Il Tornello, den nye italienske restauranten som serverer hjemmelagde pasta og pizza, laget med gamle meltyper og surdeig

Il Tornello, på rue des Tournelles i det 4. arrondissementet, er det nye italienske spisestedet som serverer ekte trattoriakjøkken like ved Place des Vosges. Her kan du nyte surdeinspizza laget med gamle hvetevarianter, hjemmelagde fersk pasta og en enkel meny som er åpen fra torsdag til mandag i Marais-området.

På jakt etter en bra italiensk trattoria i Marais-området? La oss ta turen innom Il Tornello, det nye restaurantet som nylig åpnet dørene på Tournelles gate, i det 4. arrondissementet. Navnet er ikke tilfeldig – det er den italienske oversettelsen av gaten det ligger i, en liten detalj som binder det parisiske sjarmen med den varme, italienske atmosfæren. Bare noen skritt fra den imponerende Place des Vosges ligger dette nye stedet, som tilbyr en autentisk italiensk matopplevelse, uformell men med ekte gode råvarer.

Her går man ikke på kompromiss med kvaliteten. Pizzaene er laget med en blanding av gamle meltyper, eltet med naturlig surdeig for bedre fordøyelse. Hva er hemmeligheten bak den sprø konsistensen? Deigen rulles i semulegryn før den går inn i Moretti-ovnen, som er en av de mest anerkjente blant italienske pizzakunstnere. Denne gamle teknikken gir deigen den perfekte balansen mellom tynnhet og gjennomstekthet, slik man finner i en autentisk napolitansk pizza.

Menykortet er fortsatt kort og levende, akkurat slik man forventer fra en restaurant som virkelig lager mat og ikke kaster bort tid på utallige alternativer. Inkludert antipasti finner man utvalgte italienske spekeskinker i ulike varianter (liten tallerken til 8€, stor tallerken til 16€), burrata med figurer til 14€, bruschetta med ruccola og parmesan til 12€, eller Trilogia Mediterranea til 14€, som kombinerer grillede zucchini og aubergine med hjerteselleri. Vi prøvde burrata med figurer, som viser seg å være silkemyk og rik på kremete konsistens, samt den flotte Trilogia Mediterranea hvor grillede grønnsaker tilfører den karakteristiske middelhavsstemningen man ønsker fra en ekte trattoria.

De ferske pastaene hyller de de klassiske oppskriftene med en moderne vri: pene all’arrabbiata til 14€, fusillotis med ost til 14€, de berømte lasagnen fra bestemoren til 17€, eller en kremet trøffelrisotto til 23€.

Hva slags pizzaer tilbyr Il Tornello?

På menyen for surdeigspizzaer finner du et spennende utvalg av klassiske favoritter og unike spesialiteter som skiller seg ut. Blant de pålitelige alternativene, finner man den populære Margherita Extra til 14 € med tomatsaus, cherrytomater, fior di latte, stracciatella, frisk basilikum og olivenolje. Capricciosa til 17 € kombinerer sopp, urtet skinke og taggiaske oliven, mens Napolitana til 17 € byr på en smak av Middelhavet med rødløk, ansjosfiler og kapers.

For osteelskere er 4 Fromages til 170 kr en klassiker, mens Verdura til 180 kr vil glede vegetarianere med sine grillede zucchini og auberginer, ovnsstekte tomater og marinerte artisjokkhjerter. Parma, også til 180 kr—en testet favoritt—blander parmaskinke, granaostflak og basilikumkrem på en tynn, godt stekt bunn. Vi må også trekke frem fior di latte, som erstatter den tradisjonelle mozzarellaen og tilfører ekstra karakter til disse pizzaene.

Blant de spesialiteter som er verdt turen, finner man Tartufo til 23€, som spiller på gourmetopplevelsen med sin trøffelkremsaus, sopp, ruccola og spekeskinke. For de ekte trøffelentusiastene tilbys også en sesongbestemt fersk trøffel for bare 6€. Ønsker du noe mer utradisjonelt, er Due Salmoni til 18€ en spennende rett som kombinerer fersk og røkt laks, stracciatella, dill og lime for en frisk smakopplevelse.

Hva annet bør du prøve på Il Tornello?

Vi har prøvd spagetti alla puttanesca til 15 € og satte pris på den faste konsistensen av fersk pasta samt den rike hjemmelagde sausen. Portionene er generøse, som man forventer på en ekte trattoria. For de som foretrekker mer delikate retter, lover mezza luna med kantareller i en kremet saus, til 19 €, spennende smaksopplevelser.

På siden av italienske desserter tilbyr huset en tiramisù til 12€, panna cotta til 10€, og håndlagde italienske iskremdesserter (1 kule til 6€, 2 kuler til 10€) med klassiske smaker som fior di latte, pistachio, vanilje, sjokolade, sitron og røde bær. En sjokoladefondant til 12€ med tilhørende vaniljeis står også på menyen. Vi avsluttet måltidet med den fantastiske sabayonen med en deilig pistachiosmak til 12€, en sann smakfull opplevelse.

Tilbyr Il Tornello lunsjmeny?

Til lunsj på torsdager, fredager og mandager tilbyr Il Tornello en lunsjmeny til 19€ som inkluderer forrett + hovedrett eller hovedrett + dessert. En kosekveld for å oppleve stedet uten å sprenge budsjettet. Restauranten har også tenkt på familier med en barnemeny til 12€, som inneholder en Margherita-pizza eller ostefusilli, en valgfri iskule og et glass fruktjuice. Perfekt for barna som vil spise som de voksne, uten å lage styr.

Atmosfæren er varm og innbydende, med en privat utgravd salong som kan romme opptil 30 personer. Perfekt for å feire bursdag, holde teammiddag eller samle familien i en autentisk setting. Terassen gir også mulighet til å nyte solskinnet i fine dager, like ved Place des Vosges.

Hvorfor velge Il Tornello?

La oss gå videre for å finne en meny som er enkel og oversiktlig, basert på gode råvarer. Gamle typer mel, naturlig surdeig – dette gjør at magen takker deg. Maten er ærlig og rett fram, i ekte tratoriastil og med en atmosfære som minner om en lokal perle. Prisene er også rimelige for området: fra rundt 8€ for antipasti, 14€ for pasta og pizza, og 10€ for desserter.

Kort sagt, hvis du vil ha en skikkelig italiensk opplevelse i Marais, bør du både vurdere Il Tornello. Et sted som ikke revolutionerer gastronomien, men som leverer godt håndverk med kvalitetsprodukter og ekte lidenskap for det transalpine kjøkkenet. Restauranten ligger på 24 rue des Tournelles i det 4. arrondissement i Paris, med enkel tilgang via Bastille-stasjonen (linjene 1, 5 og 8) eller Chemin Vert (linje 8).

Åpningstidene er fra torsdag til mandag for lunsj og middag. Lunsjtilbudet koster 19€ og inkluderer forrett og hovedrett, eller hovedrett og dessert. Prisene starter fra 8€ for antipasti, 14€ for pasta og pizza, og 10€ for desserter. Den vakker, buede spisesalen kan leies ut for private arrangementer med opptil 30 deltakere. Anbefalt å reservere på 09 54 36 09 68 eller 07 77 95 14 29. For mer informasjon, besøk deres Instagram-side

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.