulighet til å oppdage dette historiske stedet til en rimeligere pris.

Under vårt besøk inneholdt forrettmenyen edle produkter som andelever med blå hummer, fløyelsmyk hvit asparges med morkelsopp og havabbor marinert i en syrlig urtekrem. Vi likte også den delikate edderkoppkrabbetarten.

Når det gjelder hovedrettene, var det blant annet sjøtungefilet med spinat og nantuasaus, torsk med fennikelconfit og oksefilet med gratinert marg. Liker du retter du kan dele? Hvorfor ikke prøve lammekarré på fransk vis med erter ? Vol au vent med morkler var for vår del virkelig nydelig, med sin nydelige gulvinssaus og det ypperste av fjærkre som var akkurat passe tilberedt. Med sesongens grønnsaker var det en perfekt rett for en solrik dag.

Utvalget av oster er laget av Ludovic Bisot, MOF-ostmaker og foredler, noe som garanterer en stor oppdagelse for både kjennere og amatører. Sist, men ikke minst, er dessertene en subtil variant av klassikerne, med bringebær-, jordbær- og rabarbrapavlova på fromage blanc-mousse, og sitronkrem og sitrussorbet som avrunding på måltidet. Det var friskt og lett, og vi lot det bare skylle inn over oss.

Om vinteren er Les Chasses det perfekte stedet å kose seg ved peisen. For elskende er det den ideelle rammen for en tête-à-tête i stearinlysets sken. Både terrassen og Abbaye inviterer deg til å slappe av. Hvis du liker historiske steder, grønne omgivelser og er på utkikk etter en annerledes restaurant, bør dette være akkurat det du leter etter, så lenge lommeboken ikke er for trang. Ikke glem å bestille bord på forhånd, så du ikke ender opp med lommen full. Restauranten er åpen hver dag unntatt mandag, fra kl. 12.00 til 14.00 og fra kl. 19.00 til 22.00.

Legg merke til atAbbaye des vaux de Cernay har andre restauranter, alle forskjellige, for eksempel Le Réfectoire des Moines med sin gigantiske brunsj, L'Auberge og Trattoria på gårdssiden, , som tilbyr et bredt spekter av opplevelser.