Chandeleur i Paris 2026: den imponerende milcrêpe-kreationen fra Brutus og Thibaut Spiwack er en skikkelig gourmand-opplevelse

For Chandeleur 2026, Brutus goes all out by teaming up with Thibaut Spiwack, the starred chef behind ANONA and a notable figure from Top Chef 2022. Together, they craft a citrus crêpe cake that elevates the classic crepe into a true gourmet masterpiece. This collaboration feels natural given that the chef's restaurant and Brutus’s flagship spot, on rue des Dames in the 17th arrondissement, have been neighbors for six years.

Den geografiske nærheten langs Boulevards des Batignolles har naturlig nok ført til et godt samarbeid innen gourme-området. Brutus har gitt kokken frie tøyler til å skape en nytolket versjon av den klassiske crepen som speiler hans univers: engasjert, kreativ og med dyp respekt for råvarene. Resultatet? En mille-crêpe som både har smak, smelter i munnen og overrasker med hver bit, langt mer sofistikert enn den enkle sukkerkrepen man snur i pannen på kvelden under Fastelavn.

Skapelsen av smaker åpenbarer seg i all sin generøsitet: en syrlig sitronkrem tilfører en forfriskende touch av syrlighet, løftet fram av en appelsin-chantilly som myker opp hele opplevelsen. Confiterte appelsinskall finner sted i smakingen med intense noter, mens en marengs gir den lette, luftige teksturen og en liten sprøhet som gjør hele forskjellen. Det minner om en moderne vri på Crêpes Suzette, der den gode sitrusaromaen vekker smaksløkene uten å bli for syrlig. Sausen binder det hele sammen med eleganse, og skaper en særlig vellykket gourmet-stund—perfekt i en periode der crêpe står i fokus.

• Les også
• Gode planer for uken 4.–10. mai 2026 i Paris og Île-de-France

For å følge denne retten har Brutus valgt ut Gwennic, en sider fra Séhédic-nyheten, en sider fra den sørlige Finistère-regionen som fremhever friskhet, syrlighet og en deilig fruktighet. En perfekt kombinasjon som fremhever den subtile balansen i crêpe-kaken, og viser at sider og konditori kan danne en særdeles raffinert duo.

Dette samarbeidet mellom håndverk og gastronomi illustrerer tydelig begge husenes tilnærming: respekt for råvarene, sesongens smaker og å sette pris på det enkle. Thibaut Spiwack, som har vært etablert på Boulevard des Batignolles siden 2019 og som har oppnådd sin Michelin-stjerne, deler denne samme kravstore holdningen til kvalitet med Brutus. Dette gir oss en flott anledning til å se hvordan en stjernekok moderniserer en klassiker fra Fastelavn med kreativitet og raushet.

Hvis du vil avvike fra de vanlige pannekakene for å feire Chandeleur 2026, bør du sjekke ut denne unike mille-crêpesen i Paris-området eller i regionen. Kreasjonen er tilgjengelig fra 2. til 8. februar 2026 på alle Brutus sine adresser: Paris 4. arrondissement, Paris 10., 14. og 17. arrondissement, i Levallois-Perret og Lille.

Regn med 8,50 € per stykke for å unne deg denne eksklusive kreasjonen laget i samarbeid mellom Brutus og Thibaut Spiwack, en flott måte å modernisere tradisjonen på samtidig som du beholder den deilige sjarmen som gjør crêpe-festen spesiell. Dette stedet henvender seg til gourmet-entusiaster med nysgjerrighet på en kulinarisk vri, som ønsker å oppleve en annen måte å feire Chandeleur på – uten å gå på kompromiss med kvaliteten og nytelsen.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.