I mer enn to århundrer har Lapérouse fått hjertet av Paris til å vibrere. Restauranten ligger på 51 quai des Grands Augustins i det 6. arrondissement, og her finner du den franske gastronomiens raffinement, de private salongenes sensualitet og Tout-Paris' livlige historie.
Lapérouse var en av de første restaurantene som ble tildelt tre stjerner i Michelin-guiden i 1933, og var en levende legende, en blanding av litterære minner, kjødelige nytelser og fransk art de vivre.
Lapérouse ble grunnlagt på 1700-tallet og var opprinnelig en vinbutikk, før den under ledelse av grunnleggeren Lefèvre ble en leverandør til hoffet, en anerkjent restaurant som ble besøkt av eliten under det andre keiserriket. Helt fra starten av tiltrakk restauranten seg gjester med sine private salonger, et veritabelt utstillingsvindu for intime middager, diskrete affærer og romantiske stevnemøter. Det var her stedets svovelholdige og fascinerende rykte oppsto, og det ble like mye besøkt av forfattere og politikere som av "cocottes", de ledende kurtisanene.
Lapérouses store styrke ligger i den originale innredningen, som på mirakuløst vis er bevart: salonger på rekke og rad, fløyelskledde vegger, vatterte speil, antikke lysekroner og patinert treverk forteller historien om en annen tid. Du kommer inn som i en frossen scene fra 1800-tallet, og får inntrykk av å gå i Balzacs eller Maupassants fotspor. Denne unike settingen har gjort stedet til en populær filmkulisse - en scene fra Woody Allens Midnight in Paris kan sees her - og et sted som ofte blir sitert i litteraturen.
Victor Hugo, Zola, Maupassant, Baudelaire, Colette, Proust... De besøkte alle Lapérouse. Colette skrev til og med deler av boken La Chatte der. Senere har Ernest Hemingway, Winston Churchill, Serge Gainsbourg, Jane Birkin og Orson Welles videreført stedetssosiale historie. Selv i dag møtes personer fra film-, mote- og politikkverdenen i de diskrete salongene.
Lapérouse har lenge vært en gallionsfigur i fransk haute cuisine. Selv om flere kokker har avløst hverandre, er huset fortsatt trofast mot en viss fransk klassisisme, med et sesongbasert kjøkken sentrert rundt de store borgerlige rettene: flambert havbrasme, foie gras, baba au rhum og pâté en croûte. Kjelleren, som ble reddet fra flommen i 1910 og beskyttet under andre verdenskrig, rommer i dag mer enn 7000 flasker, med en forkjærlighet for de store årgangene fra Burgund og Champagne.
Med sine musikalske kvelder, intime bar og private salonger fortsetter restauranten å vekke til live Paris' sjel på sitt mest elegante og lunefulle. Lapérouse er et sted for minner og nytelse, og er fortsatt en unik adresse i Paris, der historie, litteratur, kjærlighet og gastronomi flettes sammen i et nytelseshus som ingen andre.
Plass
Lapérouse
51 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
Offisiell side
www.laperouse.com
