Gastronomien i Alsace og Lorraine er regionale kjøkken som har mye til felles, men også noen forskjeller. Alsace er kjent for sine fyldige og kraftige retter, og kjøkkenet er sterkt påvirket av Tyskland, som Alsace deler grense med.
Av alle spesialitetene i Alsace er surkålen utvilsomt den mest berømte. Med sin fermenterte kål i saltlake, sine vakre biter av røkt bacon og sin store smak, er surkål den trøstende og sjenerøse retten par excellence, som vanligvis serveres til hele bordet.
Andre viktige retter fra Alsace er pretzels, tarte flambée (den berømte flammekueche) og baeckeoffe, en overdådig rett basert på poteter, grønnsaker og et utvalg av røkt kjøtt, Til dette serveres et glass Riesling, Gewurztraminer eller Pinot Gris, før man avslutter med en god kouglof, den berømte briochen med sultanroer dynket i rom eller kirsch.
Lorraines kjøkken er like sjenerøst, med tradisjonelle retter som pâté lorrain, potée lorraine, quiche lorraine(en av Frankrikes favorittretter) og tarte aux mirabelles, en av regionens juveler.
For å smake på alle disse spesialitetene bør du ta turen til restauranter i Alsace og Lorraine i Paris!
En kort historie om Paris' store restauranter: L'Alsace, Alsace-tradisjonen på Champs-Elysées
Siden 1968 har brasseriet L'Alsace brasseriet fått frem sjelen til de store parisiske husene på Champs-Élysées, med sin sjenerøse surkål, sprø flammekueches og sjømat. [Les mer]
En kort historie om de store restaurantene i Paris: Brasserie Lipp, Saint-Germains levende minne
Brasserie Lipp har tatt imot forfattere, politikere og surkålelskere i sine Belle Époque-omgivelser siden 1880. En tysk-pratinsk grunnpilar. [Les mer]
En kort historie om de store restaurantene i Paris: Bofinger, den alsaciske grande dame i Bastille
Bofinger åpnet i 1864 i Bastille, og er det eldste alsaciske brasseriet i Paris. Med sin kuppel, trepanel og sjømat er det selve symbolet på de parisiske brasserienes eleganse. [Les mer]
Picotte, en bistronomisk rundtur i Frankrikes regionale spesialiteter
Fra Provence til Nord-Frankrike, via Normandie og Vestindia, lover Picotte en bistronomisk rundtur i Frankrikes spesialiteter. [Les mer]
Prost, en tysk spesialitetsrestaurant og smugkro i Jules Verne-stil på Bastille.
Bare et steinkast fra Place de la Bastille kan du nyte god mat, fransk-tyske spesialiteter og håndverksøl på Prost, en overraskende restaurant full av overraskelser! [Les mer]
Elsass, bistronomisk restaurant i Alsace, langt fra forutinntatte ideer
Restauranten Elsass tar lett på det som er vanlig og beviser at Alsace-kjøkkenet (også) kan være bistronomisk, basert på gode viner fra regionen. [Les mer]
Finn adressene til alle disse stedene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
Hvor kan man spise god surkål i Paris? Våre gode adresser
Lyst på surkål? Her er en liste over gode restauranter i Paris hvor du kan spise en velsmakende og sjenerøs surkål! [Les mer]
Hva med en god quiche lorraine? Sjekk ut våre beste adresser i Paris! [Les mer]
Mer informasjon
Forsidebilde: ©Vinicius Pinheiro
Hvor kan man spise god surkål i Paris? Våre gode adresser
Hvor kan man spise en god quiche lorraine i Paris? Våre gode adresser
