Là-Haut, den elegante bistroen i Suresnes med utsikt over Paris og La Défense - 92

Là-Haut er den elegante bistroen i Suresnes, som ligger på høyden av Mont Valérien i departementet Hauts-de-Seine, med en fantastisk utsikt over Paris og La Défense. Restauranten ligger i et restaurert gårdshus og serverer raffinerte sesongbaserte retter. Restauranten er åpen hele året, og skiller seg ut med sin dristige gourmetmeny.

Bistrot Là-Haut ligger i en bygning i industristil på toppen av Suresnes , i et smakfullt ombygd tidligere gårdshus. Med geometrisk treverk, gul og blå fløyel og lysspill kombinerer Bistrot Là-Haut 1800-tallssjarm med moderne eleganse. Fra den lyse spisesalen åpner et stort karnappvindu ut mot et 180° panorama over La Défense, Eiffeltårnet og hustakene i Paris. Her kan du sitte ved lunsjtid eller ved solnedgang og nyte en sittende pause.

Là-Haut er en av Bistrots Pas Parisiens, som allerede har en rekke adresser i 92-regionen. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs og nå sist Monsieur Claude i Rueil.

På kjøkkenet orkestrerer kjøkkensjef Rémi Lasnier et bistronomisk partitur som kombinerer fine retter med originalitet. Menyen skiftes ut hver fjerde uke, og byr på sesongbaserte retter med en nytolkning av klassikerne. Menyen er strukturert rundt nøye utvalgte produkter, med et tydelig ønske om å kombinere klassiske teknikker med moderne aksenter. Rettene fokuserer på samspillet mellom teksturer, riktig tilberedning og presise aromakombinasjoner.

Menyen - a la carte :

Som forrett er detperfekte egget, ledsaget av et slør av Bertelli-bacon, et deilig, men behersket tilbehør. De ristede jordskokkene gir en myk, jordaktig base som balanseres av det sprø Pink Lady-epelet. Urtebrødsmulene, de ristede hasselnøttene ogemulsjonen av røkt hvitløk tilfører komplementære smaker, uten å forstyrre balansen. Retten er helhetlig og gjennomtenkt i sin progresjon av teksturer.

Tartaren av havabbor er derimot en mer livlig forrett. Det eksotiske krydderet, daikonpickles, og den syrlige grønne papayaen tilfører en velbalansert dose friskhet. Et hint avagua chile og puffede bokhvetefrø gir en lett knasende smak. Helheten fungerer godt på grunn av sin kontrollerte enkelhet og enkle toner.

Seien, som serveres stekt, ledsages av et ensemble av sesongens grønnsaker: franske erter, høyrøkte asparges som vi elsket, og en jomfruhummer for jodnoten. Sitronsabayonen med hasselnøttsmør gir helheten en liten pepp. Ikke noe overflødig, smakene er klare og tilberedningen akkurat passe.

Kalvebrystet, som er confitert og deretter lett røkt, får en varmere smak. Rosmarin, chimichurrisaus og krydderet med brent løk og sitron er en kjærkommen avveksling. Tilbehøret med stekte poteter og sopp er klassisk, men godt utført.

Mochicake er en overraskende kombinasjon av muscovadosukker og en agurk- og peppermyntesalat. Vi synes kremen var litt for tilstedeværende og fyldig, men vi likte kontrasten mellom den elastiske mochi-bunnen og kremen.

L'Agrume fokuserer på et spill av teksturer: sprø tuile, valnøttdacquoise, fennikelkrem og en iskrem av ristede frokostblandinger. Sitrus- og pastis-sausen er diskret, men gir en interessant finish. Hvis du liker fennikel, er dette en godbit, men hvis du ikke liker fennikel, bør du droppe den og heller velge Choco-sarrasin, som bør være mer konsensuell.

Restauranten tilbyr en femretters smaksmeny til 75 euro, en forrett-, hovedrett- og dessertmeny til 49,99 euro og en lunsjmeny til 39,99 euro på hverdager. Forholdet mellom kvalitet og pris er rimelig i forhold til teknikk og kreativitet. Restauranten henvender seg til et variert klientell: familier til søndagslunsj, store grupper til bursdager, par på kveldstid eller ledere til lunsj.

En avstikker til Mont Valérien, før eller etter måltidet, forlenger opplevelsen. Med Là-Haut tilbyr Suresnes et varmt, opphøyd bord som kombinerer syn og smak i en elegant og upretensiøs atmosfære.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.