Red Sauce, den ekte italiensk-amerikanske restauranten som serverer en godbit i Paris

Italiensk-amerikanske spesialiteter i den rene tradisjonen fra red sauce-barer, en innredning som er som et sprang over Atlanteren, og en meny som byr på uslåelig valuta for pengene og originalitet: velkommen til Red Sauce!

Det er en hemmelighet fra gårdsplassen til Petites Ecuries at estetikere, og mer spesielt elskere av ren amerikansk mat, går videre til hverandre under kappen. Det må sies at Red Sauce, en ny restaurant i Saint-Denis-distriktet i Strasbourg, har mye som taler for seg.

Et kjøkken som hyller tradisjonen med amerikanske red-sauce joints (som vi skal fortelle mer om senere), et livlig team og et forhold mellom kvalitet/mengde/pris (og vi vil til og med legge til: originalitet) som er rett og slett forbløffende. Er du hektet?

Tradisjonen med rød saus

I USA er red-sauce joints restauranter i en klasse for seg, midt mellom den amerikanske dineren og den italienske trattoriaen. Det må sies at denne tradisjonen oppstod i landet med deitalienske immigrantenes ankomst, særlig i New York. I årenes løp har red-sauce joints blitt veritable tilfluktssteder for hyggelige måltider med familie og venner, samtidig som de er levende, vennlige og tilgjengelige for alle budsjetter.

Alt sammen adjektiver som perfekt definerer Red Sauce, en autentisk adresse som er resultatet av et møte mellom Lucas Fauroux og Guillaume Nivet, to venner som ønsket å bringe generøsiteten og uanstendigheten til italiensk-amerikanske retter til den franske hovedstaden.

En nostalgisk setting

Lucas Fauroux og Guillaume Nivet ba den kunstneriske lederen Olivier Leone, grunnleggeren av Demeter-studioet og skaperen av blant annet Onii-San, om å designe et sted som skulle gjenspeile lidenskapen deres. Sammen medarkitekten Sandra Cannet fordypet han seg i den flamboyante arven etter denitalienske innvandringen tilUSA.

Sammen har de skapt en nostalgisk setting, med følelsen av en delikatessebutikk eller en amerikansk diner som du kanskje har sett i en episode av The Sopranos. Med røde fløyelsbenker, takvifter og persienner er det som om du er der selv.

En dekadent, rimelig og sjenerøs meny

For ikke å forringe det populære og samlende kjøkkenet på red sauce-stedene (som har fått navnet sitt fra den allestedsnærværende tomatsausen på menyen), satser Red Sauce på rimelige lunsjmenyer: 16 euro forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, 19 euro forrett/hovedrett/dessert - hvem kan vel slå det?

Til middag er rettene designet for å deles og er like rimelige, servert i sjenerøse mengder. Det er en måte å gjøre Red Sauce tilgjengelig for alle. Det er kokken Idriss Laghlimi som står bak denne trøstende og dekadente maten. Den tidligere Big Mamma-kokken er født i Italia, men mestret raskt den amerikanske vrien på sitt hjemlands kjøkken.

Fingerslikkende amerikanske spesialiteter

Resultatet er en kosmopolitisk og rett og slett nydelig meny. Prøv de saftige kjøttbollene av kalv og oksekjøtt (€ 15), toppet med tomatsaus og servert med hvitløksbrød og ricotta med sitronskall; aubergine parmigiana (€ 14) med en amerikansk vri, der den tradisjonelle tomatsausen er byttet ut med en mild, lett krydret alla vodka-saus; og pizzaen Detroit Style med jalapeños, pepperoni, stracciatella og krydret honning (€ 17).

Mens New York har sin pizza dryppende av ost (og fett) og Chicago sin deep dish, har Detroit sin egen versjon, som er en variant av deep dish. Men i motsetning til sin fetter fra Chicago ligner ikke denne pizzaen på en pai med flere lag, men snarere på en amerikanisert versjon av den romerske foccacia al taglio, med smuldrete deig, cheddarbelagte bunner og topping som legges på etter steking - med unntak av fior di latte, som er ganske seig.

Et utvalg av drikkevarer for å slukke ilden

Men vår favoritt er definitivt den krydrede spaghetti all'assassina (€ 14), en oppskrift rett fra Puglia: spaghetti stekt i en krydret tomatsaus, uten å koke den først. Når pastaen kommer frem, er den sprø, smelter i munnen, full av saus (se opp for flekker!) og toppet med en sjenerøs øse stracciatella. En rett du bare må s make!

For å få i deg litt frisk luft kan du velge den hjemmelagde isen med karamell- og pralintopp (€ 7), som er turbinert på stedet i den dedikerte softismaskinen (som var ute av drift den dagen vi var på besøk, som i våre verste mareritt), eller du kan velge en mocktail (€ 6), en spritz fra baren (€ 7!), en lokal øl eller en cocktail (€ 10), som alle er tilgjengelige til lave priser .