Antoine Rollin, tidligere leder av restauranten Hémicycle – som nå er stengt – planlegger å åpne Calcifer til våren 2026. Restauranten vil ligge på 41 Notre-Dame-de-Nazareth, rett i nærheten av Place de la République. Den tidligere hjemmet til Istr markerer starten på et nytt kapittel i sin kulinariske historie.
Med dette helt nye prosjektet planlegger Antoine Rollin å utvikle en restaurant der fokus er på matlaging over åpen flamme og kull. Du har kanskje skjønt det allerede: navnet 'Calcifer' henviser til ilddemonen fra Den flyvende slottet av Hayao Miyazaki. En passende referanse til den kulinariske profilen til det kommende spisestedet hvor kjøtt, fisk og grønnsaker vil bli tilberedt over vedfyring, med vekt på direkte grilling – og, det er lett å forestille seg, de røykte smakene dette vil gi.
Den nyåpnede restauranten, som allerede er blitt omtalt som varm og innbydende med bruk av tre og mosaikker, byr både på store bord for vennegrupper og mer private omgivelser for par på date. Og for å skåle, byr en utvidet vinkart på perfekte følge til rettene.
Det er derfor avtalt en tid i ukene som kommer, i 3. arrondissement i Paris, for å oppdage dette nye spisestedet som brenner av lidenskap!
Vårt utvalg av de beste vedfyrte og flammefyrte restaurantene i Paris
Har du lyst på grønnsaker som er nennsomt stekt over bål eller flammer, og røkt kjøtt? Her er de beste restaurantene i Paris! [Les mer]
Vårt utvalg av de beste vedfyrte og flammefyrte restaurantene i Paris
