Isaka, kaffebaren med uvanlige friterte iskremkuler

Et helt nytt kulinarisk konsept å prøve ut i Palais Royal-distriktet: en kule hjemmelaget iskrem, delikat frityrstekt i en frityrgryte. Café Isaka, i 1. arrondissement, er stedet å gjøre det: Med sine hjemmelagde iskremer og sorbeter vil du bli bortskjemt med valgmuligheter når det blir varmere i været.

Stekt iskrem? Ja, du leste riktig. Og nei, det er ikke en feil fra vår side. Det er faktisk et ganske uvanlig og ultraoriginalt konsept som dukker opp for aller første gang i Marais-distriktet. Bare et steinkast fra Palais Royal-hagene, midt i hjertet av 1. arrondissement, åpnet Romain og Daniela Isaka, en Asia-inspirert kaffebar, for en knapp måned siden, for å ta smaksløkene dine med til den andre siden av verden, uten å forlate Paris.

Romain og Daniela er begge restauratører av yrke, og de har besøkt området jevnlig i nesten tjue år: I syv år drev og administrerte de sin egen restaurant, Richelieu, bare noen hundre meter fraIsaka. Så kom helsekrisen. De siste to årene har de jobbet med et hemmelig prosjekt for å skape Isaka, en sammentrekning av fornavnene til døtrene deres, Isaure og Camille.

Pastellrosa vegger, en søt logo og en kawaii, nesten regressiv innredning: Så snart du kommer inn døren, kastes du rett tilbake til barndommen, og det er nettopp det som er poenget. "Iskrem er spesielt forbundet med barndommen", forklarer Daniela, som har gjort dette produktet til sitt nye yrke etter å ha tatt en CAP i iskrem. Sammen med partneren Romain - på jobben som i livet - har de gravd dypt, studert og jobbet hardt for å komme opp med et konsept som er like uvanlig som det er overraskende, med en meny som forener spesialiteter, smaker og aromaer fra Asia. På Isaka vil du ikke bli overrasket over å finne de "klassiske" smakene fra kontinentet: kokosnøtt, pasjonsfrukt, litchi, mango, banan eller, mer originalt, hvit kanin (en typisk asiatisk søtsak), peanøtt, pandan (en plante med en svak vaniljesmak), svart sesam, svart te med melk eller til og med milo (det som tilsvarer Nesquik der borte).

Husets hovedrett er utvilsomt den friterte iskremen, en kule hjemmelaget iskrem, panert i panko (japansk sandwichbrød), kokt i olje i ett minutt - ikke et sekund lenger - og deretter toppet med pisket krem, saltet smørkaramell, hjemmelaget pålegg... Avhengig av oppskriften. Hvis du ved første øyekast ikke tør, er kombinasjonen av stekt mat og iskrem mildt sagt atypisk: paneringen er lettere enn du forventer, iskremkulen er fortsatt ganske fast inni, og desserten har ikke den fettete eller kvalmende siden (som er vanlig for stekt mat) som du kanskje forventer.

Stekt iskrem eller ikke, det var på Isaka vi smakte noen virkelig utmerkede mochi, laget på bestilling fra en stor rund kule iskrem, rullet av Daniela i et ark med risdeig i romtemperatur: kombinasjonen er uslåelig, de hjemmelagde sorbetene og iskremene er til å dø for og kombinasjonen er djevelsk (vi veier ordene våre). For gourmeter som foretrekker å ikke ta noen risiko, serverer Isaka også tradisjonelle iskremer med 1, 2 eller 3 kuler, i kjegler eller potter. Eller, for å varme deg opp midt på vinteren, tilbyr menyen en rekke varme drikker i utrolige farger, som Ube latte coco, som inneholder ube, en lilla yam som dyrkes på Filippinene, noe som gir drikken en fantastisk lilla farge, eller Thaï milk latte, som har fargen "orange golden hour" på grunn av den thailandske teen som brukes i drikken. Det finnes også nedkjølte versjoner av disse drikkene, for å overleve sommervarmen, med milkshake, kaffe og latte frappé. Kort sagt er dette kafeen der du drømmer om å ta deg en skikkelig god matbit, sommer som vinter, enten du er på gjennomreise i bydelen eller etter en spasertur gjennom Colonnes de Buren ved Palais Royal.