En kort historie om de store restaurantene i Paris: Bofinger, den alsaciske grande dame i Bastille

Bofinger åpnet i 1864 i Bastille, og er det eldste alsaciske brasseriet i Paris. Med sin kuppel, trepanel og sjømat er det selve symbolet på de parisiske brasserienes eleganse.

Bofinger ble etablert i 1864, et steinkast fra Bastillen, og er et av de eldste og mest symbolske brasseriene i Paris. Med sin spektakulære innredning og sjenerøse meny av spesialiteter har den i over 150 år stått for ånden fra de store, populære og elegante restaurantene i hjertet av hovedstaden.

Et tilbakeblikk på historien til et gourmetmonument som har stått seg gjennom tidene.

Et banebrytende brasserie i hjertet av Paris

Det var i 1864, like etter den fransk-preussiske krigen, at Frédéric Bofinger, opprinnelig fraAlsace, etablerte seg i rue de la Bastille. I en tid da pariserne oppdaget øl som en selskapelig drikk, var Bofinger en pioner: Det var det første bryggeriet som introduserte fatøl i Paris. Stedet ble raskt et viktig møtested som tiltrakk seg borgerskapet, kunstnere, politikere og lokale innbyggere. Ryktet fortsatte å vokse, særlig etter utvidelsen og den spektakulære renoveringen under Belle Époque.

Eksepsjonelle omgivelser i jugendstil

Bofinger har også sin identitet i de eksepsjonelle omgivelsene, som gjør det til et av de fineste brasseriene i Paris. Restauranten er utsmykket med en kuppel i farget glass, lampetter i jugendstil, utskåret treverk, mosaikkgulv og graverte speil. Hver eneste detalj minner om et svunnet Paris, fra republikkens storhetstid, postoperamiddager og litterære banketter. Salon Particulier, med sine skinnbanketter og glassmalerier i taket, byr på en lavmælt atmosfære som er ideell for både spesielle anledninger og forretningslunsjer.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : Bofinger, la grande dame alsacienne de Bastille — Bofinger

Alsace-kjøkkenet i hjertet av Paris

Det som gjorde - og fortsatt gjør - Bofingers rykte er den legendariske surkålen, som av mange regnes som den beste i Paris. Den serveres i store, gammeldagse gryter, fylt med ulike kjøttsorter, dampede poteter og smeltende kål. Andre retter som må prøves, er kouglof, flammekueche, vol-au-vent og hjemmelagde snegler og foie gras. Og la oss ikke glemme sjømattallerkenen med østers, krabbe, reker og hvalross, i den reneste tradisjonen fra luksusbrasseriene.

En sterk tilstedeværelse i det parisiske livet

Bofinger har åpent hver dag til midnatt og følger byens rytme, fra middager etter forestillinger til drinker med venner, søndagslunsjer og store familiesammenkomster. Beliggenheten nær Place de la Bastille gjør det til et populært sted i ordets beste forstand: livlig og vennlig.

Gjennom tiårene har etablissementet vært vertskap for en rekke politiske, kulturelle og mediepersonligheter som har latt seg forføre av den tidløse sjarmen. Få adresser kan skilte med en slik kobling mellom historie, innredning og gastronomi. Med sine lysekroner, alsaciske spesialiteter og raffinerte, men vennlige atmosfære er Bofinger et veritabelt monument over parisiske brasserier.