En kort historie om Paris' store restauranter: L'Alsace, Alsace-tradisjonen på Champs-Elysées

Siden 1968 har brasseriet L'Alsace brasseriet fått frem sjelen til de store parisiske husene på Champs-Élysées, med sin sjenerøse surkål, sprø flammekueches og sjømat.

L'Alsace ligger i hjertet av verdens mest berømte aveny, og har siden 1968 etablert seg som et av Paris' største brasserier med en sterk identitet. Med sin blanding av Alsace-tradisjon, store franske klassikere og sjømat har det i over 50 år videreført en viss idé om populær parisisk luksus, og kombinerer varme og autentisitet i en bydel som stadig summer av aktivitet.

Et brasserie født i 1960-tallets moderne Paris

L'Alsace ble grunnlagt i 1968, midt under de sosiale og kulturelle omveltningene i Frankrike. Selv om brosteinene fløy bare noen få gater unna, var dette nye brasseriet godt forankret i den store tradisjonen med restauranter i Alsace, kjent for sin vennlighet og generøsitet. Beliggenheten på Champs-Élysées, en prestisjefylt gjennomfartsvei, understreker ambisjonen om å kombinere det lokale kjøkkenets folkelige røtter med den travle parisiske turismen. Åpningen av restauranten markerte en tid der brasseriene vokste i status og ble levende steder i sin egen rett, åpne fra tidlig morgen til midt på natten og i stand til å tiltrekke seg både parisere, nattugler, kjendiser og turister.

Atmosfæren i et stort, livlig hus

L'Alsace er typisk innredet som de store parisiske brasseriene på 1900-tallet, med store røde banketter, varme trepaneler, antikke speil og fremfor alt en spektakulær terrasse med utsikt overAvenue des Champs-Élysées. På innsiden er atmosfæren livlig, livlig og ujålete - men alltid velholdt.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : L'Alsace, tradition alsacienne sur les Champs — L'Alsace

En meny tro mot Alsace og fransk tradisjon

Siden åpningen har surkålen vært husets stjerne: Sjenerøs, røykfylt og aromatisk, og serveres på tradisjonelt vis sammen med knack, bringebær, skank, pølser og dampede poteter. Den fine, sprø flammekuechen er også et must, i likhet med coq au riesling, hjemmelagde saltkringler og nøye utvalgte Alsace-viner. Men brasseriet begrenser seg ikke til Alsace-kjøkkenet: sjømat, dagens fisk og store parisiske klassikere (entrecôte, foie gras, løksuppe) har også sin plass på en meny som er like komplett som den er betryggende.

En forpliktelse til kontinuitet

Hvis L'Alsace har overlevd tidens tann, er det ved å omfavne sin rolle som et uforanderlig landemerke i et nabolag der alt er i endring. I en del av Paris som ofte domineres av internasjonale merkevarer, forsvarer L'Alsace en sterk fransk kulinarisk identitet, trofast mot sitt opphav og sin hjemregion. I mer enn 50 år har det vært et ankerfeste for elskere av gammeldagse brasserier, en møteplass som er åpen hver dag til langt på natt.

Denne siden kan inneholde elementer assistert av AI, mer informasjon her.