Gourmetrestauranten L'Oiseau Blanc, som ligger i sjette etasje på Peninsula, tilbyr en 360° utsikt over Paris ' mest berømte monumenter og hovedstadens skifertak. Som en magisk vri har L'Oiseau Blanc et tak som kan åpnes i fint vær, noe som gjør stedet enda mer eksepsjonelt.
Denne elegante restauranten er inspirert av temaet luftfart og feirer eventyrene til de tofranske flypionereneCharles Nungesser og François Coli, som forsøkte å krysse Atlanterhavet fra Le Bourget i 1927 under første verdenskrig. Museet hyller dem med en unik samling av flymemorabilia, inkludert en 1/75-kopi av dobbeltdekkerflyet L'Oiseau Blanc i den tilstøtende gårdsplassen.
Tidlig i 2020 ble L'Oiseau Blanc tildelt sin første stjerne i Michelin-guiden, som en anerkjennelse av et lidenskapelig team som finner på og skaper originale kulinariske kombinasjoner. Kjøkkensjef David Bizet, som tidligere har jobbet på Orangeriet i George V-palasset og deretter på Le Taillevent, bruker nå all sin gastronomiske ekspertise og kjærlighet til gode råvarer på kjøkkenet på L'Oiseau Blanc.
Og så fantastisk og elektrifiserende maten hans er ! Gourmeter kan nyte en frokostmeny og en smaksmeny til lunsj og middag.
Mens de imøtekommende kelnerne koreograferer rundt oss og sommelieren gir oss gode råd om de beste flaskene til maten og vinen, oppdager vi gradvis hva kjøkkensjef David Bizet og Anne Coruble, hans soussjef i konditoriet, har i vente for oss. Hun ble tildelt en utmerkelse i Michelin-guiden i kategorien Passion Dessert 2021 Promotion.
Etter amuse-bouches for å komme i gang og en svært plantebasert forrett, begynner balletten av fine retter. Det er en gastronomisk opplevelse av ypperste klasse, der produktene kommer til live i meislede, omhyggelig tilberedte retter, og der sausene, fantastisk lakkert, speiler ansiktene våre, blendet av så mye skjønnhet og fylt av nytelse.
Fra forretter til desserter - en eksepsjonell lunsj i idylliske omgivelser. Her er et tilbakeblikk.
* * *
Kouglof med tomater, parmesan og sommertrøffel
Bokhvetecrisp, skalldyrtarama / Rødbetsmakroner, kremet pepperrot og kakaosaus
Grønne bønner, syrlig romainesalatmousse, sorbet av friske urter, estragon, mynte og basilikum, drysset med bokhvete og plommeum umeshu
Hummer au naturel, shisobladtempura, majones-aktig hodesmør
Markedspurre, Osciètre-kaviar, røkt østers, sjøgress, jodholdig kiwifrukt
Lyr, Petrossian røkt gjedderogn, svart hvitløk, selleri og fennikel, emulsjon av myrpersille og fennikel
Havbrasme innpakket i tobakksblader, misoaubergine, kantareller, konsentrert rødvinssaus
Kalvebrisling, blanquettesaus lakkert med sitron og lakris, kantareller med gojibær, tetragonia
Hasselnøttpredessert på 3 måter:
Desugared sorbet, hasselnøttcoulis med praline og karamelliserte hasselnøtter
Kantareller sautert i honning og granlikør, bjørnebær akkurat glasert med Cabernet Sauvignon, croissantchips
Meyer-sitron: hasselnøttstreusel, krystallisert tangtartar
Kandisert sitron, sitronmarmelade, sitronbiter, sitroncoulis, sitron-ingefærsorbet, Ribot-melkmousse
Madagaskar-sjokolade 65%, kakaonibs, sjokoladeknas, sjokolademousse
Sitrongress religiøs
Pavlova fersken og fennikel
Kulltartelett, solbær, Chartreuse gel og yoghurt
* * *
Plass
Den hvite fuglen
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Adgang
M° Kléber
Offisiell side
www.peninsula.com
