Etter å ha prøvd lykken i Châtelet-les-Halles har Olivier Stehly funnet sin plass i Cour Saint-Emilion. Hans romslige, velutstyrte Fabrique à Toga har en sjarm som lover gourmetmåltider akkurat som hjemme. Restauranten åpnet på høyden av helsekrisen, i mars 2021, og har funnet sitt publikum med Sugar Heros bak verk og gourmetretter. På åpningen smakte vi på Olivier Stehlys coquillettes med trøfler og hans pølsepuré, og hørte ham love oss en gourmetbrunsj! Nå er vi her, i juli 2021.
På søndager, fra kl. 11.00 til 15.00, inntar velsmakende retter den store kjøkkenbenken. Et hjørne for viennoiserier, et hjørne for noen få oster (utvalget kunne vært bedre), et hjørne for bakverk og et hjørne for salater og gourmetretter. Denne dagen var det lasagne, coquillettes med trøfler, croques-monsieur og bagels, slik at alle familiemedlemmer kunne finne noe som passet dem. Og musten, egg tilberedt på bestilling, med valg mellom en fin omelett, eggerøre eller et bløtkokt egg, toppet med grønnsaker, laks og/eller charcuteri fra standen.
For øynenes skyld dekker vi opp et stort bord. Kokken morer seg og gjør som vi sier. Vi deler måltidet med serveringsskjeer og en tallerken hver. På den måten får vi smakt litt av alt, uten å måtte gå ti ganger til standen. Favorittene våre var risottoen, som var så kremet som man kan ønske seg, og eggerøren, som var skummende og lett å spise i én bit. Brunsjen avsluttes selvfølgelig med dessertene som har gjort denne kokken til en slik suksess, i miniformat.
Det store plusset med denne brunsjen er prisen, under 35 euro. Derfor er spisesalen med plass til 35 personer fullbooket hver søndag, med vennegjenger som reserverer bord til 8 personer, familier som kommer uten problemer og modige sjeler som prøver ut terrassen.
PS: Vi har ikke sagt det, men det finnes til og med et flipperspill der du kan spille alle barndommens spill.
Da kan brunsjen vare i det uendelige!
Plass
Bercy Village
Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Offisiell side
www.olivierstehly.com
