Hvem skulle trodd at en dekkprodusent skulle stå bak det mest prestisjetunge panelet i verdens matkultur? På begynnelsen av 1900-tallet, da bilindustrien fortsatt er i sin spede begynnelse, dro to aubergine-brødre, André og Édouard Michelin, i gang med et genialt konsept: å få franskmenn til å begi seg ut på veien… for å selge flere dekk.
Dermed så blir 1900 år et vendepunkt, da det første Michelin-guiden dukker opp, distribuert gratis med mål om å gjøre bilturer enklere. Den inneholder kart, praktiske opplysninger og, ikke minst, en håndplukket liste over steder hvor man kan overnatte og spise godt.
Gjennom årene har restaurantguiden i den røde guiden vokst i omfang. På grunn av den økende populariteten til disse anbefalingene, bestemte Michelin seg i 1926 for å innføre en helt ny utmerkelse: en enkeltstjerne, tildelt de mest bemerkelsesverdige serveringsstedene.
Mat blir derfor et seriøst vurderingsobjekt. I 1931 utviklet systemet seg til det vi kjenner i dag: én, to eller tre stjerner, der hver enkelt markerer en grad av ekseksjonell kvalitet. 1 stjerne: Et meget bra spisested innen sin kategori. 2 stjerner: Utmerket mat, verdt å ta turen for. 3 stjerner: En eksepsjonell kulinarisk opplevelse, som i seg selv er grunn nok til å reise.
Først og fremst et enkelt annonseringsverktøy, har Michelin-guiden har etablert seg som en ubestridt autoritet innenfor gourmetmat. Dets innflytelse er så stor at den kan snu opp ned på skjebnen til en restaurant på bare ett døgn.
De anonyme inspektørene, som er grundig opplært etter strenge kriterier, vurderer nøye kvaliteten på produktene, mestringen av tilberedningene, kokkens personlige stil, jevnheten i resultatene og forholdet mellom pris og verdi. Ingenting overlates til tilfeldighetene.
Selv i dag er det fortsatt en Michelin-stjerne et himmelsk mål for de fleste kokker verden rundt. Og å tenke på at hele dette eventyret startet... med å selge dekk!
Michelin-guiden: Er det bare gourmetrestauranter som får stjerner?
Har du noen gang lurt på om Michelin-stjerner bare deles ut til gourmetrestauranter? Vi har svaret! [Les mer]
Michelin-guiden: Er det bare gourmetrestauranter som får stjerner?
