La Fabrique à Toga: Olivier Stehlys originale kulinariske opplevelse i Paris

Hvis du ikke har hørt om Olivier Stehly ennå, kan du rekke opp hånden? Det er tydeligvis ikke mange som har det. Det skal sies at konditoren har blitt en referanse for mange søtsugne, ikke minst takket være flere av flaggskipene hans, som ostekaken revisited eller den berømte Toga Pop. Men denne gangen er det oppdagelsen av en velsmakende meny som får oss til å åpne dørene til Fabrique à Toga i Bercy Village i 12. arrondissement i Paris.

Konditoren fikk den glimrende ideen å tenke ut og foreslå et nytt gourmetkonsept, eller rettere sagt en original kulinarisk opplevelse. I samarbeid med en svært vennlig kokk har Olivier Stehly bestemt seg for å installere et åpent kjøkken midt i fabrikken, der du kan se kokken i arbeid bak et glasstak mens han kokkelerer velsmakende retter.

Menyen er kort, men effektiv, og du kan velge mellom gulrotsuppe med en skive lokal skinke, burrata med sesongens grønnsaker eller kyllingcurry med peanøtter og villris. Menyen settes sammen etter sesong og kjøkkensjefens innfall, og den endres med jevne mellomrom. Denne lunsjen faller vi for egg cocotte med comtéost og spinat, alt servert i en liten gryte. En klassiker i sitt slag som pirrer smaksløkene våre fra første bit.

• Les også
• Olivier Stehlys velsmakende all-you-can-eat-brunch på La Fabrique à Toga
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter

Mens kokken sjonglerer mellom stekeovnen og grytene på kjøkkenet, fortsetter vi smaksprøven med deilige brochetter av torsk med sitron (tilberedt til perfeksjon), servert med dillfløtesaus og poteter i andefett; en ytterst generøs gourmetrett.

Og hvis du har en søt tann, kan du ikke avslutte måltidet uten å prøve et av Olivier Stehlys bakverk. Ta turen til gourmetdisken ved inngangen til butikken, der flere av hans kreasjoner fanger vårt blikk. Bringebærterte, sjokolade-éclair, flan, sitronterte, nugget ... til slutt faller vi for ultragourmetkaken Pécan Pie (søtt bakverk, karamell, pekannøtt, vanilje og hasselnøttmascarpone), ostekaken og dens eksotiske innlegg, og sjokoladen Toga Pop.

Legg merke til at lunsjmenyen er forskjellig fra kveldsmenyen. På kvelden har kokken for eksempel laget en forrett basert på laksetartar med grønt eple. Til hovedrett kan du velge mellom brokkoli- og kantarellrisotto eller tataki av rød tunfisk.

Tiden flyr, og uten at vi aner det, har vi vært her i nesten to timer, på dette varme og hyggelige stedet som føles akkurat som hjemme! Med dette nye konseptet, som er basert på eksperimentell mat, har Olivier Stehly tilført etablissementet sitt i 12. arrondissement en ny ressurs som garantert vil tiltrekke seg både stamgjester og nye.

Er du klar for det kulinariske showet?

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.