Jaktsesongen betyr at du i noen måneder hvert år kan nyte viltretter på restauranter i Paris, noe som ofte krever stor teknisk dyktighet. I Frankrike er det bare jakt fra september til februar, så det er bare å benytte seg av det. Viltretter er en av de store klassikerne i det franske kjøkkenet, som hare à la royale, en symbolsk rett i fransk gastronomi som kan dateres tilbake til 1600-tallet.
Rådyr, hjort, villsvin, hare, men også villdue, stokkand, fasan, rapphøne eller rype; med pels eller fjær, mange ville dyr er å finne på restauranter i vintersesongen. I Paris er det en rekke restauranter som griper sjansen til å tilby noen viltretter på menyen, og noen har til og med lansert menyer som er helt og holdent dedikert til jakt.
I en tid der jaktutøvelsen er gjenstand for stadig mer debatt i Frankrike, tar disse kokkene til orde for fornuftig jakt, langt unna klisjeene om blodtørstige og skyteglade jegere. Så hvis du er en amatørjeger, følg vår guide til restauranter hvor du kan spise vilt i Paris!
En kort historie om de store restaurantene i Paris: Grand Café Capucines, i hjertet av boulevardene
Grand Café Capucines ble grunnlagt i 1875 rett overfor Opéra Garnier og har i halvannet århundre vært selve sjelen til de store parisiske brasseriene, med sin Belle Époque-prakt, sjømat, franske klassikere og kontinuerlige service på boulevardene. [Les mer]
Origines, den første utmerkede restauranten til kokken Julien Boscus
Med åpningen av sin første Origines-restaurant i Paris viser kokken Julien Boscus nok en gang gourmeter at han har et stort talent på kjøkkenet. [Les mer]
Le Procope: Oppdag Paris' eldste kafé på nytt
Kjenner du Procope, den eldste kafeen i Paris? Den er utvilsomt en av hovedstadens fineste restauranter og er fredet som et historisk monument. Vi tar deg med på en omvisning i restaurantens historie, meny og hva den har å by på av nyheter. [Les mer]
L'Oiseau Blanc, høytflyvende gastronomi på The Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, den prestisjefylte restaurant- og barterrassen, er The Peninsula Paris' stolthet og glede. Dette magiske stedet ønsker deg velkommen i sjette etasje i det parisiske palasset med en fantastisk 360-graders utsikt over byens vakreste monumenter, deriblant Eiffeltårnet. [Les mer]
Au Pied de Cochon, gourmetkjøkken på Les Halles dag og natt
Brasseriet Au Pied de Cochon begeistrer parisere og turister både dag og natt med sitt tradisjonelle og sjenerøse franske kjøkken. En legendarisk adresse du bør prøve minst én gang i livet. [Les mer]
La Grande Cascade, den sublime gourmetrestauranten med Michelin-stjerne i Bois de Boulogne.
Hva med å gjenoppdage La Grande Cascade? Denne gastronomiske restauranten, som har hatt Michelin-stjerne i 55 år, slutter aldri å begeistre oss i sine eksepsjonelle omgivelser i utkanten av Bois de Boulogne i det 16. arrondissementet i Paris. Restauranten fornyer stadig sitt utvalg av delikatesser, til vår store glede. [Les mer]
Omar Dhiab, virtuos kjøkkensjefens første restaurant med Michelin-stjerne
Etter å ha jobbet seg gjennom noen av de fineste Michelin-restaurantene presenterer kokken Omar Dhiab nå sitt virtuose og spennende gastronomiske kjøkken på sin første restaurant som bærer hans navn. [Les mer]
Le 39V, gastronomi i skyene av Frédéric Vardon
Oppe i skyene, i restauranten Le 39V, avslører kokken Frédéric Vardon sin visjon om fransk gastronomi som setter naturen og menneskene i sentrum. [Les mer]
Finn adressene til alle disse restaurantene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
Hvor kan man spise en god pâté en croûte på restaurant i Paris? Våre gode adresser
Uansett om det er vinter eller sommer, er kaken ofte uimotståelig. Kjenner du deg igjen? Her er de beste stedene å nyte et stykke pate på en restaurant i Paris! [Les mer]
Hvor kan man spise en god pâté en croûte på restaurant i Paris? Våre gode adresser
