Den Michelin-guiden er i ferd med å offentliggjøre, mandag 16. mars, de nye stjernehotellene som finnes i utgaven 2026 av den kjente røde guiden. Mens ryktene suser rundt og enkelte navn sirkulerer, som hver år, blant alle ryktene, har vi bestemt oss for å delta i konkurransen og ha våre egne gjetninger.
Enten de allerede har blitt kronet med en eller to stjerner, eller er nykommere som nettopp har ankommet den parisiske gastronomiske scenen, kan du oppdage restaurantene som har alle muligheter til å bli stjernemerket i løpet av de kommende ukene, men også de som vi legger en liten sum penger på, vel vitende om at det er skritt som Michelin ikke vil ta (ennå).
Uansett er adressene nedenfor fantastiske og fortjener å bli belønnet for den rike maten de serverer og den kreative kokken eller kvinnen bak dem. Her er våre spådommer om hvilke restauranter som kan nå opp til de 31 tre-stjerners, 80 to-stjerners og 521 ene-stjerners i 2026!
Zostera av Julien Dumas, en gastronomisk dykning i dype farvann
Kjøkkensjef Julien Dumas har overtatt institusjonen Le Pergolèse i 16. arrondissement. Nå omdøpt til Zostera, tilbyr han en gastronomisk dukkert i dype farvann med uendelig poesi. [Les mer]
IRWIN, den gastronomiske restauranten til kjøkkensjef Irwin Durand mellom jordsmonn og minne
Bli med på en saftig og minneverdig eskapade på armen til Irwin Durand. Den unge kokken, som lenge var Guy Savoys høyre hånd, har åpnet sin første restaurant i Paris, som han nøkternt har gitt navnet IRWIN. [Les mer]
Geoélia, den gastronomiske restauranten til kjøkkensjef Camille Saint M'leux
Den talentfulle Michelin-stjernekokken Camille Saint M'leux har valgt å åpne sin første restaurant i Paris, Geoélia, i stedet for Tang, institusjonen i det 16. arrondissementet. [Les mer]
Prévelle, Romain Meders første restaurant som kjøkkensjef i Paris
Trommevirvel: Kokken Romain Meder åpner sin første restaurant som kjøkkensjef i Paris. Restauranten, som har fått navnet Prévelle, åpner i løpet av de kommende ukene. [Les mer]
Mantra, den gastronomiske fransk-malaysiske restauranten å følge nøye med på
Med Mantra, en fransk-malesisk gastronomisk restaurant som åpnet i 9. arrondissement, markerer kokk Manogeran Shasitharan sitt svært etterlengtede comeback i Paris. Her presenteres en fusjonert matkultur som balanserer høy gastronomi med tydelige malaysiske spor. Dette er et spisested som potensielt kan bli en viktig aktør i det lokale gourmetlandskapet. [Les mer]
Sushi Hanada, kokken Masayoshi Hanada åpner sin egen restaurant i Paris
Gode nyheter for fans av det japanske kjøkken: Kokken Masayoshi Hanada planlegger å åpne sin egen restaurant i Paris sommeren 2025. [Les mer]
Maison Ruggieri ved Palais Royal – det nye gourmetrestauranten ledd av kokk Martino Ruggieri
Den italienske kokken Martino Ruggieri inntar Palais-Royal med Maison Ruggieri Palais Royal, like i nabolaget til Comédie-Française. [Les mer]
Jean Imbert erstattes av Yannick Alléno hos Monsieur Dior
Kokken med 17 Michelin-stjerner overtar styringen av restauranten på avenue Montaigne i Paris' 8. arrondissement etter at den forrige kjøkkensjefens kontrakt går ut i september 2025. [Les mer]
Jip, det koreanske huset til kokken Esu Lee på Voltaire
Jip er navnet på den koreanske restauranten som kokken Esu Lee åpnet i begynnelsen av året, like ved Voltaire. [Les mer]
Vaisseau, kokken Adrien Cachots etterlengtede restaurant i Paris
Stjernekokken Adrien Cachot har endelig åpnet sin egen restaurant i Paris. Restauranten heter Vaisseau og er allerede et offer for sin egen suksess - og det med rette. [Les mer]
Virtus, en diskret men strålende to-stjerners restaurant
Virtus ble overtatt av kokken Frédéric Lorimier og hans kone Camille Gouyer, og fikk umiddelbart tilbake Michelin-stjernen som forsvant da de tidligere kokkene forlot stedet. Og det er velfortjent: Selv om denne Michelin-restauranten er svært diskret, har den mer enn ett triks i ermet for å få gjestenes hjerter til å smelte. [Les mer]
Hos Mosuke smelter Mory Sacko sammen afrikanske og japanske smaker med stor dyktighet
Mory Sacko, en av kandidatene i 2020-sesongen av Top Chef, har nettopp åpnet sin første restaurant i Paris. Den nye gourmetrestauranten heter Mosuke og kombinerer afrikansk, japansk og fransk mat. [Les mer]
Vi mener det er ingen nye trestjerners restauranter i Paris akkurat nå!
