Restaurant Les Chouettes, en skjult bistronomisk perle i uvanlige omgivelser

Bye bye Grand Duc, restauranten Les Chouettes gjør comeback på et historisk sted. I et unikt lokale under Eiffels glastak kan du nyte utsøkt fransk brasseriemat. Bare et steinkast fra Carreau du Temple.

En stund var det kjent som Grand Duc, men nå har Chouettes flyttet og er tilbake på sitt opprinnelige sted i 32 rue de Picardie. Dette gourmetstedet ligger rett overfor Carreau du Temple, og har mye å by på. Vi tar deg med på en (re)oppdagelsesreise.

Innvendig overrasker restauranten med sin takhøyde som strekker seg over tre etasjer og sin praktfulle Eiffel-struktur. Vi blir fortalt at stedet en gang var Eiffels verksteder, der avstøpningene som ble brukt til å lage Frihetsgudinnen som ble gitt til amerikanerne, ble laget, en vakker historie som ennå ikke er bevist. Med sine metallbjelker og store glasstak avslører dette stedet sin fortid som verksted, typisk for den blandede økonomien, håndverket og industrien i dette distriktet.

På 1880-tallet tilhørte bygningen Victor Prat, en gravør, trykker og mekaniker. Firmaet hans, som ble grunnlagt i 1802, produserte "gallerier, esker og primers for gull- og stålsmykker", og ble tildelt gull- og sølvmedaljer på verdensutstillingen i Paris i 1889. Louis Peschards lærvareforretning, som spesialiserte seg på vesker, sigarer og innrammede sigaretter, holdt også til på denne adressen. Virksomheten gikk i arv til Peschard-sønnene i 1903.

I april 1901 ble bygningen solgt på auksjon. Graveri- og trykkerivirksomheten fortsatte i lokalene. I 1913 slo familien Prat seg sammen med en viss Robert Joseph, som fortsatt var der på 1950-tallet, uten familien Prat, for å produsere kostymesmykker. Det ene førte til det andre, og stedet hadde mange funksjoner. Det var til og med en nettkafé i åtte år, før det ble en restaurant, der du kan beundre rommet badet i lys fra det 20 meter høye glasstaket.

En annen attraksjon i 32, rue de Picardie er grunnmurene. Fra Tempelridderordenens prestisjefylte tempelgods er det bare noen få underjordiske fundamenter igjen, inkludert restene av et hjørnetårn som fortsatt står. Så det er på dette stedet, fullt av anekdoter, at vi kommer for å nyte elegant tilberedt bistronomisk mat.

Menyen fokuserer på ferske, lokale og sesongbaserte råvarer, og vi kunne ikke vært mer enige. Menyen varierer mellom trøstende og sjenerøse retter. Kreasjoner som "Ravioles de Royan gratinert med trøffelkrem", "Pannestekte kamskjell med purrerisotto i safransaus", "Kalvekjøtt med morkelsopp og potetmos" og "Millefeuille med rød frukt og karamelliserte pistasjnøtter". Hver lunsj, mandag til fredag, kan du nyte dagens meny til en rimelig pris fra 22 euro for forrett + hovedrett eller hovedrett + dessert, eller 29 euro for hele måltidet.

Vi lot oss forføre av de uovertrufne, fyldige Escargots de Bourgogne og Carpaccio av havbrasme med ingefær og pasjonsfrukt. Porsjonene er sjenerøse, og havbrasmen smelter i munnen.

Når det gjelder hovedretten, er det ingenting som slår en fyldig kalveblanquette og en nydelig pannestekt kamskjell på en seng av purre, forsterket av safranens glitrende farger.

Dessertene er verdt å nevne spesielt, og de er vel verdt en avstikker. Den dagen vi besøkte restauranten, valgte vi tarte tatin fra dagens meny og den deilige millefeuilleen med rød frukt. Den er veldig sjenerøs, men likevel lett og kan slukes på et blunk.

Med duobordene i overetasjen er restauranten det ideelle stedet for stevnemøter og kjærestepar. Som en ekstra bonus er restauranten åpen døgnet rundt fra kl. 08.00 til 02.00, slik at vi kan slappe av når som helst. Restauranten tilbyr også privatisering i eksklusive omgivelser, noe som er ideelt for å feire spesielle anledninger. Enten det gjelder en intim middag, en familiesammenkomst eller et forretningsarrangement, vil dette atypiske stedet, supplert med en cocktailbar og en smakskjeller, garantert falle i smak.

Før du drar, må du ikke gå glipp av et besøk på de unikt utformede toalettene. Overraskelse garantert!

Her er en flott adresse som aldri slutter å overraske.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.