Les Frérots, gourmetburgere på det populære bistroet i 17. arrondissementet

I 17. arrondissement imponerer Les Frérots med sine gourmet-burgere, fylt med franske råvarer, og for de mer ville er det mulighet for masser av cheddar.

I 17. arrondissement, langs Dames-gaten, kombinerer Les Frérots både gourmetmat og familietradisjon. Bak navnet finner man to brødre, Antoine og Guillaume, som åpner sitt første felles restaurantprosjekt her etter å ha hatt erfaring i 16. arrondissementet.

Romanser for to, store, sosiale langbord, rom i bakbygget kan bookes ut: stedet tilpasses etter ønsker, enten det er en livlig lunsj eller en langstekt middag. Det snakkes høyt, det ler, og reservasjon blir fort nødvendig, spesielt til lunsj.

Menyn deler seg i to. På den ene siden har vi et bistro, med flotte kjøttstykker, biff, tartare og fish & chips. I tillegg tilbyr de lunsjretter til 17 € med dagens rett, og en kombinasjonsmeny til 21 € som inkluderer dagens rett og dessert. På den andre siden ligger hovedattraksjonen for de fleste: burgerne (16,90 €-21 €), preget av en trend gourmet og godt høstede råvarer.

Oppskriften på burgeren er skapt av brødrene selv, hvor kjøttet er av fransk opprinnelse, og der man benytter seg av lokale råvarer i størst mulig grad. De regionale oster med tydelig karakter får også sin plass. Hver oppskrift (som endres hver 3. til 4. måned) er gjennomtenkt ned til minste detalj – det kan ta flere uker å finne den perfekte cheddar som skal følge den bestselgende burgeren fra huset: Burgeren Les Frérots (18,90€).

Laget med Aubrac-biff, bacon, sprø løk, syltede agurker, mesclun og barbecue-saus, kommer burgeren serveres på bordet varm, akkompagnert av en liten kasserolle med cheddar servert med øse. Et skue for øynene, osten dekker uten å overskygge, omslutter uten å bli for kraftig – til ulikhet fra enkelte overdrevne varianter man kan finne på sosiale medier. Her står balansen i fokus.

Det er verdt å nevne at etter ulike dietter kan kjøttet presenteres i vegetariske varianter eller som sprø kylling.

appetizers lever ikke noe. Kyllingquesadillas med sprø skorpe (€15) er rett og slett imponerende, med smeltende cheddar, guacamole og hjemmelaget krydret mayonnaise. Man synes det er vanskelig å motstå og kunne gjerne tatt en til. Selv de chipsene som serveres som apéro er hjemmelagde, noe som viser at de to brødrene virkelig legger vekt på å servere mat som både er god og godt gjort.

Selv når det kommer til utvalget av flasker, er dette et annet av stedets sterke kort. Antoine, med bakgrunn fra Shanghai, har satt sammen en skarp vinliste som skiller seg ut fra mengden. Her finner du levende viner, noen ganger uventede, som passer perfekt til maten. En tilnærming som løfter opplevelsen langt utover det vanlige burgerbistrøtten!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.