Det har nå gått seks år siden Guide Michelin begynte å tildeler priser til restauranter som legger vekt på bærekraftig gastronomi, med den fått utmerkelsen Ecolabel Michelin. Lokalproduserte råvarer via kortreist levering, grønne takterrasser, permakulturhage, omdanning av organisk avfall til kompost, matvarer uten emballasje, absolutt sesongbasert bruk av grønnsaker, høsting i naturen og skogsområder, samt vann som er mikrofiltrert...»
Like mange forpliktelser fra spisestedene som treffer tidens ånd (og en nødvendig miljøbevissthet!), og som nå blir heiet frem av den anerkjente Røde Guide. I fjor fikk ti restauranter den ettertraktede Grønn Stjerne-prisen, inkludert én i Paris: restauranten FIEF.
Andre parisiske kokker som har vunnet denne utmerkelsen opp gjennom årene, er Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) og Simone Zanoni(Le George). Det er verdt å merke seg at denne utmerkelsen ikke erstatter stjernene som tradisjonelt deles ut av Michelin-guiden, men kan komme i tillegg til dem!
Guide Michelin har akkurat kunngjort liste 2026 denne mandagen 16. mars. Dette er en gylden anledning til å bli kjent med de nye Michelin-stjernede restaurantene i Paris, samtidig som man kan oppdage de nye “Grønne Stjernene”. I år har den røde guiden tildelt 14 restauranter, noe som fører det totale antallet til over 100 Grønne Stjerner, inkludert 2 restauranter i Paris: restaurantene La Borie (Paris 15) og Datil (Paris 3).
Etoile Verte Michelin 2026: Datil – den gastronomiske vegetarbistroen ledet av kokk Manon Fleury
Kokken Manon Fleury tok endelig steget og åpnet sin første restaurant i Paris, Datil. Hele matverdenen ventet spent på henne, og hun lyktes med bravur og presenterte et kjøkken preget av naturlighet, sesongmessighet og medmenneskelighet med stor delikatesse. [Les mer]
Så mange ansvarlige, økologiske og etiske adresser å oppdage med en gang!
Som ventet Messias, ble listen over vinnerne i Michelin-guidens 2026-utgave offentliggjort denne mandagen 16. mars 2026. Oppdag raskt hvilke restauranter som har fått én, to eller tre stjerner – spesielt de 12 nyoppkuttede stjernene i Paris og Ile-de-France! [Les mer]
Le Guide Michelin 2026 har tildelt sin pris for Passion Dessert til ti konditorer denne mandagen 16. mars 2026. Blant dem er fire fra Paris og omegn – både kvinnelige og mannlige kokker! Dette prisen, som ble lansert i 2019, hedrer de beste konditorene som lager uforglemmelige desserter like imponerende som hovedrettene og forrettene. [Les mer]
Mens de de heldige vinnerne av Michelin-guiden 2026 forbereder seg på å bli offentliggjort den 16. mars 2026, er det på tide å avduke hvilke restauranter som dessverre har mistet sine stjerne(r) i den kjente røde guiden. Det er ti steder i Paris og Ile-de-France som har parkert stjernene sine av ulike grunner – enten på grunn av kvalitetsnedgang, skiftende profil eller stengning som har ført til at stjernen er forsvunnet. [Les mer]
Etoile Verte Michelin 2026: Datil – den gastronomiske vegetarbistroen ledet av kokk Manon Fleury
Michelin-guiden 2026: De nye stjerneklassifiserte restaurantene i Paris og Île-de-France
Michelin-guiden 2026: Fire Paris- og Île-de-France-baserte konditorer belønnes med Passion Dessert-prisen
Michelin-guiden 2026: Restauranter i Paris og Île-de-France som har mistet stjernen
