Gloria Osteria: det nye, stilige italienske spisestedet med elegant syttitallsinteriør i Paris

La dolce vita gjør entré på rive gauche! Gloria Osteria, den nyeste tilskuddet til den kjente kjeden av italienske restauranter, har åpnet rett ved siden av Musée d'Orsay, i en flott Art Nouveau-bygning fra 1905. Med italiensk 70-tallsdesign, gigantiske lysekroner og ekte italiensk mat laget av Francesco Fronda, tilbyr hver rett en billett direkte til Sør-Italia.

Familiem Big Mamma gjør en storsatsing. Seks år etter sin siste etablering i Paris, krysser det italienske teamet Seinen og åpner sin nye restaurant på rue de Lille, like ved Musée d’Orsay. Gloria Osteria har inntatt en bygning i Jugendstil fra 1905 – den tidligere «Maison des Dames» for Post, Telegraf og Telefon – og setter umiddelbart tonene: dette er et sted mer eksklusivt enn søstrene.

Aller allerede stjernegod i Milano, Gloria viser seg som en diva i Paris, innredet i et rom inspirert av italienske villaer fra syttitallet. Elegant i svart og hvitt, med vintage detaljer à la Franco Magnani, møbler signert Gio Ponti og Franco Albini, blandet med antikviteter, enorme lysbilder av Jacopo Foggini, gullogitte speil, Murano-glaslampene og et hav av vinylplater… Gruppens designstudio står bak en estetikk som er både tidløs og fullstendig italiensk, med et snev av haute couture.

Tre rom, tre stemninger. En stor teatersal med stripete teppe under XXL-kroner. En annen, mer intim, organisert rundt baren og Vinyl Room, en privat alkove for ti utvalgte gjester. Og en fylt med lys, omgitt av store planter, med utsikt til den kommende hage-terrassen og Davids statue, som er åpen når været tillater det.

Ved lunsjtider kan man føle en deilig Dolce Vita-stemning. På kvelden øker musikken i volum. Fredager og lørdager, fra kl. 21.30 til rundt 01.30/02.00, byr stedet på energiske DJ-sett. Etter kl. 23 kan du også bare ta plassen ved baren for en drink.

I kjøkkenet hylles kokk Francesco Frondas team den Sør-Italia med nøye utvalgte råvarer: fersk mozzarella og burrata fra Puglia, DOP-prosciutto som er modnet i 24 måneder, tradisjonell siciliansk olivenolje, og historiske toskanske meltyper… De store klassikerne får en elegant vri: nytenkt osso buco, casoncelli med hummer, ricotta og sitron, eller en risotto med hvit trøffel.

Som forrett, byr carpaccio av røde reker fra Mazara og tynne skiver av foie gras på en delikat og elegant måte, selv om det kunne hatt godt av et lite surhets-tvist for å balansere den runde smaken. De smørdampede soppene med nøttesmør og stracciatella er en klassiker som er like godt å dele, akkompagnert av en saftig focaccia på siden, selv om krydringen er litt subtil.

Mitt hjerte brenner for gnocchi med hvit trøffel, fyldige og smeltende, løftet av kokkens presise trekk når han river trøffelen rett ved bordet. Den milde aromaen kjennes uten å bli overpowerende. Saint-Pierre, delikat og skinnende, harmonerer perfekt med konfiterte fennikler og blåskjell, med en egen hvit saus ved siden av som kan justeres etter smak. Porsjonen er ikke spesielt stor – selv om presentasjonen er utsøkt – og kanskje bør man legge til en forrett eller en ekstra siderett for de som liker å dele.»

På det søte området holder de klassiske dessertene fortsatt føringen, som den uovertrufne og rikelige tiramisùen. Gloria Osteria er den eneste i gruppen som serverer en lettstekt sjokoladesoufflé, som har blitt deres signaturdessert. Etter en 15-minutters ventetid – noe man bør forutse om man er sulten ved slutten av måltidet – får man en perfekt flytende kjerne, akkompagnert av pistachiois. Panna cotta med sitrus, derimot, smelter deilig i munnen, og får et løft av friskheten fra grapefrukt og blodappelsin.

På bar byr Carmine, en mixolog, på kreative cocktails – Burrata Gin Ramos, Safran Negroni, eller Espresso Martini med trøffel – uten å gå på kompromiss med de klassiske smakene, i den reneste ånden av håndverket. En særlig anbefaling er Cosmopolitan-versjonen Gloria: vodka infusert med bringebær og rødbete, bringebærlikør, frisk basilikum – overraskende, myk og smakfull, med italiensk sjarm. På den annen side har vinkartet rundt 300 levende viner, som spenner fra økologiske familiegårder og skjulte perler til sjeldne vertikale samlinger.

Som med de andre stedene, er stemningen her avslappet og solrik med en ekte italiensk vibe, men denne gangen med et snev av eleganse: garderobe i inngangen, servitører og servitriser i hvite skjorter, og oppmerksom service uten å være formell. Gloria Osteria byr på en perfekt ramme for romantiske dater, spesielle anledninger eller forretningsmiddager: sjarmerende, stilfullt og med en tydelig italiensk atmosfære.

Skal vi gå ut og spise?

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.