Etter å ha prøvd lykken i Châtelet-les-Halles har Olivier Stehly funnet sin plass i Cour Saint-Emilion. Hans romslige, velutstyrte Fabrique à Toga har en sjarm som lover gourmetmåltider akkurat som hjemme. Åpnet på høyden av helsekrisen, i mars 2021, har den funnet sitt publikum med Sugar Heros bakverk og gourmet, trøstende retter. På åpningen fikk vi smake Olivier Stehlys coquillettes med trøfler og hans purépølse, og vi hørte ham love oss en gourmetbrunsj! Her er vi, i juli 2021.
På søndager, fra kl. 11 til 15, inntar smakfulle retter den store disken på kjøkkenet hans. Et hjørne for viennoiserier, et hjørne for noen få oster (utvalget kunne vært bedre), et hjørne for bakverk og et hjørne for salater og gourmetretter. Denne dagen var det lasagne, coquillettes med trøfler, croques-monsieur og bagels tilgjengelig, slik at alle i familien kunne finne noe som passet dem. Og det store mustet, egg tilberedt på bestilling, med valg mellom en fin omelett, eggerøre eller et bløtkokt egg, toppet med grønnsaker, laks og/eller charcuteri fra standen.
For øynenes fornøyelse dekker vi opp et stort bord. Kokken morer seg og gjør som oss. Vi deler måltidet med serveringsskjeer og en tallerken hver. På den måten får vi smakt på litt av hvert, uten å måtte gå 10 turer til standen. Favorittene våre var risottoen, som var så kremet som man kunne ønske seg, og eggerøren, som var skummende og lett å spise i én bit. Brunsjen avsluttes selvfølgelig med dessertene som har gjort denne kokken til en slik suksess, i miniformat.
Det store plusset med denne brunsjen er prisen, under 35 euro. Resultatet er at spisesalen med plass til 35 personer er fullbooket hver søndag, med vennegjenger som reserverer bord til 8, familier som kommer uten problemer og modige sjeler som prøver ut terrassen.
PS: Vi har ikke fortalt deg det, men det finnes til og med et flipperspill der du kan spille alle barndommens spill.
Det betyr at brunsjen kan fortsette i det uendelige!
Plass
Bercy Village
Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Offisiell side
www.olivierstehly.com