De Vie, den fabelaktige cocktailbaren x gourmetrestauranten som drives av de tidligere Little Red Door-mixologene
Mixologene som grunnla Little Red Door er tilbake med De Vie, som egentlig ikke er en cocktailbar, og heller ikke bare en gourmetrestaurant... En helt fantastisk adresse med mange fasetter. [Les mer]
Vivide, den helt plantebaserte gastronomiske restauranten drevet av duoet bak Pristine
Michelle Primc og Jérémy Grosdidier presenterer sitt andre prosjekt, Vivide, i Pigalle-området. Nok en gang står grønnsaker i sentrum, med eleganse og finesse, men denne gangen i en mer gastronomisk utgave enn Pristine. [Les mer]
Shuzo, en izakaya med japanske og colombianske smaker, en ekte favoritt
Ta en flytur til Japan via Colombia på Shuzo, den nye izakayaen i det 11. arrondissementet, som var et skikkelig coup de coeur for oss, både menneskelig og kulinarisk. [Les mer]
Smidig, upåklagelig bistronomi og uslåelig valuta for pengene
Kokken Romain Lamon er tilbake i Paris med Argile, en enkel bistro som gir uslåelig valuta for pengene. [Les mer]
Panurge, borgerlig mat i den reneste tradisjon av kokken Jason Gouzy
Kokken Jason Gouzy har etablert sin nye restaurant Panurge i stedet for stjernerestauranten Pantagruel. Her serverer han borgerlig mat tilberedt etter alle kunstens regler. [Les mer]
Elbi, Omar Dhiabs egyptiske bistro og vinbar i Paris' 10. arrondissement
Omar Dhiab, som allerede gleder oss med sin Michelin-restaurant i 1. arrondissement, har åpnet Elbi, i stedet for Sapid, en egyptisk bistro som garantert vil vekke smaksløkene dine. Denne andre adressen, som setter søkelyset på matlaging og vakre flasker, er nå klar for deg å oppdage. Vi tar deg med på en oppdagelsesreise. [Les mer]
SENsation, vi testet Samuel Lees nye kinesiske restaurant i Paris
Michelin-stjernekokken Samuel Lee, kjent for å ha vunnet den eneste Michelin-stjernen som er tildelt en kinesisk restaurant i Frankrike, på Shangri-La, har åpnet sitt eget etablissement i Paris. SENsation, i rue Saint-Maur i det 11. arrondissementet. Vi tar deg med på en omvisning på dette stedet, som kombinerer en varm velkomst med raffinert kinesisk mat. [Les mer]
Felini, den fransk-italienske bistrorestauranten i Paris' 9. arrondissement
Felini er en bistrorestaurant som serverer raffinert mat i Paris' 9. arrondissement. Her finner du solfylt gastronomi i krysningspunktet mellom italienske og franske smaker. Sesongbaserte retter og oppfinnsom mat står på menyen på dette stedet som tar opp igjen tradisjoner. [Les mer]
Og folk fortsetter å hevde at de fortjener det:
Fugue, en fabelaktig bistronomisk oppdagelse som fortjener all mulig heder og ære
Fugue, som nylig ble åpnet av Victor Baraton-Dorat og kjøkkensjef Hitoshi Minatani, er en av de fineste oppdagelsene vi har gjort i den nye kulinariske sesongen. [Les mer]
LAVA, Wilfried Romains bistronomiske restaurant, er like eksotisk som den er sexy.
Louis Vins må vike plassen for LAVA, kjøkkensjef Wilfried Romains bistronomiske restaurant med innflytelse fra andre steder. Et eksentrisk og oppriktig fristende bord. [Les mer]
Brion, Geoffrey Lengagnes sesongbaserte markedskjøkken med bistronomisk vri
Kjøkkensjef Geoffrey Lengagne går sin egen vei med åpningen av sin første bistronomiske restaurant, Brion. En fin bistronomisk restaurant til lunsj og en gastronomisk restaurant til middag. [Les mer]
Acmé - etisk mat, blendende gastronomi og spennende viner
Med Acmé har Margot og Lucas skapt en etisk restaurant med blendende retter som kan måle seg med de beste gourmetrestaurantene. Alt sammen akkompagnert av nøye utvalgte, spennende viner. [Les mer]
Sett av mandag 16. mars 2026 for å få med deg kunngjøringen av Michelin-guidens prestisjetunge liste for 2026!
