Le Camélia, en restaurant de sjarmerende eleganse i Yvelines, hvor tradisjon møtes med kreativitet

I Yvelines, i Bougival, puster restaurantet Le Camélia nytt liv under ledelse av kokk Adrien Bernard-Brunet. Sesongbasert mat, kortreist og med en vakker historie om overføring, dro vi for å teste denne sjarmerende bistronomiske restauranten som absolutt har mye å tilby.

Yvelines er fullt av flotte spisesteder, og Le Camélia er blant de stedene man bare må dele. Lagt til langs elva på 7 quai Georges Clemenceau, i vakre Bougival, tilbyr dette semi-gastronomiske restauranten en sofistikert fransk matkultur, tydelig forankret i det lokale terroiret og ledet av den anerkjente kokk-restauratør Adrien Bernard-Brunet. Dette er et sted med en lang gastronomisk historie, omgitt av en elvebredde som minner om maleriene til impresjonistene som elsket dette hjørnet av Yvelines.

Hva er historien bak restauranten Le Camélia i Bougival?

Le Camélia skiller seg ut som en unik perle blant restaurantene i Yvelines. Siden 1958 har Jean Delaveyne vært arkitekten bak dette gastronomiske stedet, og under hans ledelse ble det tildelt to Michelin-stjerner og etablert som en tydelig stemme i den nye franske matkulturen. I 2001 tok Thierry og Élisabeth Conte over arven, og med en modernisert, neo-tradisjonell tilnærming oppnådde de sitt eget snitt til suksess — en stjerne på menyen. Så, i 2023, under Vingafestivalen i Bougival, skjer det som skal bli et veiskille: Élisabeth Conte, på jakt etter en verdig etterfølger til dette ikoniske stedet, gjenkjenner i Adrien Bernard-Brunet den samme profesjonalitet og lidenskap. En ny epoke begynner — drevet av følelser og en arv som videreføres med stolthet.

Hvem er kjøkkensjef Adrien Bernard-Brunet på Camélia?

Utdannet ved hotellskolen i Toulouse, har Adrien Bernard-Brunet utviklet sin egen kokkekunst gjennom en variert og spennende karriere: fra den to-stjerners restauranten La Côte Saint-Jacques i Joigny, til Paris Vallées i Colombes, og videre til Village i Marly-le-Roy i Yvelines. Fra Burgund til Baskerland, fra Korsika til Alpene – hvert stopp har bidratt til å forme en kulinær filosofi basert på respekt for liv, kjennskap til ville, spiselige planter og en dyp forbindelse med naturen.

I dag, med Ecotable-merket med 2 macarons og tittelen som Megettende restaurantleder, handler han inn råvarer fra en flott rekke av og Île-de-France: Clément Benil (økologisk grønnsakbonde, 78), Ferme des Limousines (storfeoppdretter, 78), Erwann Gouyette (fugloppdretter, 78), Ferme de Grignon (meieri, 78), L'Herbier d'Elsa (urter, 78) og Huilerie de la Plaine de Versailles (78). En streng kortreist forsyningskjede, fra jord til bord, som både stolthet for kokken og en allsidig rikdom på tallerkenen.

Hva serveres på Camélia i Bougival?

Menykartet tilbyr ulike alternativer avhengig av tidspunktet på dagen. En ukentlig lunsjmeny til 26 € (forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert) eller 32 € for en fullt utbygd versjon med et glass vin eller hjemmelaget iste, samt kaffe. For helgelunsjer og middager finnes det en fast meny som tilbyr 3 retter til 45 € eller 4 retter til 59 €, med vin- og matpareings fra 15 €. Hvis du ønsker å oppdage restauranten uten å bruke altfor mye, er ukens lunsjmeny et virkelig godt tilbud.

Menyen – à la carte:

Vi fikk prøve flere retter, og inntrykkene er gode. Etter en hyggelig forrett, ble vi imponert over maisbrødet med tappe, majssuppe, sukkertopsalat og sitron, som overrasket med sin sprø tekstur og gode smak. Rødbete- og parmesancheesecake, med variasjoner av kokte og rå rødbeter, er både overraskende og svært frisk.

En hovedrett går hjerteroten til Charolais-okse til topps, servert med trøffelgnocchi, en kraftig timian-infusert saus og spirer av topinambur: kjøttet er mørt, smakene balanseres elegant. Den sopp- og persillagetærten, med sopp- og potetmoussé og en emulsjon av sopp og røkt potet, er restaurantens signaturrett – en lek med teksturer som spiser både sprøtt og saftig. Dette er et vegansk alternativ som oser av sjarm.

En spesiell hyllest til delsurdegsbrødet som blir bakt hver morgen på restauranten, servert med et plantebasert smør som varierer etter kokkens humør.

Til dessert byr Paris-Brest med valnøtt- og eplebrennevin samt "som en kopp cappuccino" (kaffe, sjokolade, vanilje, amaretto) på en avslutning som er både smakfull og nøye gjennomarbeidet.

Le Camélia – hvilken type gjest er dette spisestedet i Yvelines ment for?

Dette stedet passer først og fremst for de som er ute etter en rettferdig balanse mellom pris og kvalitet, med helt hjemmelagde retter laget av lokale råvarer, spesielt fra Yvelines, nøye utvalgt. Her kan du dra som et par for en elegant kveldsmiddag, med venner for å dele deilige tallerkener, eller med familien for en uformell lunsj borte fra Paris’ kjas og mas, der man kan ta den tiden man trenger (kanskje litt mindre med små barn, ettersom menyene er mindre tilpasset). Merk at restauranten også er mulig å leie til private arrangementer.

Le Camélia holder åpent fra onsdag til søndag, både til lunsj og middag, på 7 quai Georges Clemenceau i Bougival (78380). Det anbefales sterkt å forhåndsbestille direkte på deres nettside. For å følge med på nyhetene og dagens retter, gir deres Instagram-konto et flott innblikk i hva som venter deg. Et sted verdt å oppdage, bare rundt tjue kilometer fra Paris, med en elegant beliggenhet langs Seinen – like elegant som maten de serverer. Hvis du er ute etter flere fine spisesteder i nærheten, bør du ikke gå glipp av Coq de Bougival eller Parenthèse Verte i neste by.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.