Chez Eugène i Montmartre: en vinbistro på Place du Tertre

På place du Tertre kombinerer Chez Eugène klassiske bistroretter med en vinkjeller viet til økologiske, biodynamiske og naturviner. Bak brasseriets fasade og den montmartreske uteserveringen byr stedet på et utvalg av rundt 800 viner, som kan nytes ved bordet eller kjøpes hos vinhandleren.

En vinkjeller står sentralt i prosjektet

Restauranten drives av Julie Le Trévou, daglig leder og sommelier, og Côme Delamour. Utvalget omfatter blant annet Loire, Jura og Rhône, samtidig som det også inkluderer vinområder i utlandet. Veiledning ved valg av flaske er en del av restaurantens konsept, og vinkartet gir også mulighet til å bestille vin på glass.

Det publiserte utvalget gir noen holdepunkter: en Saint-Chinian fra domaine Gabelas, cuvéer fra Laura Aillaud, Kumpf & Meyer eller domaine de la Renardière. Nok til å sette sammen måltidet rundt en vin, eller ta utgangspunkt i en rett og be om et forslag.

Løksuppe og bistrooppskrifter

På tallerkenen er løksuppen fortsatt et kjennetegn ved Chez Eugène. Oppskriften kombinerer hjemmelaget kraft, fersk løk og Cantal AOP. Den serveres sammen med egg med majones, cromesquis av kalvehode med gribiche og salturt, samt en pâté en croûte med svartgris, and, foie gras og vill sopp.

• Les også
• Ukens beste tips 2.–8. november 2026 i Paris og Île-de-France

Menyen omfatter også blåskjell marinière med pommes frites, skatevinge à la grenobloise eller havbrasme med basilikum- og appelsinsmør. De plantebaserte rettene omfatter en grønn curry med søtpoteter og røde linser. Til dessert holder restauranten seg til brasseriets klassikere: crème brûlée, risengrynsgrøt, crêpes og profiterol.

Restauranten oppgir at maten tilberedes på stedet, med et uttrykkelig unntak for sneglene, som leveres av Maison de l’Escargot. Frokost er også en del av tilbudet, med brød, bakverk, egg og pannekaker.

Et stopp på høyden

Chez Eugène kan være et godt valg for et bistrobesøk på en tur i Montmartre, men også for å utforske et mer omfattende vinkart enn fasaden alene skulle tilsi. Uteserveringen følger rytmen på torget, mens spisesalene innendørs viderefører stedets preg av nabolagsrestaurant midt i strømmen av besøkende.

Denne siden kan inneholde elementer assistert av AI, mer informasjon her.