Dim sum: de asiatiske dampbittene som har inntatt det franske gane

Hos Hoa Nam er dim sum en helt egen gjenganger i den asiatiske matkulturen som de tilbyr i sin Paris-restaurant. Mellom tradisjon og fransk bransjekunnskap har disse dampebunnene befestet sin posisjon med sin elegante smak og jevne kvalitet. Vi retter søkelyset mot en ikonisk spesialitet som har bidratt til Hoa Nams ry i flere tiår.

Hoa Nam – en familiedrevet institution med sjel

Grunnlagt på begynnelsen av 1980-tallet i Paris, er Hoa Nam i dag en av de ledende aktørene innen asiatisk matvareindustri i Frankrike. Opprinnelig et familietiltak, har selskapet bygget opp sin kompetanse basert på håndverkstradisjoner som har blitt videreført og modernisert gjennom årene. Basert i Val-de-Marne, produserer de sine varer i Frankrike, samtidig som de holder fast ved de autentiske oppskriftene og smakene fra Asia. Nems, dumplings og dampbakte biter utgjør kjernen i sortimentet. Denne kombinasjonen av tradisjon, høye kvalitetskrav og kontrollert produksjon gjør Hoa Nam til en anerkjent merkevare innen gourmetmat.

Shumai Hoa Nam: harmoni og finesse

Blant de de mest populære dim sum-rettene i utvalget, skiller Shumai seg ut med sin lette tekstur og saftige fyll. Laget med reker og små grønnsaker, er disse småbitene omgitt av en tynn krone av hvete og potetstivelse, beregnet for å oppnå perfekt dampetilberedning. Hver bit balanserer nøyaktig mellom smelteaktig konsistens og struktur. Det nøye utvalgte utvalget av ingredienser sikrer jevn smak og høy kvalitet. Shumai Hoa Nam kommer i flere varianter: med svinekjøtt, reker, og også med halal-kylling.

Hacao Hoa Nam, en klassiker du bør oppleve

En annen stamme i dim sum-utvalget, Hacao symboliserer den finpussede asiatiske dampkulturen. Fylte med reker og bambusspire, er de innpakkede i en tynn, gjennomsiktig riskflat. Denne delikate omslaget fremhever fyllet uten å skjule det, og lar smakene skinne gjennom. Laget med nøye utvalgte ingredienser, kjennetegnes Hacao Hoa Nam av sin subtile smak og smeltende tekstur. De kan nytes for seg selv eller som følge av en lett, balansert rett.

Samarbeidet med kokk Takuya Watanabe

Hoa Nam gjorde også et varig inntrykk med et enestående samarbeid sammen med den stjernekokken Takuya Watanabe. I anledning det kinesiske nyttåret 2022 ble de to universene koblet sammen gjennom en eksklusiv serie dampbiter i premiumkvalitet. Den såkalte «Taku Collection by Hoa Nam» består av raffinerte oppskrifter med blant annet hummer, krabbe og Wagyu-biff. Prosjektet bygger på felles verdier: høye krav til råvarer, respekt for tradisjoner og streben etter perfeksjon. En smeltedigel av Michelin-stjerner og fransk matkunst på høyt nivå.

Hoa Nam – kåret til Årets Smak to ganger

Publikums anerkjennelse har gitt Hoa Nam to store priser. I 2024 mottok huset « Smakene av Året »-prisen for sine svineruller og halal kyllingruller. I 2025 ble deres biff- og eple-samoussas hedret under en seremoni på Eiffeltårnets teater. Disse prisene understreker kontinuiteten i kvaliteten og Hoa Nams engasjement for deilige, franskproduserte produkter. Anerkjennelsen bekrefter også merkevarens plass som en ledende aktør innenfor asiatisk cuisine i det franske markedet.

Hoa Nam ble også valgt ut av Marmiton i kategorien « Verdensprodukter » for Marmiton-prisen 2025, takket være sine dampende shumai-rekerbiter.

Denne utnevnelsen er en betydelig anerkjennelse, ettersom Marmiton i dag er den franske ledestjernen innen matverdenen, med 21,5 millioner månedlige besøk på nett og app, 6,7 millioner lesere av magasinet og en svært engasjert fellesskap som følger deres anbefalinger. Å bli valgt ut i denne utvalget understreker kjernen i Hoa Nams identitet, som har blitt formet over mer enn 40 år gjennom en innovativ blanding av tradisjonell vietnamesisk mat og fransk fornyelse.

Under seremonien den 11. desember 2025, hvis Hoa Nam ikke tar hjem trofeet, vil plasseringen blant de tre beste ved deres aller første deltakelse være en stor stolthet. Det bekrefter også anerkjennelsen av deres kompetanse blant både fagfolk og forbrukere.

Hoa Nam Dim Sum er tilgjengelig i dagligvarebutikker i frysedisken (Carrefour, Casino), men kan også nytes direkte på stedet hos deres historiske catering i Paris 13.