Bouillon Julien, en av Paris' beste restauranter til en overkommelig pris.

Bouillon Julien i Paris er en feiring av jugendstil og tilgjengelig gastronomi. Restauranten ble grunnlagt i 1906, og her kan du leve deg inn i atmosfæren fra Années Folles. Innredningen, som ble restaurert i 2018 i originale celadongrønne toner, er en herlig perle å (gjen)oppdage, enten du er parisier eller bare på gjennomreise.

I 1787 lå det først et vertshus her, Cheval Blanc, som senere ble en av de første kafékonsertene i Paris. Den nåværende bygningen, som ble tegnet av arkitekten Édouard Fournier mellom 1901 og 1902, er i jugendstil. Restauranten ble dekorert av kunstnere som Louis Trézel,Armand Ségaud og Hippolyte Boulenger og åpnet i 1903 under navnet"Gandon-Fournier". I 1924 arvet Julien Barbarin restauranten og ga den sitt nåværende navn.

Panelene, malt av Armand Ségaud, forestiller påfugler, mens baren i kubansk mahogni er et verk av møbelsnekker Louis Majorelle. Freskene av Louis Trézel, inspirert av Alfons Mucha, forestiller kvinner i pâte de verre.

Flisegulvet, laget avHippolyte Boulenger i Choisy-le-Roi, forestiller en vill eng med akeleier og tusenfryd. De store glassvinduene, som lyser opp lokalet med sitt zenitale lys, ble designet av miroiterie Georges Guenne etter tegninger av Charles Buffet, far til maleren Bernard Buffet. Restauranten har vært fredet siden 1997, og det samme gjelder fasaden og taket.

Bouillon-konseptet, med sine enkle, sesongbaserte retter, kommer til sin rett her. Menyen på Le Bouillon Julien inneholder retter som Œufs Durs Mayonnaise til € 4,30 og 6 Escargots de Bourgogne til € 9,80 som forrett. Hovedretter som Aveyronnaise-pølse med potetmos og saft til 11,90 euro eller biff med Stroganov-saus til 12,60 euro byr på en autentisk smaksopplevelse til en rimelig pris.

• Les også
• De beste restaurantene i Paris, våre beste adresser
• De eldste restaurantene i Paris, historiske og legendariske spisesteder
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter

Restaurantens omgivelser, med fløyelsbanketter og tidstypiske listverk, gjør den kulinariske opplevelsen komplett. Hvert måltid er en fordypning i historien, forsterket av enkle, effektive og rimelige retter. Varierte og fristende desserter, som Baba au Rhum til 6,90 euro, Crème Brûlée med kokosnøtt til 3,10 euro eller Gaufre Liégeoise med varm sjokolade, avrunder måltidet perfekt.

Bouillon Julien er ikke bare en restaurant, men en reise tilbake i tid. De rimelige prisene, det bistroaktige kjøkkenet og den historiske atmosfæren gjør stedet til et must for gourmeter og Paris-elskere. Det er imidlertid verdt å merke seg at du må ha litt tid til overs.