Le Procope: Oppdag Paris' eldste kafé på nytt

Le Procope ligger i den emblematiske bydelen Saint-Germain-des-Prés og er et levende vitnesbyrd om Paris' historie. Kafeen ble grunnlagt i 1686 av Francesco Procopio dei Coltelli (derav navnet på kafeen), en ambisiøs sicilianer, og ble raskt et intellektuelt knutepunkt som ble besøkt av datidens mest briljante tenkere som Voltaire, Diderot og Rousseau. Disse historiske veggene var arnestedet for revolusjonære diskusjoner og store litterære verk. Dette er utvilsomt en av de fineste restaurantene i Paris og den eldste kafeen som fortsatt eksisterer, og vi inviterer deg til å (gjen)oppdage den.

I løpet av århundrene har Le Procope klart å bevare sin sjel og gir oss en ramme som forteller historien om Frankrike, fra den franske revolusjonen til 1700-tallets store intellektuelle skikkelser. Tapeter fra 1830 og korrespondanse fra Corneille til Colbert bidrar til stedets unike atmosfære. Le Procope har stått på listen over historiske monumenter siden 1962, og er fortsatt et must for alle som elsker historie, litteratur og politikk.

Historien til Le Procope er en sterk påminnelse om hvor viktige møtesteder er for den kulturelle og intellektuelle strukturen i en by. Ved å fortsette å fornye seg og samtidig hedre fortiden viser Le Procope at historiske institusjoner kan forbli relevante og inspirerende århundre etter århundre.

Visste du det? En av de mest berømte historiene som finnes innenfor murene, handler om Voltaire, en av stedets mest berømte stamgjester. Det sies at filosofen drakk opptil 40 kopper kaffe om dagen for å hente inspirasjon i den stimulerende drikken. Procope var også et sted for debatt og diskusjon, der revolusjonerende ideer og store verker tok form rundt bordene.

En annen bemerkelsesverdig anekdote er Marats klokke, som er utstilt på Procope. Jean-Paul Marat, en symbolsk skikkelse for den franske revolusjonen, brukte denne klokken til å mane til ro under de opphetede møtene i Cordeliers-klubben, som ble holdt på denne historiske kafeen.

Le Procope har også vært åsted for sterke symbolske gester, som hatten som Napoleon Bonaparte etterlot seg før han ble keiser. Denne gesten var et løfte om å komme tilbake for å hente den når han hadde betalt gjelden sin, noe som vitner om stedets betydning i datidens sosiale og politiske liv.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Men hva blir det til middag?

I denne restauranten byr menyen på et variert utvalg av retter som gjenspeiler en klassisk tilnærming til det franske kjøkkenet. Blant forrettene finner du alternativer som Dubarry velouté med Comté AOP-ost og krutonger, og en gratinertløksuppe . Ravioles du Dauphiné, servert med parmesankrem og gressløk, er en delikat start på måltidet.

Blant hovedrettene byr sjømatretter som store bourgognesnegler og tartar av kongelig havbrasme med lime på gode marine smaker. Kjøtt- og fiskeretter, som laksepavé med champagnesaus og helstekt havbrasme, er tilberedt på en måte som fremhever råvarene uten for mye styr.

Desserter som crème brûlée med Bourbon-vanilje og moelleux-sjokolade er klassikere som avslutter måltidet på tradisjonelt søtt vis. Utvalget av håndverksmessig fremstilte iskremer og sorbeter fra Procopios isbar byr på en forfriskende enkel avslutning.

I det store og hele er menyen en hyllest til det grunnleggende i det franske kjøkkenet, med retter som baserer seg på velprøvde oppskrifter og kvalitetsingredienser uten å gi seg ut for å være altfor nyskapende eller gastronomisk fremragende.

I dag fornyer Le Procope seg for å forføre oss enda mer. En ny tesalong, eller rettere sagt kaffesalong, åpner! Fra middag til midnatt er dette stedet å være. Tesalongen er mer enn bare en forlengelse av Le Procope; den er et symbol på restaurantens evne til å fornye seg samtidig som den forblir tro mot sin essens. I de mest innbydende omgivelsene kan du slappe av på de sublime benkene eller i de komfortable lenestolene og nyte en god te eller en eksepsjonell kaffe, ledsaget av et bakverk eller en gourmetis. Om kvelden står likører på menyen.

Le Procope inviterer oss med på en tidsreise der hver eneste krok forteller en historie, og der det nye tesalongen byr på en ny opplevelse som beriker den legendariske fortellingen ytterligere.

Le Procope avduker sin tesalong, der god kaffe, bakverk, iskrem og likører går hånd i hånd.
Le Procope, den eldste kafeen i Paris, har fått en ansiktsløftning og avduker noen nye områder. Etablissementet utvides og tilbyr nå en egen kaffelounge med raffinert innredning, der du kan slappe av fra middag til midnatt. Her kan du nyte god kaffe, gourmetbakverk og sjenerøse iskremer samt smakfulle à la carte-retter i en koselig atmosfære. [Les mer]