Italiensk mat av Giovanni Passerini under et praktfullt glasstak på Hôtel des Grands Boulevards.

Det er en hemmelig adresse, godt gjemt på de dundrende Grands Boulevards.Hôtel des Grands Boulevards er et sjarmerende hotell i en bygning fra den franske revolusjonen. Bak glassdørene, i enden av en stille korridor, ligger hotellets 4-stjerners restaurant under et praktfullt glasstak i en gårdsplass badet i naturlig lys.

Menyen er kreert av en kjent skikkelse i parisisk gastronomi, den italienske kokken Giovanni Passerini, som har høstet mye ros og anerkjennelse for sin italienske restaurant Passerini i 12. arrondissement. Menyen på Hôtel des Grands Boulevards inneholder også noen av kjøkkensjefens spesialiteter, for eksempel hans fabelaktige trippa alla romana (€ 21), bifftripper med pecorino og fersk mynte, som er et must for alle ganer, også de som ikke har særlig sans for innmat.

Også her tar restauranten opp igjen de store klassikerne fra det italienske kjøkkenet, og kjøkkensjef Mariola Cid Corral utfører dem med dyktighet og eleganse. Innkjøpene, den korte forsyningskjeden og sesongens ferske råvarer er selvsagt av største betydning, og dette gjenspeiles i rettene, som for eksempel sesongens første grønne aspargestartlett (€19) med ristede sesamfrø, det fine italienske charcuteriet (€19) eller artisjokkbuljongen (€25) og gnudi, små kuler av ricotta, parmesan, semulegryn og spinat.

Italiensk gastronomi viser også sine beste sider gjennom de vakre dyrene, kjøttet og fisken som kommer til sin rett sammen med produkter fra støvelen og andre solrike land. Fusilli med enderagù fra Challans (€27), toppet med estragon, oliven og parmesan, får deg til å fly inn i den toskanske hetebølgen; breiflabbhalen (€32), krydret med en emulsjon av piquillo og basilikum og ledsaget av brokkolispirer og guanciale, den herlige biten av svinekjøtt, får deg nesten til å ønske deg et ekspressfly til Umbria.

• Les også
• De beste og vakreste hotellrestaurantene i Paris, våre beste adresser
• Gastronomiske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Rimelige gourmetrestauranter i Paris, våre tips og gode adresser

Det hele akkompagneres selvfølgelig av et godt glass vin, subtilt anbefalt av restaurantens sommelier, en kreativ cocktail eller en forfriskende mocktail. De samme drinkene finner du litt høyere opp, i toppetasjen på Grands Boulevards-hotellet, på en liten takterrasse med utsikt over hustakene i Paris, kalt Le Shed. Adressen, som er åpen fra kl. 17.00 til 23.00, er populær, og reservasjoner anbefales.

Den uheldige kan alltids ty til The Shell, den andre cocktailbaren på restaurantnivået, med sin speakeasy-stil. Vår oppdagelse av restauranten stoppet ved dessertdøren - havregrødsdesserten var et skikkelig blikkfang - rettene ble rikelig servert, men vi er sikre på at vi kommer tilbake for å oppdage de andre aspektene ved dette hotellet med tusen hemmeligheter.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.